На этой неделе в московских ресторанах — гастрономический марафон и новые постные меню.
В ресторане "Бочка" стартовала новая акция — гастрономический марафон "Дружба народов". В рамках марафона шеф-повар Игорь Бедняков представит до конца года пять специальных меню с блюдами из российских регионов. Первое меню, которое будет действовать до мая, посвящено кавказской кухне. Меню начинается с овощной закуски с грибным сациви (560 руб.), после которой рекомендуется попробовать долму с молодой бараниной и кефирным соусом (650 руб.) или цыпленка в кисломолочном соусе (450 руб.). Кроме того, здесь предлагают заказать на двоих большую ногу ягненка, запеченную в хоспере (3990 руб.).
Бренд-шеф кафе "Фудзи-ко" Алексей Колесников представляет постное меню в паназиатском стиле. Начать обед можно с овощного салата с маринованными древесными грибами под луковой заправкой (337 руб.) или с "Цезаря" с авокадо, вялеными томатами, соевыми бобами эдамамэ, орехами кешью и пшеничными чипсами, под тофу-соусом (367 руб.). В качестве закуски рекомендуется теплый ролл с грибами, томатами черри и тофу-соусом, обжаренный в рисовой панировке (347 руб.), или спринг-роллы в рисовой бумаге с тайским манго, маринованной в японском маринаде тыквой баттернат, тофу и овощным жюльеном, дополненные соевым соусом с перцем чили и цитрусовым уксусом (337 руб.). Среди супов в меню есть овощной с молодым шпинатом, стеклянной лапшой, тофу и легким ароматом кунжутного масла (347 руб.) и "Шанхайский суп" с китайской капустой и овощными вонтонами (287 руб.). На роль основного блюда претендуют стеклянная лапша в пряном азиатском соусе с молодыми овощами, древесными грибами и шпинатом (447 руб.), самоса с овощами и грибами шиитаке с соусом сальса (337 руб.) и баклажаны, обжаренные в пикантном соусе с картофельным пюре и красным луком фри (307 руб.). Есть в меню и самое типичное постное блюдо — гречневая каша с жареными грибами и луком (297 руб.). На десерт рекомендуется ананасовый пирог с тестом на основе тофу, медово-яблочным соусом и свежими ягодами (267 руб.) или легкий мусс из взбитого тофу и манго со свежей малиной (267 руб.).
Постное меню в Clumba Club открывается оливье с опятами и мочеными яблоками (250 руб.). На закуску можно также выбрать салат с рыжиками (450 руб.) или карпаччо из свеклы с сыром тофу (200 руб.). Заливное тут готовят из белых грибов и дополняют свежим хреном (200 руб.), а винегрет делают с квашеной капустой (250 руб.). В меню вошла и очень полезная закуска из печеной тыквы с мини-шпинатом (250 руб.). Можно попробовать постный борщ или насыщенный суп из чечевицы (по 300 руб.), а на горячее съесть вареники — с капустой или грибами (по 250 руб.). В раздел основных блюд также вошли баклажаны с овощной капонатой (450 руб.), лобио на брускетте (200 руб.), овощи в темпуре с соусом эбара (290 руб.), спагетти с томатами и соусом песто (400 руб.), удон с овощами и соусом терияки (350 руб.) и ризотто с брокколи (350 руб.). На сладкое рекомендуется выбрать грушевый штрудель или черничные вареники (по 250 руб.), а еще в меню вошло традиционное печеное яблоко с орехами, медом и сухофруктами (200 руб.).
Постное меню ресторана "Турандот" состоит из некоторых позиций основного меню и специальное разработанных для поста новых блюд. Начать обед рекомендуют с салата со свеклой и фенхелем (550 руб.) или свежих овощей с песто (450 руб.). Среди холодных закусок встречаем запеченные баклажаны с маринованными ростками сои (550 руб.), роллы с авокадо и с огурцом (по 400 руб.) и холодные вьетнамские весенние роллы с баклажанами (400 руб.). В разделе "Димсам" есть димсам из шпината с овощами (370 руб.) и спринг-ролл с овощами (400 руб.). Кроме того, тут можно попробовать постный вариант супа том ям, по желанию гостя его могут приготовить даже без кокосового молока (550 руб.). Среди горячих блюд много позиций, знакомых по основному меню — зеленая спаржа, отварная или приготовленная на гриле (600 руб.), овощи "Турандот" (750 руб.) и т.д., но есть одно главное блюдо, придуманное специально для поста,— это овощи в банановом листе. Перец, цукини, беби-картофель и томаты черри запекаются, затем все овощи выкладываются в корзинку из бананового листа и подаются вместе с соусом на основе лимонника, свежего чеснока, соевого соуса, ворчестера и болгарского перца и кусочком деревенского хлеба с оливковым маслом и травами (750 руб.). Раздел десертов состоит из новых позиций, здесь теперь можно попробовать манго-кокосовый мусс с щербетом из киви и зеленого яблока, десерт из вишни конфит с малиновым щербетом и желе из клубничного чая с фруктами и щербетом из фейхоа (по 520 руб.).