Коротко

Новости

Подробно

2

Фото: Александр Щербак / Коммерсантъ

Плов, который всегда с тобой

Дарья Цивина о «Лук Кафе» и «АндерСоне для пап»

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 36

Довга на вынос


"Лук Кафе", только что открывшимся после ремонта, владеют две подруги — Марианна Громова и Галина Глоцер. Их хозяйская рука безотчетно чувствуется и в интерьере, и в кухне. Марианна Громова к тому же выступает в роли бренд-шефа "Лук кафе" и двух кулинарий (одна находится здесь же, другая — на Пречистенке, скоро откроется и третья, на Полянке). Вообще, "Лук Кафе", безусловно, авторский проект, и безусловно женский. Только женщины способны так выкладываться на мелочах и деталях. Огромное пространство первого этажа представляет собой три смежных зала с множеством окон, с более или менее тесной рассадкой, добротной мебелью, хрустальными люстрами, деревянными потолочными балками и просторной открытой кухней с мангалом и тандыром. В подвале того же особняка XVII века расположена кулинария с отдельным входом и крошечным кафе на 4 столика, где продают всевозможный хлеб и пироги собственной выпечки, а также разнообразную домашнюю еду, за качеством которой каждодневно следят хозяйки, покупая блюда прямо с витрины, будь то плов с шафраном, курица с каштанами, лапша по-сингапурски или ризотто с белыми грибами (от 50 до 90 руб. за 100 г). Кроме того, и в кулинарии, и в ресторане работает "стол заказов", когда за день можно заказать курицу "лявенги" (1200 руб.), фаршированную орехами и специями, осетрину "лявенги" (2900 руб. за 1 кг), белугу "лявенги" (4200 руб. за 1 кг), поросенка с гречневой кашей (2200 руб. за 1 кг), утку с яблоками (2300 руб. за 1 кг), "Шах-плов" в "коробочке" из теста с телятиной (1400 руб. за 1 кг), с ягненком (1200 руб.) и с сухофруктами (1000 руб. за 1 кг), целую баранью ногу (2500 руб.) и прочие деликатесы. Как и в кулинарии, меню ресторана состоит из четырех основных разделов — азербайджанского, русского, китайского и итальянского, причем за все разделы отвечают повара-"носители". Конечно, кто-то приходит в "Лук кафе" и на винегрет (250 руб.) и на борщ с телячьей грудинкой (250 руб.), а кто-то заказывает карпа "горная сосна" (700 руб.) и курицу с ананасами (320 руб.), но лично я убеждена, что главное достояние "Лук Кафе" — азербайджанские блюда. Отменные кутабы (100 руб.), нежнейшее пюре из баклажанов (180 руб.) — парафраз арабского мутабаля, восемь видов азербайджанского плова, включая сабзи с травами и белой алычой (550 руб.), знаменитые супы — довга (140 руб.), дюшбара (250 руб.) и кифе бозбаш (380 руб.), не говоря уже о ягненке с каштанами и гранатом (370 руб.), долме (280 руб.), и мясе, рыбе и овощах на мангале, которые по качеству исполнения не уступают ни "Барашке", ни Zafferano, а по уровню цен прямо-таки скандально от них отличаются, особенно если учесть location. "Лук кафе" сделал ставку на низкие цены, чтобы делать бизнес на обороте, работает он круглосуточно и имеет четыре полных посадки (последние гости засиживаются до 3-4 часов ночи). Затем следуют завтраки с домашними сырниками (140 руб.), омлетом с черным трюфелем (400 руб.), яичницей из фермерских двухжелтковых яиц с помидором (150 руб.) и варениками с творогом (180 руб.) и с вишней (180 руб.). И так круглые сутки, нон-стоп. Под неусыпным хозяйским приглядом. Недаром же Look Cafe называется — и не только потому, что в каждое блюдо с мангала добавляют лук и сумах...

Отцам и детям


В многочисленном семействе "АндерСонов" появился новый проект, предназначенный специально для пап. Конечно, это не значит, что "АндерСон для пап" не могут посещать мамы или что сюда нельзя приходить всей семьей. Но в новом ресторане на Малой Грузинской улице есть некоторые особые опции, способные облегчить и скрасить досуг отцов с детьми, по каким-либо причинам лишенных женского внимания. А именно — в "АндерСоне для пап" имеются плазменные панели с беспроводными наушниками в придачу, благодаря чему папы могут смотреть спорт, мультфильмы и Discovery; также есть настольный футбол и шахматы, коллекционный красный мотоцикл, контактная барная стойка, декорированная шляпами-цилиндрами, американские комиксы, страницами из которых обклеены туалетные комнаты, и даже отдельная комната для игры на барабанах — с ударной установкой, наушниками и надежной системой звукоизоляции; эту комнату не обходит стороной ни один отец, и детям стоит немалых усилий оттащить разыгравшихся пап от барабанов. Кроме того, в ресторане есть небольшой банкетный зал, где регулярно проходят детские дни рождения, стеклянная детская комната для игр, компьютеры с приставками, манекен для бокса и большой овальный стол на лестничной площадке между первым и вторым этажом, с огромным блюдом, полным нечищеного жареного арахиса — это место идеально подходит для больших мужских компаний с детьми. Ну и еще немаловажно, что совсем поблизости с рестораном находится Биологический музей Тимирязева, который позволяет отцам и сопровождающим их детям провести свободное время не только с удовольствием, но и с пользой. Что касается гастрономической составляющей концепта, то она также отражает чаяния целевой аудитории. В меню "АндерСона" сделан акцент на больших сытных блюдах, предназначенных явно не для детей и тем более уж не для мам. Есть два вида бургеров — с ягненком и ароматными травами на хрустящей зерновой булочке с картофелем фри и салатом коле-слоу (560 руб.) и с говядиной, сыром и пикантным соусом на чиабатте с теми же аксессуарами (540 руб.), а еще фермерские колбаски на гриле с соусом из печеного перца и ржаными гренками (540 руб.), сэндвич-ролл "Филадельфия" с говядиной, овощами и соусом барбекю (340 руб.) и лепешки кесадилья с разными начинками (360 и 380 руб.). Также отцам стоит обратить внимание на отменную баранью ножку, томленную в собственном соку, с домашним ткемали, которая стоит на удивление недорого — всего 390 рублей. Что касается выпечки и десертов, которыми "АндерСон" особо известен, то на Малой Грузинской есть фирменный пирог с уткой, белыми грибами и специями, с соусом порто (360 руб.), слоеный пирог с телятиной, который подается со сметаной и зеленым миксом (280 руб.) и рыбный пирог с соусом из зеленого лука и зеленым салатом (220 руб.). Раздел десертов возглавляют клюквенный торт (190 руб.) и фисташковый рулет с кремом маскарпоне и свежей малиной (290 руб.). Надо полагать, что все эти опции и предложения привлекут в "АндерСон" немало добропорядочных отцов с детьми, и, конечно же, не только "по воскресеньям"...

"Лук Кафе" (****)
"АндерСон для пап" (****)

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя