'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M14.3017%2018.2207H15.3723L14.8352%2016.9716L14.3017%2018.2207ZM14.0381%2018.8502L13.7205%2019.5769H12.9973L14.5351%2016.0881H15.1601L16.6917%2019.5769H15.9493L15.6357%2018.8502H14.0381ZM25.6746%2019.5744H26.3736V16.0879H25.6746V19.5744ZM22.8929%2018.0766H24.1812V17.4409H22.8929V16.7264H24.7631V16.0905H22.1942V19.5767H24.8304V18.9408H22.8929V18.0766ZM20.1158%2018.4886L19.3234%2016.0879H18.7452L17.9528%2018.4886L17.1817%2016.0898H16.4277L17.6446%2019.5789H18.2308L19.0245%2017.2871L19.8181%2019.5789H20.4094L21.6232%2016.0898H20.8887L20.1158%2018.4886ZM11.9304%2018.0863C11.9304%2018.6538%2011.6486%2018.9571%2011.1368%2018.9571C10.6222%2018.9571%2010.3388%2018.645%2010.3388%2018.0621V16.0902H9.63046V18.0863C9.63046%2019.0681%2010.1761%2019.6312%2011.1271%2019.6312C12.0875%2019.6312%2012.6381%2019.0574%2012.6381%2018.0571V16.0881H11.9304V18.0863ZM7.94048%2016.0881H8.64841V19.5791H7.94048V18.1613H6.34117V19.5791H5.63281V16.0881H6.34117V17.4962H7.94048V16.0881Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.0069%2011.6456C13.556%2011.6456%2011.5625%209.65187%2011.5625%207.20117H12.1903C12.1903%209.30551%2013.9026%2011.0176%2016.0069%2011.0176C18.1113%2011.0176%2019.8236%209.30551%2019.8236%207.20117H20.4514C20.4514%209.65187%2018.4576%2011.6456%2016.0069%2011.6456Z'%20fill='white'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_17199_5762'%20x1='1336'%20y1='2.75586'%20x2='1336'%20y2='2669.42'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FB6361'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23ED3E45'/%3e%3c/linearGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Ресторатор отказался от мучного
Александр Колобов продал производство булок
Основной владелец сети кофеен «Шоколадница» Александр Колобов вышел из числа учредителей компании по производству булочек для хот-догов и бургеров United buns. Бизнес стоимостью 2,5 млрд руб. мог быть частично передан структурам, связанным с агрохолдингом «Таврос».
Александр Колобов
Светлана Привалова / Коммерсантъ
Купить фотоРесторатор Александр Колобов вышел из числа учредителей ООО «Гипфель», где ранее ему принадлежало 90%, следует из ЕГРЮЛ. Сейчас учредителями компании выступают АО «Виннер» (доля в уставном капитале 33%), АО «Линия успеха» (33%), АО «Шаг вперед» (33%) и Андрей Шутилин (1%). Господин Колобов на вопросы “Ъ” не ответил.
Бенефициары новых компаний-учредителей «Гипфель» скрыты. Но АО «Виннер» недавно стало совладельцем МПК «Тосненский», долю в котором приобрел агрохолдинг «Таврос» (см. “Ъ” от 17 января). В сделке участвовал и господин Шутилин. Ранее он владел 25% в ООО НТ, которое с конца 2023 года входит в ООО «УК "Таврос"». Представитель агрохолдинга “Ъ” не ответил.
ООО «Гипфель» создано в январе 2017 года. Компания производит булочки для бургеров и хот-догов под брендом United buns, мощности располагаются в подмосковном Подольске. Господин Колобов инвестировал в этот бизнес в 2021 году, рассчитывая локализовать производство булочек для подконтрольных ему ресторанов Burger King в РФ (см. “Ъ” от 23 июня 2021 года). В 2023 году сеть выступала единственным покупателем «Гипфель», следует из пояснительной записки к бухгалтерской отчетности компании.
Выручка ООО «Гипфель» за 2023 год составила 2,3 млрд руб., увеличившись на 15,4% год к году, следует из СПАРК. Чистая прибыль прибавила 20,9%, достигнув 696,7 млн руб. Инвестбанкир Илья Шумов оценивает стоимость бизнеса «Гипфель» примерно в 4 млрд руб., исходя из мультипликатора по схожим сделкам 4,5хEBITDA. С учетом долга в 1,5 млрд руб. 100% долей в компании стоили около 2,5 млрд руб., считает он.
Совладельцем «Тавроса» выступает Рустем Миргалимов. Активы холдинга находятся преимущественно в Башкирии. Это 117 тыс. га пашни под сахарную свеклу, зерновые и масличные культуры, девять свиноводческих комплексов на 29,6 тыс. свиноматок.
«Таврос» уже развивает собственное производство булочек для фастфуда — «Багерстат Рус». Эту компанию холдинг приобрел осенью 2023 года (см. “Ъ” от 17 октября 2023 года). Илья Шумов замечает, что «Багерстат» — конкурент United buns. Сделка выглядит вполне логичной с точки зрения закрепления в нише булочек для фастфуда, говорит он. Эксперт называет этот путь правильным, отталкиваясь от роста ресторанного рынка. Согласно Infoline, за 2024 год его оборот увеличился на 13–14%, до 5 трлн руб.
В Институте развития предпринимательства и экономики отмечают, что за последние три года в России потребление бургеров выросло на 10–15%, хот-догов снизилось на 4–5%. Но картина по регионам отличается. В Москве спрос на бургеры и хот-доги, по мнению аналитиков, сейчас снижается из-за высокой конкуренции с другим общепитом. Но, например, в Ленинградской, Вологодской областях и Краснодарском крае спрос на бургер сильно растет.
При этом потребление обычного хлеба стагнирует. Согласно аналитической компании «Нильсен», в 2024 году продажи скоропортящихся хлебобулочных изделий (со сроком годности до пяти дней) выросли на 1,1% год к году в натуральном выражении и на 15,6% в денежном. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов говорит, что в России потребление хлебобулочных изделий составляет в среднем 45–46 кг на человека в год, показатель стабилен. Рентабельность хлебокомбинатов, по его словам, составляет в среднем 5–7%, хотя у производителей булочек для хот-догов и бургеров этот показатель может быть немного выше.
Газета «Коммерсантъ» №11
от 23.01.2025, стр. 9
