Уже три дня посетители Музея общественного питания Москвы изучают оборудование, вид которого наводит на мысль о том, что долгожданное возрождение столичного "общепита" не за горами. Компактные печи для приготовления блюд из курицы, мяса и рыбы, овощей, хот-догов, пышечницы, холодильники, подогреваемые прилавки и прочее компактное оборудование представляло АО "Торнадо" — только что назначенный дистрибутор компании Broaster (США) в Московском регионе.
The Broaster Co. основана в 1954 году. Штаб квартира — в городе Белойт (штат Висконсин). Первой продукцией компании были обычные фритюрницы, сегодня же Broaster выпускает не только разнообразное оборудование, но и соусы, приправы, панировочные обвалки и маринады. Фирменный знак Broaster — красный петух в сорочке с галстуком и в цилиндре. Под этим знаком, на оборудовании и по технологии Broaster работают десятки тысяч небольших бистро, кафе, ресторанчиков в США и других странах. Оборудование Broaster используют и такие известные компании, как Kentucky Frei Chicken (подразделение PepsiCo) и Boston Chicken.
Компания Broaster еще недавно отличалась известным консерватизмом, и ее рыночную политику трудно было назвать агрессивной. И тем не менее после США, Англии, Центральной Европы, где позиции Broaster прочны, было принято решение о выходе на новые рынки — в том числе и в Россию. Сначала в Петербурге, а теперь и в Москве появились дистрибуторы американской компании.
Главный козырь оборудования Broaster — компактность и принцип "фритюр под давлением", повышающий эффективность процесса. До Broaster такое оборудование в Россию не поставлялось. При цене ряда моделей печей Broaster порядка $6-7 тысяч срок их окупаемости — три месяца. А учитывая комплексный подход — снабжение клиентов фирменными полуфабрикатами — продукция Broaster, очевидно, привлечет владельцев небольших столичных заведений, в недалеком прошлом именовавшихся "предприятиями общественного питания". Московский "общепит" получил шанс возродится по-американски.
СЕРГЕЙ Ъ-МУРАВЬЕВ