Спустя почти три месяца простоя летние веранды ресторанов в Москве начинают принимать посетителей. В некоторых заведениях забронированы все столы, причем на несколько дней вперед. Ресторанам придется соблюдать строгие санитарные правила. А следить за ними власти будут, в том числе с помощью дронов. “Ъ FM” пообщался с владельцами заведений, и выяснил, где еще можно забронировать место. И какие меры безопасности придется соблюдать гостям. Подробности — у Владислава Викторова и Юлии Репринцевой.
Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ / купить фото
К этому вторнику рестораторы готовились в спешке. Обычно устанавливать летние веранды заведения начинают примерно за месяц до начала сезона. А сейчас у них было чуть больше недели. По планам этим летом в Москве заработает больше трех тысяч веранд, сообщили “Ъ FM” в столичной госинспекции по контролю за использованием объектов недвижимости. И руководитель организации Владислав Овчинский говорит, что большая часть из них станет доступна для гостей уже во вторник. Но заведениям придется соблюдать строгие правила:
«Наличие средств индивидуальной защиты, контроль измерения температуры сотрудников, а также соблюдение дистанции. В этом году мы применяем ряд новых технологий.
У нас достаточно большой флот квадрокоптеров, которые над всей территорией города контролируют границы соблюдения размещения. Мы активно используем камеры видеонаблюдения.
Посредством квадрокоптеров и камер мы видим, в том числе и соблюдение требований по COVID».
В беседе с “Ъ FM” большинство ресторатоов отмечают, что уже подготовились к новому сезону и обещают посетителям полную безопасность. Правда, совладелец ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers, управляющий «Депо» и «Чайхона №1» Алексей Васильчук говорит, что во вторник откроются веранды не всех его заведений. Технически построить их в такой короткий срок оказалось непросто. Тем не менее, в ближайшие дни он ожидает наплыва гостей:
«Например, мы открываем веранду “354” в башне “Око” на крыше. Это целый ресторан на 250 посадочных мест. Из “Ч1” мы откроем всего четыре веранды, наверное, 20%. Остальные большие откроются позже. Мы соблюдаем абсолютно все нормы, потому что мы тоже переживаем за здоровье горожан и призываем их к социальной ответственности».
К слову, соблюдать правила придется и самим посетителям. В маске и перчатках за столом сидеть не надо, но вот передвигаться по веранде и помещению нужно исключительно в средствах защиты. Кроме того за одним столом может сидеть не больше четырех человек, исключение только для членов семьи. Однако гостей это не смущает. Со вторника заработают веранды пяти ресторанов холдинга White Rabbit Family. И когда только появились новости об открытии, на заведения посыпался шквал звонков. И, например, в «Горыныче» на сегодня мест нет. А вот веранда флагманского заведения White Rabbit заработает 23 июня, рассказывает управляющая рестораном Дарья Беляева, но гости уже бронируют места:
«Люди соскучились. Все хотят, в первую очередь, на летние веранды, звонят, интересуются, какие рестораны нашего холдинга открываются, в каком формате, какое меню. Кто-то бронирует на июль. Потихонечку запросы идут, но правил никто не отменял, массовые мероприятия недопустимы, поэтому это приходится объяснять нашим гостям. Но тот поток, который был до этого, мы очень долго его не увидим. Сейчас, может быть, это будет какая-то вспышка, а потом это просто встанет на тенденцию спокойствия».
В то же время, собеседники “Ъ FM” сошлись во мнении, что открытие летних веранд кардинально не улучшит их финансовое положение. Но, во всяком случае, это поможет сохранить персонал и хоть немного порадовать москвичей. Другой вопрос будут ли сами гости соблюдать строгие санитарные правила? Ведь если нет, то за беспечность горожан, вероятно, платить придется самим ресторанам.
За несоблюдение санитарных правил Роспотребнадзора ресторанам могут грозить крупные штрафы — от 200 тыс. до 1 млн руб.