Плоды оставляют на сладкое

Активное развитие садоводства в Воронежской области заставляет крупнейших игроков инвестировать в строительство плодохранилищ. Как стало известно “Ъ-Черноземье“, в ближайшие несколько лет возможности региона по хранению плодов могут вырасти вдвое, с 40 до 80 тыс. т, за счет вложений инвесторами свыше 2,5 млрд руб. Благодаря этому в области смогут хранить более половины собранного урожая даже с учетом перспектив его роста: производители получат возможность продажи плодов по более выгодным ценам вне сезона, а покупатели зимой будут в большей степени обеспечены собственной продукцией региона. Эксперты считают, что идеальным для производителей было бы наличие мощностей, позволяющих хранить две трети урожая.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

О текущей ситуации с хранением плодов в Воронежской области “Ъ-Черноземье“ рассказали в областном департаменте аграрной политики. Там сообщили, что сейчас в регионе работают плодохранилища общей мощностью 42,97 тыс. т. При этом в ближайшие годы, по подсчетам “Ъ-Черноземье“, основанным на данных департамента и заявленных инвесторами проектах, общая мощность хранилищ может достигнуть 80 тыс. т.

Основной вклад в строительство плодохранилищ вносят два крупных региональных игрока — ЗАО «Центрально-Черноземная плодово-ягодная компания» (ЦЧПЯК, Новоусманский район) Валерия Литвиненко и ЗАО «Острогожсксадпитомник» (Острогожский район) семьи Николая Гапоненко.

ЦЧПЯК в 2017 году уже ввела в эксплуатацию хранилище на 5 тыс. т, а в 2017-2018 годах модернизировала прежнее хранилище на 2 тыс. т. Сейчас компания достраивает хранилище на 10 тыс. т плодов с участком сортировки, сообщили “Ъ-Черноземье“ в областном департаменте аграрной политики. Общий объем инвестиций в проекты составил 600 млн руб. Гендиректор ЦЧПЯК Юрий Замятин рассказал “Ъ-Черноземье“, что в 2021 году компания планирует возвести еще одно плодохранилище — на 5 тыс. т единовременного хранения.

«Острогожсксадпитомник» в 2019 году полностью ввел в эксплуатацию хранилище мощностью 14 тыс. т. Также завершилось возведение еще одного объекта на 6 тыс. т, предполагающего помимо хранения мощности по сортировке и упаковке. Вчера Николай Гапоненко рассказал “Ъ-Черноземье“, что в мае «Острогожсксадпитомник» начал строительство еще одного хранилища на 20 тыс. т с участком сортировки; его стоимость составляет около 2 млрд руб. После ввода объекта в эксплуатацию (первую очередь планируется запустить уже в конце 2020-го — начале 2021 года) компания сможет хранить 40 тыс. т плодов.

По данным регионального департамента аграрной политики, в 2019 году валовой сбор плодово-ягодной продукции в Воронежской области в 2019 году снизился до 112 тыс. т при 136 тыс. т годом ранее. Снижение произошло вопреки отсутствию катаклизмов, подчеркивали в департаменте. Причиной могла стать, в частности, необходимость раскорчевки старых садов, в то время как новые еще не вышли на плодоношение. Темпы закладки садов остаются высокими. Так, в 2020 году в регионе планируется заложить 257 га интенсивных садов с плотностью более 2,5 тыс. деревьев на гектар, тогда как в 2018 году такие сады были созданы лишь на площади 108 га. Всего в 2019 году было заложено около 903 га многолетних насаждений (в том числе 845 га садов), а в 2020-м планируется закладка садов на площади 1011 га. Уход необходимо провести на площади 3447 га, раскорчевку — на 1175 га. Значительная доля в закладке садов может прийтись на «Острогожсксадпитомник»: в конце 2018 года компания объявила о предстоящем удвоении производства яблок с 20 до почти 40 тыс. т в год.

Начальник отдела развития растениеводства департамента Александр Харьковский в беседе с “Ъ-Черноземье“ подчеркнул, что «в идеальном варианте» плодохранилище должно быть «в каждом хозяйстве»: «Это позволит повысить экономическую эффективность отрасли — хозяйства смогут продавать часть урожая вплоть до следующего сезона, а жители региона будут зимой обеспечены воронежской продукцией». По его словам, курс на круглогодичную продажу яблок в наибольшей степени взял «Острогожсксадпитомник», в ЦЧПЯК значительная доля приходится на продажи без длительного хранения и на производство соков. «Хранить весь урожай, полученный в регионе, не имеет смысла — часть яблок выбраковывается, часть быстро продается. Рекомендаций относительно доли урожая, которую нужно длительно хранить, нет — это зависит от стратегии производителей», — подчеркнул он.

Юрий Замятин пояснил “Ъ-Черноземье“, что на длительное хранение ЦЧПЯК планирует отправлять не менее 50% собранного урожая. Из заявленных «Острогожсксадпитомником» проектов следует, что компания при необходимости сможет хранить весь свой урожай яблок.

Гендиректор «Технологий Роста» Тамара Решетникова отмечает, что на хранение рекомендуется отправлять две трети урожая плодов. Одна треть может находиться в хранилищах без системы поддержки микроклимата, что позволит реализовывать продукцию до января, и еще треть — в более технологичных объектах, предполагающих реализацию плодов с января по начало нового сезона, подчеркнула она. «Сортировка яблок важна на первом этапе, когда плоды закладываются в хранилище. Партии укладываются так, чтобы каждая из них находилась в отдельной камере. Эта камера должна открываться только в момент начала продажи. Если температура и другие условия даже кратковременно поменяются, плоды при долгосрочном хранении будут терять в качестве, — отмечает госпожа Решетникова. — Дорогостоящие сортировочно-калибровочные линии в плодохранилищах стоит устанавливать в том случае, если урожай превышает 10–15 тыс. т. В ином случае дешевле будет выполнять ручную сортировку».

По ее словам, линии по упаковке, установленные в плодохранилищах, не принесут их владельцам существенной дополнительной прибыли в случае работы в массовом сегменте: «У сетей пока нет жестких требований к упаковке плодов. А для покупателя нет принципиальной разницы, упакованы ли яблоки в пакет или нет».

Олег Мухин