Гастрономические волны

На этой неделе в московских ресторанах можно будет попробовать суп из четырех сыров, рыбный оливье, блюда с афродизиаками и креветками.

В ресторане "Лунный дворик" появилось несколько новых блюд. "Мясной гриль" — это большое блюдо с говяжьей вырезкой, корейкой ягненка и свиной корейкой, куриным филе, овощами гриль и микс-салатом (рассчитано на двоих, 1600 руб.). Темпура из морепродуктов и овощей представляет собой обжаренные в кляре кальмары и креветки, а также цукини, баклажаны, тимьян и шалфей, подается с соусом "Аврора" с лимоном (520 руб.). Еще одна новая позиция — суп "Четыре сыра", он готовится из сливочных сыров асьяго, ламбер и таледжио с добавлением молока и сливок, а подается с гренками из белого хлеба и сыром дор блю (300 руб.). А на сладкое теперь можно попробовать "Вишневый десерт" из сливочно-вишневого мусса с орехами, ежевики и мяты на бисквитном тесте (300 руб.). Также до конца февраля действует 15-процентная скидка на винную карту для всех клиентов. Именинникам (в любом месяце) предоставляется 20-процентная скидка на вино.

В ресторане "The Сад" действует специальное зимнее предложение от шеф-повара Адриана Кетгласа. На закуску рекомендуется выбрать рыбный оливье, у которого с обычным оливье общего мало — салат представляет собой выложенные на тарелку ломтики свежей рыбы и креветку, несколько слайсов морковки и огурца, немного зелени (940 руб.). Начать обед можно и с заливного из осетрины с муссом из свекольного хрена (980 руб.). В роли основного блюда выступает конфи из утки с ананасом и легким соусом из эвкалипта (1250 руб.). На десерт — профитроли с мандариновым кремом и шоколадным супом (400 руб.).

Фестиваль креветок проходит в ресторане Sirena. Шеф-повар Алексей Горевой готовит розовые, французские, красные, средиземноморские, тигровые, королевские креветки и карабинерос. Среди блюд специального меню встречаем испанское блюдо эскабече из тигровых креветок (1100 руб.), обжаренные в темпуре креветки с соусом гуакамоле (1100 руб.), креветки в кисло-сладком соусе с лапшой удон (1200 руб.) и сырный суп с тигровыми креветками (700 руб.). С шейками креветок и соусом эстрагон шеф готовит ризотто (1200 руб.), а с сыром фета и креветками — соте (1000 руб.). Меню будет действовать до 9 марта.

В заведениях "Ресторанного синдиката" Кирилла Гусева проходит фестиваль "Меню соблазна". В каждом из 18 ресторанов до 10 марта будет действовать свое небольшое меню афродизиаков. Шеф-повар ресторана "Обломов" Юрий Башмаков представляет манго-сельдереевый фреш с перцем чили (400 руб.), фиги с хамоном, козьим сыром и винегретом (490 руб.) и шоколадно-миндальный пирог с имбирем (400 руб.). В ресторане Osteria Montiroli рекомендуется попробовать утрицы фин де клер, запеченные с хрустящей корочкой (1490 руб. за 5 шт.), и ризотто с зеленой спаржей, сваренное на морковном соке, с поджаренным стейком из филе трески (820 руб.) от Массимилиано Монтироли. Дмитрий Зотов придумал блюда для Cafe21, Beefbar Junior, ресторанов "Антрекот" и "Оливетта". В Cafe21 есть велюте из сельдерея с каракатицей (430 руб.) и сорбет гуава с жасминовым граните (200 руб.), в Beefbar Junior стоит обратить внимание на десерт из шоколада, фундучного пралине и кофе (450 руб.). Среди специальных блюд "Антрекота" встречаем букет из овощей и моллюсков с кремом из мидий и маслом эстрагона (590 руб.), а в "Оливетта" рекомендуется попробовать тартар из клубники с авокадо и миндалем (400 руб.). Шеф-повар Bistrot Максим Хазов представляет салат из копченой утки с грушей и инжиром (890 руб.) и сладкую пиццу с инжиром и прошутто крудо (1490 руб.). В "Золотом козленке" он готовит жареную фуа-гра с лесными ягодами (1590 руб.) и ванильную паннакотту с козьим сыром и медовым инжиром (450 руб.). В Osteria di Campagna стоит попробовать суп-пюре из тыквы и сельдерея со скампи и топинамбуром (750 руб.) и фирменный тирамису с малиной (400 руб.) от шеф-повара Романа Федорчука. Афродизиаки от шефа "Гастронома" Дениса Соболева — это устрица под розовым шампанским (450 руб.) и спаржа с черным яйцом пашот и трюфельной инъекцией в сопровождении икорного крема (720 руб.). Эзекеле-Матиас Барбуто готовит в Fish морского ежа в равиоли с сорбетом из просекко и морских водорослей (1650 руб.), а на десерт — шоколадные сердца с клубникой, лесными ягодами, слоеной карамелью, кофейным шоколадом и фисташками (590 руб.). В "Павильоне" рекомендуется попробовать крем-суп из раков (690 руб.) и пирог с инжиром (400 руб.) от Виталия Ковалева. В La Barge шеф-повар Павел Кириллов представляет черную треску с соусом из мидий и устриц (1790 руб.) и шоколадный флан со жгучим перцем (450 руб.). В Nabi и Beefber Moscow действует одно меню от Павла Петухова, среди его блюд — суп из плавников акулы "Инь Янь" (2150 руб.) и бананы в карамели с кунжутом и медом (400 руб.).