Коротко


Подробно

Свекольник уходит в тень

Анна Карманова и Дарья Цивина о новых летних верандах московских ресторанов

В этом году мы представляем новые веранды, которые по тем или иным причинам показались нам интересными, необычными или просто приятными для времяпрепровождения. Как всегда, нам удалось включить в обзор не все, что хотелось, многие площадки open air откроются только в июле. Среди них, к примеру, "Белый кролик" и "Павильон". Ну а пока мы выбрали 11 действующих веранд, чьи интерьеры, месторасположение, bellevue, блюда и напитки — все вместе или по отдельности — заслуживают внимания наших читателей. Для удобства мы поделили рестораны по территориальному принципу — от самого центра к Садовому и далее.

"Я выйду на бульвар"


Начнем с Бульварного кольца — самого "уличного" ресторанного района Москвы. Конечно, это не бульвары Парижа, заставленные кофейными столиками так густо, что пешеходам приходится продвигаться по тротуарам гуськом — на московских бульварах подобного не наблюдается. Но и скрытые за драпировками, оградами и стенами бульварные летние площадки остаются самыми престижными и востребованными в Москве. Летняя площадка "Твербуля" занимает целый двор на Тверском бульваре и рассчитана на 100 человек. Сам бульвар с веранды почти не виден, зато открывается вид на стены, выкрашенные в авангардные кораллово-красный, белый и черный цвета. Черная стена к тому же украшена 12 квадратными зеркалами, расширяющими и видоизменяющими пространство. Мебель подобрана самая разная — тут и мягкие стулья и кресла, и несколько видов диванов — мягких и из ротанга, и 3 вида плетеных кресел — и все в бежево-серо-коричневой гамме с деликатными цветовыми акцентами тех же тонов. Между столами расставлены живые растения — шаровидные туи, самшиты, штамповые карликовые деревья и высокие черные торшеры. Потолок задрапирован белой прозрачной тканью. Вообще, эта веранда менее всех похожа на площадку open air, по сути, это самый настоящий ресторан с полом, стенами и потолком, с разнообразной мебелью и ресторанной же сервировкой. Видимо, столь серьезным и строгим летним интерьером "Твербуль" подчеркивает статус своей кухни, которую возглавляет шеф-повар Анатолий Комм. В летнем предложении от Комма фигурируют запеченные в сырном соусе устрицы (1400 руб.), карпаччо из дорадо (780 руб.) и карпаччо из сезонных овощей (450 руб.) — это на закуску. В роли супа выступает авторский свекольник (350 руб.). На горячее рекомендуется новая паста с вонголе и артишоками (1250 руб.) и ризотто с каракатицей (900 руб.). После чего можно приступать к блюдам гриль из основного меню, которые готовятся на основной кухне ресторана: говядине блэк ангус (1250 руб.), каре новозеландского ягненка в пряных травах (750 руб.), фишбургеру "Твербуль" (890 руб.), сибасу (950 руб.), тюрбо (2100 руб.) и гребешкам (900 руб.). Собственно, ради летних блюд звездного шефа и стоит посетить эту летнюю площадку, атмосфера которой скорее настраивает на спокойный долгий ужин, нежели располагает к шумным светским party. Несмотря на это, по вечерам на летней площадке "Твербуля" настойчиво звучит лаунж и хаус от диджеев, а раз в месяц проходят вечеринки с концертами.

"Бонтемпи"

"Бонтемпи"

Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ

Веранду бара "Бонтемпи" на 60 мест проектировал архитектор Юрий Григорян. Оттого она получилась такой строгой, лаконичной и максимально приближенной по стилю к интерьеру самого бара — столы на двоих, венские стулья, полотняные навесы-зонты, барная стойка, все в коричнево-белой гамме. Главной же внешней приметой этой летней веранды стало то, что она как бы парит над самим баром, опоясывая его по обе стороны от лестницы, ведущей в цокольный этаж (где и размещается основной зал). Так что со стороны чугунной ограды Домжура, как и со стороны Никитского бульвара, веранда выглядит как совершенно самостоятельное заведение. Главными действующими лицами летней площадки "Бонтемпи" заявлены бренд-шеф Валентино Бонтемпи, участвовавший по долгу службы в разработке летнего меню, и издатель Анна Джексон-Стивенс, по зову души выступающая в качестве промоутера (а это, надо полагать, означает, что до конца сезона помимо харизматичных завсегдатаев заведений Борисова & Ямпольского здесь ожидается свежий приток гостей-экспатов). В обновленном летнем меню от Бонтемпи появились гаспачо и окрошка (по 250 руб.), салат с кальмаром и артишоком (800 руб.), салат из осьминога с кенийской фасолью и песто (700 руб.), хорошо забытая, но никем не отмененная прошутто с дыней (600 руб.), мини-шашлычки арростичини из курицы (420 руб.), кальмары и креветки темпура (600 руб.). В карте безалкогольных летних напитков много интересных композиций на основе содовой: арбуз с клубникой и мятой (250 руб.), имбирь, малина и лимонный сок (250 руб.), малина, голубика, клубника и мята (250 руб.), яблоко, яблочный сироп и яблочный сок (250 руб.), грейпфрут, мед, сироп дыни (250 руб.), тархун и лайм (250 руб.). Помимо традиционных лимонадов есть 2 вида безалкогольного мохито — классический с лаймом и мятой (250 руб.) и арбузный с лаймом и мятой (260 руб.). Среди десертов появился теплый сабайон с марсалой и клубникой (400 руб.), но это блюдо рассчитано только на холодные дождливые дни, а в жару здесь был и остается главным хитом фирменный алкогольный сорбет от Валентино — лимонный сгроппино (250 руб.).

"Шатер"

"Шатер"

Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ

С Никитского бульвара отправляемся на Чистопрудный. Этим летом Москва обзаведется как минимум двумя летними верандами на прудах. "Павильон" на Патриарших обещает открыть свою только к началу июля — ни для кого не секрет, что получить разрешение на строительство летней площадки в Москве — целое дело. А уж когда речь заходит о культурном отдыхе на воде, тут городские власти серьезнеют прямо на глазах. В этой неравной схватке ресторан "Шатер" оказался более удачливым — его летняя веранда с видом на Чистые пруды уже работает. Правда, тоже еще не в полную мощь. Но, надо надеяться, в ближайшее время, как только будет получено соответствующее разрешение, на летней террасе — о диво! — заработает лодочная станция. И тогда любой отдыхающий сможет после, до, во время ужина или обеда взять напрокат катамаран и за условные 100 рублей в час прокатиться по зеленоватой глади пруда, разминая затекшие от долгого сидения конечности и любуясь городским пейзажем. А пока на тот же пейзаж можно любоваться исключительно из-за стола веранды, которая обрамляет "Шатер" с двух сторон перпендикулярно бульвару. Чем ближе к воде и дальше от проезжей части окажется ваш столик, тем больше удовольствия вы получите от единения с природой, бакинских томатов с ялтинским луком (250 руб.), огурцов с укропом и мятой, заправленных мацони (250 руб.), аджапсандала из печеных овощей (220 руб.) и красного лобио (180 руб.). Впрочем, на их месте с тем же положительным результатом могут оказаться и хумус с бабаганушем, и суси с роллами. Отлично идут на чистопрудном воздухе и шашлыки из осетрины (800 руб.), рибая (750 руб.) и бараньей корейки (320 руб.) с армянским лавашем, гранатом и сладким луком, и жаренные на гриле стриплойн (750 руб.), лосось (380 руб.) и "мамины котлеты" (350 руб.). Да и китайскую лапшу с говядиной, с курицей карри или с креветками (450-500 руб.) пока никто на лето не отменял. Из напитков рекомендуются охлажденный морс из облепихи (300 руб.) и ледяной компот из сухофруктов (300 руб.). Ну а часовую прогулку на катамаране пока заменяет полуторачасовое курение кальяна — на яблоке, грейпфруте, дыне или ананасе (от 1400 до 5100 рублей). Дороже, конечно, и не так полезно для здоровья, зато тоже нервы успокаивает.

"А в них бежит Садовое кольцо"


Веранда кафе "Мечта" на 150 мест расположилась отнюдь не в самом удачном месте — фактически на Садовом кольце, но торцом выходит на Садовническую набережную, так что, если занять места в углу, то можно наблюдать за мерным течением Москвы-реки, правда, через полиэтиленовое окно. Впрочем, несмотря на этот явный недочет, веранда, спроектированная Владом Андреевым, смотрится довольно стильно благодаря дощатым серым столам и огромным, выше человеческого роста, напольным светильникам с фиолетовым и оранжевыми абажурами. На таком же цветовом контрасте "работают" и светло-серые диваны с яркими разноцветными пледами. К тому же в выходные дни и по ночам, когда машин на Садовом почти нет, защитный полиэтилен по периметру убирается и веранда продувается ветерком с реки. Но главная ценность open air "Мечты" это, конечно же, новинки от Дмитрия Шуршакова и Александра Кана. Среди авторских летних коктейлей — "Пеликан" (банан, клубника, персиковый сок, лимон, гренадин), "Смородиновый куст" (смородина, маракуйя, имбирный эль), "Пэшн бриз" (клюквенный сок, грейпфрутовый сок, сироп маракуйи) — все по 250 рублей. Есть еще несколько необычных лимонадов (по 220 рублей) — мандарин со смородиной, имбирь и малина, гибискус с маракуйей, и оригинальные ice tea — черный чай с чабрецом, ромашка с медом и лаймом, персиковый чай с грейпфрутом (по 220 рублей). Что касается летних блюд от Дмитрия Шуршакова, то он подготовил самые популярные комбинации в авторской подаче: гаспачо из томатов с сыром моцарелла, вымоченным в молоке, с каплей оливкового масла и базиликом (290 руб.), окрошка на квасе (290 руб.) и суп из белых грибов (350 руб.), пенне с опятами и цукини в сливочно-трюфельным соусе (490 руб.), фуа-гра с домашним вареньем и вафлями (750 руб.), филе сибаса, запеченное с овощами (690 руб.), и бефстроганов с синим французским картофелем и картофелем черри (650 руб.). Кроме того, на веранде действует узбекское меню, особенно востребованное летом. Круглосуточно здесь заказывают и едят кутабы — с бараниной, сыром, телятиной, картофелем и с грибами (все по 120 руб.), манты с бараниной (1 штука — 150 руб.), самсу с бараниной (1 штука — 120 руб.), плов с бараниной и салатом из помидоров с луком (490 руб.) и лагман (250 руб.).

"Дом Карло"

"Дом Карло"

Фото: Денис Вышинский, Коммерсантъ

В отличие от Мечты, новому ресторану "Дом Карло" (подробности о нем читайте в ближайших номерах Weekend) удалось так надежно скрыть свои 3 веранды за мощными фасадными стенами дореволюционного особняка, что близость Садового кольца здесь вообще не ощущается. Первая веранда расположена прямо у входа в ресторан, вдоль галереи, на ней умещается 30 гостей; вторая — во внутреннем дворике — представляет собой патио в традиционном итальянском стиле и рассчитана на 150-170 человек. Здесь расставлены светлые плетеные кресла с бордово-бежевыми и кремовыми подушками, столики под белыми скатертями, разложены пледы в пастельных тонах. Между креслами — множество растений: туя, можжевельник, садовый виноград. Особенность этой веранды — небольшой итальянский огородик, на котором выращивают всевозможные средиземноморские травы: тимьян, розмарин, базилик, мяту, кориандр. Все выращенное идет в блюда. Поэтому следит за огородом сам шеф-повар ресторана Карло Греку. Прямо на крыше ресторана расположена третья веранда на 50 мест. Отсюда открывается замечательный вид на старый центр Москвы и на цветущий дворик — так что невозможно поверить, что буквально в нескольких метрах сотни машин буксуют в вечной пробке на Садовом, да лучше про это и не вспоминать. На нижнем уровне по вечерам за пультом работает диджей. Напитки можно заказывать по специальному меню отдельного от ресторана сервисного бара, а еду — по меню от Карло Греку. Среди летних хитов — брускетты с помидорами и с овощами (250 и 400 руб.), салат с жареными артишоками и кальмарами гриль (900 руб.), томатный суп "аль помодоро" (400 руб.), казарече арабьята с баклажанами и сыром скаморца (580 руб.) и, конечно же, блюда на гриле — флорентийский стейк (350 руб. за 100 г), филе говядины блэк ангус (1500 руб.), итальянская молочная телятина (1400 руб.), каре ягненка (1300 руб.), домашний цыпленок (750 руб.), тюрбо (500 руб. за 100 г), осьминог (500 руб. за 100 г) и дорадо (350 руб.). Для легкого летнего ланча лучше всего подойдет пицца — с грушей и горгонзолой (600 руб.), с прошутто и инжиром (700 руб.), или беспроигрышная "Четыре сыра" (650 руб.). К летним блюдам прилагаются бодрящий лаймовый лимонад с медом, дыней и ананасом (850 руб. за 1 л), а также имбирно-мятный, маракуйя с мятой и имбирно-лаймовый лимонады по той же цене.

"Ах, Арбат, мой Арбат..."


Главной особенностью летней веранды "Казино" оказалась ее величина — площадка рассчитана на 250 посадочных мест. Вообще, открывать open air на Новом Арбате — не самое благодарное занятие, слишком уж место проходное и оживленное. А наша публика, в отличие, скажем, от европейской, не любит сидеть на проходе, вдыхая выхлопные газы автомобилей и наблюдая за движением уличного людского потока, ей подавай уют и природу, пусть даже в центре города. Исходя из этих требований, веранду "Казино" отгородили от улицы белой тканью, а стены обтянули объемными обоями с изображением зеленой рощи. Между столами с креслами, отделенными друг от друга светлыми деревянными балками, заборами и белыми драпировками, расставлены деревянные кадки с тоненькими деревцами, очень похожими на те, что изображены на обоях — для достижения большего эффекта пребывания в лесу. Кроме того, здесь развешаны горшки с цветущей петунией, в основном белой и фиолетовой, а еще кадки с цветами расставлены на деревянном полу, так что зелени получается очень много. Цветочно-растительную тему продолжают пухлые диваны цвета некрашеного льна и кресла с крупными бело-коричневыми узорами в виде растений, с разноцветными цветами, оранжевые и белые узорчатые. В центре веранды расположена длинная барная стойка и установлена рулетка, в которую можно выиграть, например, бокал Chardonnay. Как и в самом "Казино", в open air действует игровое меню со всевозможными настольными играми: шашки, шахматы, го, "Монополия", "Скрэббл", калах, "Тантрикс", "Башня", "Активити", русское лото, домино, нарды, "Тортуга", "Диксит", "Блеф", "Тик-так бум". Помимо игр на относительно свежем воздухе, предлагается летнее меню от нового шеф-повара Фабио Беланте, который узаконил в разделе салатов "Блэк Джек" с сибасом и ананасом (840 руб.) и "Фулл Хаус" с утиной грудкой (790 руб.). Раздел пасты и ризотто полностью обновился за счет спагетти с морепродуктами по-средиземноморски (890 руб.), пенне с тигровыми креветками и соусом "Водка" (690 руб.) и тальолини с баклажаном и моцареллой (450 руб.). Среди основных блюд в меню появился лосось со шпинатом и соусом просекко (760 руб.) и мильфей из говядины с картофельным кремом (790 руб.). На десерт — торт с вишней "Шоколадная симфония" (480 руб.) и холодный суп из клубники с лесными ягодами (890 руб.).

Крытая летняя веранда паназиатского кафе "Zю" на Новом Арбате, выполненная в виде китайской деревянной пагоды, вмещает всего 5 столов и рассчитана на 20 человек. Конечно, по сравнению с другими новыми московскими верандами это кажется сущей мелочью. Но учитывая размеры самого "Zю", внутри которого впритык умещается 32 человека (и это с учетом барной стойки!), каждый деревянный стол и каждый плетеный стул на улице ценятся на вес золота. То, что с помощью летней площадки "Zю" почти вдвое увеличил количество посадочных мест — настоящий праздник для ценителей азиатской кухни. Тем более что в дополнение к основному меню с невероятным для Москвы сочетанием цены и качества здесь все лето проходит фестиваль кухонь Юго-Восточной Азии. В июне шеф-повар "Zю", блистательный малайзиец Лим Бун Тай готовит индонезийские блюда, причем в самом аутентичном, неадаптированном виде. А это значит, что на летней площадке "Zю" до конца месяца будет жарко в любую погоду благодаря гадо-гадо в остром арахисовом соусе (180 руб.), креветкам, маринованным в тамаринде с тремя соусами самбала и индонезийским хлебом (490 руб.), супу тонгсенг на бульоне из баранины с капустой, вонтонами и ягненком (190 руб.), рыбе сатэй на шпажке из лимонной травы с релишем из кокоса и арахиса (420 руб.), обжаренному рису наси горенг с овощами и курицей (260 руб.), говядине ренденг с сухим индонезийским карри с кокосовым молоком и кардамоном (380 руб.) и пикантному фруктовому салату (310 руб.). И упаси вас бог запивать эти огнедышащие индонезийские специалитеты каким-нибудь дынным коктейлем (130 руб.) или вишневым с мятой лимонадом (140 руб.)! Только зеленый чай — сенча (200 руб.), молочный улун (200 руб.), тигуанинь (200 руб.), ну на худой конец жасмин или фруктовый "Ома Сад" (по 200 руб.). То же правило распространяется и на последующие фестивали Таиланда и Сингапура, которые "Zю" планирует на июль и август.

"Фарси"

"Фарси"

Фото: Григорий Собченко, Коммерсантъ

Единственная открытая видовая веранда бывшей "Украины" (ныне Radisson Royal Hotel) находится на уровне третьего-четвертого этажа сталинской высотки и принадлежит иранскому ресторану Farsi. Основное пространство open air примыкает к самому ресторану, размещается в открытом правом крыле гостиницы и состоит из 3 больших шатров и собственной барной стойки. Эта зона рассчитана на 120 мест. Вторая площадка находится на крыше самого ресторана (сюда ведет винтовая лестница) и состоит из 6 маленьких шатров, в каждом из которых скрывается стол на 4-6 человек в обрамлении темно-коричневых диванов со светло-коричневыми подушками. Вообще, площадка "Фарси", выполненная в приглушенной песочно-бежевой гамме, в тон гостиничному фасаду, оказалась совсем не такой колоритной, как можно было бы ожидать. Разве что искусственные цветы, немыслимые в европейском декоре, выдают в этой летней веранде загадочные персидские корни. С обеих площадок открывается внушительный вид на Белый дом, Москву-реку и Новый Арбат, что выглядит особенно странно в сочетании с фоновой иранской музыкой, а главное — с блюдами от иранского шеф-повара Соузани Абдулреза Джолама, который неизменно пребывает на своем посту с самого открытия "Фарси". К летнему сезону Соузани подготовил кускус с бараниной и овощами (490 руб.), куриный шашлык кибиде джудже (650 руб.), телячью котлету магздар (550 руб.), телячий же кебаб логмеи гушт (790 руб.), а также рыбные роллы с лесными орехами и традиционным восточным соусом (650 руб.). Трудно описать словами, какие чувства возникают, когда вы возлежите на крыше "Фарси" в шатре на диване и, потягивая сладкий иранский коктейли "Мачун" на основе молока, банана, меда и лесных орехов (420 руб.) или холодный коктейль из свежей дыни и меда (420 руб.), взираете свысока на Белый дом и правительственную трассу... Впрочем, вернуться в нашу реальность и почувствовать реставрированную сталинскую твердь под ногами помогают другие летние новинки — котлета по-киевски (490 руб.), например, или куриный шницель с овощами (450 руб.), приготовленные, надо полагать, не самим Соузани, а его российскими коллегами. Также выходу из нирваны способствуют охлажденные фирменные лимонады "Фарси" — яблочно-имбирный, лимон-тархун, клубнично-апельсиновый, ягодный и карамельно-апельсиновый (все по 250 руб.).

Вдали от шума городского


В тихом центре Москвы внутри Садового, а также недалеко за его пределами, появилось еще несколько летних веранд, тихих, уютных, simple. Веранда "Карлсона" на 100 мест расположилась на крыше бизнес-центра Moscow City Tower, на высоте 14-го этажа, и значит, заведомо была обречена на успех. Ведь в Москве все немного Карлсоны, и каждый мечтает о крыше. Как и следовало ожидать, терраса получилась очень уютной — на фоне замечательного вида на Москву как-то совсем по-домашнему смотрятся простые массивные столы светлого и темного дерева и мягкие клетчатые диваны в голубых тонах с полосатыми голубыми подушками и разноцветными клетчатыми и полосатыми пледами. У каждого стола стоят уютные светильники с торшерами в цветочек. По внешней стороне веранды развешаны прозрачные голубые занавески, вздымающиеся, как паруса на летнем ветерке. На металлические каркасы сверху натянуто полотно — это и есть крыша веранды. Под потолком, помимо цветочных горшков, висят маленькие деревянные домики, напоминающие скворечники. Словом, создается полная иллюзия, что здесь действительно кто-то живет — и живет припеваючи... А еще на крыше у "Карлсона" очень много цветов. Каждый стол с диванами отгорожен от других высокими деревянными клумбами с красными и оранжевыми маргаритками, а желтые маргаритки высажены прямо на наружной стене веранды. Простые белые петунии в небольших горшках развешаны по всему периметру площадки. По центру внешней стенки веранды расположена барная стойка под портиком, вдоль нее — 8 мягких высоких стульев. В своем летнем меню шеф-повар Татьяна Блоцкая сделала акцент на овощи и морепродукты. Среди закусок встречаем салат из летней зелени с паровой форелью и пряным имбирно-клубничным соусом и бурбонской ванилью (410 руб.). Можно попробовать теплый козий сыр с карамелизованной сливой, тонкими ломтиками хамона иберико с хрустящим сельдереем и соусом из майского меда и кремонской горчицы (390 руб.). Обычный летний суп может заменить хрустящая шаурма с чоризо, овощным салатом и пряной зеленью, в сопровождении бокала ледяного гаспачо (710 руб.). Основным блюдом выступают пышные котлеты из ягнятины с гриллированным баклажаном, ароматным кускусом и айвово-брусничным чатни (760 руб.). В течение всех летних месяцев на крыше проходят арт-вечеринки от Синиши Лазаревича и Михаила Козлова и подают имбирно-манговый (1111 руб. за 1 л) и облепихово-грушевый (777 руб. за 1 л) лимонады, а также безалкогольный коктейль "Хитрый фрукт" из апельсина, манго и клубники (353 руб.).

Если вы хотя бы раз в жизни ездили в отпуск "на юг", то есть к Черному морю, куда-нибудь между Адлером и Гаграми, и не в пансионат, а "дикарем", удачно сняв "комнату с питанием", то сразу поймете, за что мы выбрали летнюю площадку грузинского ресторана "Сахли". Впрочем, если быть точными, "Сахли" открыл сразу 2 веранды. Первая, на 20 мест, расположена прямо у входа в ресторан, под открытым небом. На дощатом полу расставлены круглые столики из металла и дерева, по периметру — пышные зеленые туи в глиняных горшках. В общем, ничего выдающегося. Зато внутренний дворик, рассчитанный на 50 мест, обустроили так любовно, что получился настоящий грузинский патио. От внешнего мира он отгорожен массивными фактурными стенами, выкрашенными в цвет персика. Стены не упираются в потолок — они неровные, некоторые участки доходят до середины человеческого роста, а где-то и выше. По верху расставлены прямоугольные горшки с фуксиями и решетки, по которым к середине лета начнет виться виноград. На стенах — сухумские пейзажи и натюрморты кисти Лилии Арутюновой-Медзмариашвили, она же — хозяйка "Сахли". Один из углов веранды занимает массивная тахта под узорчатым покрывалом, а с другой стороны висит пестрый ковер ручной работы. Повсюду расставлены кадки с цветами и пихтами, возле одного из столиков прямо из пола растет дерево, по периметру развешаны светильники, похожие на уличные фонари. Столиков здесь не больше десятка (на четверых и на шестерых), и все они украшены свежими, разломанными пополам гранатами... На обеих площадках действует летнее меню от шеф-повара Автандила Кобалии. Салат "Газапхули" готовится из яблок, огурца и зеленого лука, заправляется оливковым маслом (270 руб.). На закуску можно также выбрать легкие освежающие пхали из прасы (лук-порей) или из свекольной ботвы (по 280 руб.). Еще рекомендуется попробовать фасоль по-потийски — это стручковая фасоль, обжаренная с луком и помидорами, запеченная с сыром (310 руб.). В качестве супа пойдут окрошка на мацони с курицей или без нее (250/200 руб.) или свекольник (270 руб.). В роли основного блюда выступает форель по-черноморски, припущенная с зеленью и оливковым маслом, с вишневым соусом (770 руб.). Завершить летний обед предлагается малиновым муссом (120 руб.) или запеченным с орехами и малиновым сиропом яблоком (120 руб.). К блюдам можно заказать домашний вишневый компот (210 руб. за литр), ну точно как в Абхазии в доме у тети Ани, где вы снимали комнату в десяти минутах ходьбы от моря в далеком восьмидесятом году...

Разумеется, основную летнюю площадку Carre Blanc, расположенную во внутреннем дворе ресторана и рассчитанную на 70 мест, никак не назовешь новой, но все же мы решили включить ее в обзор, потому что именно этим летом Carre Blanc начал проводить на своей веранде бранчи open air. Пообедать в выходной день по системе buffet на свежем воздухе за 1400 рублей (дети до 12 лет — 700 рублей) в Москве — не так уж плохо и накладно, а потому мы смело рекомендуем веранду Carre Blanc для неспешного воскресного поедания лукового супа, жареного камамбера, горячих крок-месье, лосося и филе дорадо, каре ягненка и телячьей вырезки, которые предлагаются на бранче a la carte, а также для многократных подходов к столам buffet, сервированных муссом моцарелла под соусом песто, крестьянским террином, блинчиками с красной икрой, творогом с домашней сметаной, гравлаксом из лосося, запеченными креветками с чукка салатом, холодным гаспачо и теплым супом из каштанов, ассорти французских сыров с виноградом и грецкими орехами, профитролями с ванильным кремом, фруктовым салатом с мятой, клубникой в шоколадной глазури, черничным пирогом, шоколадным парфе, муссом из маракуйи, антреме из манго с соусом из дыни, свежими круассанами и булочками с изюмом. Кроме того, на балконе третьего этажа появилась новая летняя веранда, рассчитанная на 20 мест, с обворожительным видом на тихий московский дворик и зеленые кроны деревьев. Правда, эта веранда открыта не всегда, а только в тех случаях, когда в конференц-зале мансардного этажа нет никаких мероприятий. Поэтому, оказавшись в Carre Blanc в любой день, кроме воскресенья (когда есть прямой резон воспользоваться основной верандой), первым делом спрашивайте, свободен ли балкон на третьем этаже. Если повезет, пообедаете по-московски расслабленно и по-французски уютно и, главное, совершенно приватно, сидя на ветерке с тартаром из лосося с красной икрой и гречневым тостом (600 руб.), карпаччо из дорадо с цукини и лимонной заправкой (540 руб.), спаржей с вешенками и рукколой (520 руб.), форелью с цукини и соусом вьерж (840 руб.), говядиной рибай с бакинским помидором, грибами портобелло и соусом беарнез (1350 руб.), тирамису с малиной (360 руб.) и ягодной тарелкой с сорбетами (400 руб.). Впечатления усилит бокал-другой холодного Chablis...

Тэги:

Обсудить: (0)

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от 10.06.2011, стр. 34
Комментировать

Наглядно

валютный прогноз

Социальные сети

обсуждение