Рекламаwww.kommersant.ru/ad

Радио «ЪFM»

Слушать прямой эфир

Выпуск газеты №203/П

В архив

RuStore
Скачайте в
RuStore
AppGallery
Скачайте в
AppGallery
Android
Загрузите на
Android
Радио «ЪFM»«ЪFM»
Выпуск газеты №203/П«Ъ» Газета
Коммерсантъ. Здоровье +

Батат не пришелся к пиву

Альтернативные виды чипсов пока не могут вытеснить картофельные
«Полезные» чипсы (производятся из засушенных или запеченных фруктов, овощей, нута, батата и др.) пока остаются непопулярными у потребителей. Продажи таких снеков снизились на 3% в натуральном выражении по итогам 2025 года в сравнении с предыдущим, подсчитали для «Ъ. Здоровье+» в исследовательской компании NTech. Продажи классических картофельных чипсов, впрочем, тоже снизились — на 1% за тот же период.

Евгений Разумный / Коммерсантъ

Купить фото
Падение спроса произошло, несмотря на расширение сетями ассортимента альтернативных видов чипсов на 12%, до 234 видов. Но число позиций закусок из картофеля также продолжило увеличиваться — на 13%, до 143 позиций.
Тем не менее опрошенные «Ъ. Здоровье+» сети говорят о выраженном росте альтернативных видов чипсов по сравнению с картофельными. В «Ленте» продажи последних в деньгах увеличились в 2025 году на 5% по сравнению с предыдущим, а кукурузных, пшеничных и прочих чипсов — на 77%, сообщил представитель компании. Самый быстрый рост показали кукурузные снеки — в два раза, добавил он.
Во «Вкусвилле» приводят схожие данные за март 2026 года. За этот месяц продажи картофельных чипсов выросли на 3% год к году в деньгах, а зерновых и овощных — на 17%, рассказала бренд-стратег сети Татьяна Ларина. Сильнее, по ее словам, спрос увеличился на линейку протеиновых чипсов из коллагенового белка — примерно на 18%. В ответ на такую тенденцию «Вкусвилл» активно развивает сегмент и заводит больше снеков из разных бобовых и овощных культур, добавляет госпожа Ларина.
Тем не менее «полезные» чипсы пока не стали массовым продуктом, сходятся во мнении опрошенные «Ъ. Здоровье+» эксперты. По данным Ntech, на них в 2025 году пришлось 14% рынка в натуральном выражении, оставшиеся 86% сохранили за собой классические картофельные чипсы.
У «Ленты» доля альтернативных чипсов в ассортименте — 35%, по словам представителя сети. Он считает, что более выраженные темпы роста этой категории связаны с подорожанием упаковки картофельных чипсов, что сказалось на спросе.
Несмотря на снижение в натуральном выражении, в деньгах продажи картофельных чипсов выросли на 13%, следует из данных Ntech. Но и у «полезных» снеков этот показатель увеличился — сразу на 26%, подсчитали аналитики.
Татьяна Ларина из «Вкусвилла» полагает, что драйвер роста продаж нутовых и других чипсов — «глобальный тренд на ЗОЖ». Покупатели все чаще ищут не просто перекус, а полезный продукт, который впишется в их рацион, уточнила бренд-стратег.

По данным 360 Resesarch Reports, мировой рынок полезных чипсов может достичь $24,1 млрд в 2026 году, а его среднегодовой темп роста до 2035 года составит 5,15%. Спрос на них растет на фоне выбора потребителями продуктов с низким содержанием жира и высокой питательной ценностью. Более 48% нового ассортимента чипсов позиционируют себя как продукты с низким содержанием натрия и высоким — клетчатки, без глютена и на растительной основе.

По подсчетам аналитиков, наиболее популярная альтернатива — овощные чипсы, на них приходится 34% рынка. За ними следуют мультизерновые (27%), на основе бобовых (21%), фруктовые (11%).

Сдерживает спрос на полезные перекусы более высокая цена, чем на картофельные чипсы (как и себестоимость), а также все же разница во вкусе. Около 41% потребителей считают, что интенсивность вкуса более полезных видов чипсов не в полной мере соответствует традиционным жареным вариантам.

Но у этих сегментов — слишком разные категории потребителей, и переход из одного сегмента в другой маловероятен, подчеркивает врач-диетолог Алексей Калинчев. Снеки из альтернативных ингредиентов в качестве перекуса, как правило, предпочитают люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, уточнил он. Например, по его словам, снеки из батата или яблок содержат клетчатку и различные витамины. Чипсы же из картофеля — высококалорийный продукт с большой концентрацией соли, жиров и усилителей вкуса, их часто используют в качестве закуски к пиву, отметил диетолог.
У альтернативных чипсам снеков нет единого позиционирования, рассуждает независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. Во многих магазинах они выложены в разных отделах: продукция может быть представлена в отделах здоровой еды, обычных чипсов, в разделе орехов и часто остается незаметной, говорит эксперт.
Несмотря на это, производители не вкладываются в маркетинг и не выстраивают коммуникацию с торговыми сетями, чтобы выработать единую стратегию развития сегмента, сетует господин Лачугин. По его мнению, компании убеждены, что продуктам, позиционируемым как здоровое питание, не нужно продвижение. Но многие потребители не знают, что такое батат и почему нужно покупать чипсы из него, а не из картофеля, заключает он.
Но эксперт считает, что сети и не ставят себе задачу сделать этот продукт массовым. Зато наличие подобных перекусов повышает лояльность у покупателей, которые приходят в магазин за уникальными продуктами, подчеркнул он.
Анастасия Рябова
Питание. Ъ–Здоровье