Коротко

Новости

Подробно

Газета "Коммерсантъ" от

 Ресторанная критика


       В московском ресторане Good Luck произошло исключительное событие — здесь в полтора раза снизились цены. По мнению нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, новейшая история столичного ресторанного бизнеса еще не знала подобных примеров. Произошло это потому, что все продукты поступают теперь в Good Luck напрямую от фирм-производителей, как отечественных, так и иностранных. Кроме того, ресторан Good Luck существенно расширил свое меню. Теперь число закусок, супов, горячих блюд и десертов перевалило за 100. А это, даже по нынешним временам, цифра внушительная. И, наконец, последняя новость — в ресторане появилось бочковое пиво Tuborg двух сортов.

       Ресторан Good Luck всегда отличался хорошей кухней. Достаточно сказать, что это единственный ресторан, где подается масса всяких копченостей. Коптятся деликатесы прямо на кухне, в духовом шкафу, с ольховым опилками. Причем если раньше угря и стерлядь в Good Luck коптили впрок, то теперь они готовятся сразу после заказа, всего за сорок минут. Таким образом пожелавший закусить жирным ароматным угрем, нежной копченой стерлядью или севрюгой получает их тут же, в самом что ни на есть "свеже копченом" виде. Те же варианты рыбных закусок можно заказать одним махом, в ассорти "Золотой невод". Помимо деликатесной рыбы, в "Неводе" бесперебойно оказывается свежая икра, как черная, так и красная.
       Неодолимая страсть к копчению поглотила поваров Good Luck настолько, что они начали использовать свою импровизированную коптильню не только для рыбы, но и для мяса. В связи с этим, в меню появились свинина "по-тирольски" и индейка "по-иерусалимски". Трудно сказать, какую роль играет копченое мясо в жизни рядового тирольца и сколь значим процесс копчения для священного города Иерусалима, но в Good Luck и нежно копченая, розовая свинина, и слегка тронутая ольховым дымом индюшка получаются очень хорошо. Вырезка "Эмбугадос", напоминающая бастурму, но более мягкого и тонкого вкуса, тоже явно не избежала встречи с коптильней. А все мясные закуски, собранные вместе, образуют "Лассо ковбоя", которое затягивает вас с неумолимой силой и заставляет опустошить тарелку подчистую.
       Появилось в меню и несколько новых салатов. Разумеется, фирменный "Царский" салат остался на своем почетном месте, но теперь ему составляют достойную компанию "Райский сад" и "Пища богов". Обе закуски имеют явный теологический привкус и могут прекрасно дополнить друг друга. Согласитесь, где еще вкушать пищу богов, как не в райском саду? Впрочем, местная "Пища богов" имеет мало общего с эфемерным нектаром и еще более мифической амброзией. Состоит этот салат из кусочков копченой индейки, яблока, апельсина, свежих огурцов, молодого картофеля и зелени. А украшается блюдо кусочками фруктов и свежего огурца, маслинами и лимоном. Что касается "Райского сада", то в его "кущи" входят свежие помидоры, хрустящий редис, сладкий сочный перец и огурцы, то есть все кроме злосчастного яблока раздора. Этот свежий, легкий и по-настоящему летний салат поливают оливковым маслом и уксусом, на европейский лад. Есть в разделе закусок и чисто русское изобретение — малосольные огурцы. Нетрудно догадаться, что солят их прямо в ресторане. Надо сказать, что малосольные огурцы с чесноком и укропом, пупырчатые и полупрозрачные, с неповторимым хрустом и ароматом, имеют свой особый круг почитателей. Более того, для некоторых гурмэ малосольный огурец даже более желанен, чем огурец соленый. Так или иначе, но под водку малосольный огурец действительно идет неплохо. Это проверено практикой и обсуждению не подлежит. Если уж зашел разговор о закуске (в прямом понимании этого слова), то можно отметить также маринованные шампиньоны, круглые, упругие и ядреные. Маринуются они там же, где солятся огурцы — на кухне Good Luck.
       Специально под пиво Tuborg можно заказать фирменные креветки "Гуд Лак" в пышном пузырчатом кляре или отварных креветок, с которыми следует разделываться не торопясь, вдумчиво вгрызаясь в нежно-белую креветочную плоть и тщательно отделяя лаковую шелуху.
       Раздел супов остался нетронутым — в нем по-прежнему лидируют похлебка по-воеводски и крабовый суп по-флибустьерски. Зато появились блюда из яиц. Дело в том, что иногда заходят в Good Luck гости, которые и есть-то особенно не хотят, а вот перекусить бы немного не отказались. Таким оригиналам приходится предлагать яичницу с ветчиной или трехглазую яичницу-глазунью, присыпанную ломтиками жареной индейки, или омлет с зеленью. Подается он на европейский манер, свернутым в трубочку, внутри которой оказывается все та же жареная индейка.
       Среди горячих блюд можно отметить осетрину "по-императорски". Главные составляющие этого блюда — большущий кусок осетрины и бутылка шампанского. Важно, что оба ингридиента употребляются не по отдельности, а в тесном взаимодействии. Осетрина просто-напросто варится в шампанском, после чего поливается соусом из белого вина и украшается картофелем и овощами. Другие блюда из осетрины выглядят попроще, но тоже вкусны. Осетрина "по-каспийски" жарится вместе с грибами и луком, а осетрина "по-марсельски" готовится на пару. Особую пикантность этому диетическому блюду придает винный соус. Кстати, на пару готовится и стерлядь. Это легкое рыбное блюдо также наверняка оценят приверженцы здорового питания. А вот вырезку "по-королевски" — огромный стейк с кровью (или без) — смогут одолеть только самые истовые поклонники кулинарного искусства, не щадящие ради него живота своего.
       
       Цены ресторана Good Luck (***): копченая стерлядь — $5,05, индейка по-иерусалимски — $15,38, "Пища богов" — $13,73, "Райский сад" — $4,58, осетрина в шампанском — $31,79, стерлядь паровая — $4,94, вырезка по-королевски — $16,33, осетрина "по-каспийски" — $16,31, форель жареная — $6,49, яичница с ветчиной — $3,16. В винной карте представлен широкий выбор французских вин. Ресторан работает с 12 часов дня и до ухода последнего посетителя. Заказы на ночное время принимаются заранее.
       
       Адрес ресторана: Кутузовский просп., 41. Телефон: (095) 249-99-55.
       
       

Комментарии
Профиль пользователя