Свободных мест на летних верандах все меньше. Москвичи бронируют столики в кафе, ресторанах и барах на выходные, несмотря на прогноз о дождливой погоде. В первые три дня работы веранд заведения столкнулись с ажиотажем. В некоторых барах и ресторанах заполнены и листы ожидания. Есть ли возможность найти свободный столик на сегодняшний вечер и выходные? Выяснял Александр Рассохин.
Фото: Игорь Иванко, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Игорь Иванко, Коммерсантъ / купить фото
Открытия веранд, ждали как владельцы и сотрудники заведений, так и, конечно же, гости. После месяцев заточения кто не мечтал провести вечер в ресторане, кафе или баре, пусть и на террасе? Да еще и с учетом такой по-настоящему летней погоды. И все три дня столики были заняты, подтверждает шеф-бармен «Котельной в Депо» Павел Чикин: «Весь день с утра до вечера полная веранда людей, но надо отдать должное, что она у нас не такая большая, поэтому забивается.
Людей, конечно же, больше, чем посадочных мест, есть ажиотаж и лист ожидания. Рады потихоньку возвращаться в прежнее русло.
Пока еще резервы принимаются, на субботу-воскресенье буквально пара-тройка столиков еще есть, которые не забронированы, но они разлетаются, как горячие пирожки».
Такая картина был привычной в последние дни. Отдельно запомнилось, как гости осадили «Веранду 32.05». Сад «Эрмитаж», где находится бар, даже пришлось закрыть. Однако люди все равно пытались проникнуть внутрь, пролезая через забор. А в четверг вечером Кузнецкий мост был забит людьми, словно в Москве вновь проходит Чемпионат мира по футболу. Ни о какой социальной дистанции речи не шло.
В Noor Bar на Тверской об этом позаботились, говорит управляющая заведением Варвара Брагина. Правда, чересчур строго требовать от гостей выполнения мер безопасности никто не собирается. По ее словам, на вечер пятницы все столики забронированы, а вот на выходные еще есть свободные места.
«Как сказал один из коллег-рестораторов: “Не будем же мы обливать людей холодной водой, если они пришли вместе и друг к другу тянутся”. Мы разлиновали нашу площадку на 1,5-метровые квадраты, у наших гостей есть возможность эту дистанцию соблюдать. За одним столом люди сидят с какой-то дистанцией», — отметила управляющая Noor Bar.
В первые дни после открытия спрос в два раза превышает предложение, подчеркивает Глеб Марач, исполнительный директор группы компаний «354», в которую входят рестораны Insight, Ruski, Birds в башне «Око» в «Москва-Сити». Другой вопрос — сколько продлится такой ажиотаж? Но на пятницу и субботу свободных мест нет. «Можно позвонить и записаться в лист ожидания, если какой-то резерв отменяется, то мы перезваниваем нашим гостям и приглашаем их. Нужно понимать, что мы еще вынуждены соблюдать определенные ограничения по входному потоку. Есть определенная дистанция между столами, у нас меньше посадочных мест, чем обычно, примерно на 30%. Во-вторых, поскольку мы находимся на крыше, у нас есть определенные ограничения по допуску в лифты. Но для нас это все равно счастье, потому что мы, наконец-то, начали работать. Понятно, что спрос существенно превышает предложение. Когда 23-го откроются рестораны, мы пока не очень понимаем, что будет. Единственное, что наши рестораны в большой степени зависели всегда от туристического потока, конечно, такого потока, который был у нас до пандемии, вряд ли он случится», — сказал Глеб Марач.
Другой вопрос — сколько ресторанам и барам понадобится времени, чтобы вернуться на докризисный уровень выручки? Владельцы заведений осторожны в прогнозах, словно боятся сглазить. Но надеются, что к зиме бизнес начнет набирать прежние обороты.
Всего этим летом, согласно постановлению московских властей, могут открыться три тысячи веранд возле кафе и ресторанов.