Коротко

Новости

Подробно

Земля-вода-воздух

Дарья Цивина, Анна Карманова о новых ресторанных верандах

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 28

В этом году мы выбрали 10 веранд, представляющих, по-нашему мнению, наибольший интерес своим расположением, меню, коктейлями и развлекательными программами. По результатам обзора стало ясно, что большинство новых open air не просто находятся на воздухе, но в нем парят. Видимо, сказываются всеобщее желание оторваться от реальности — ну и нехватка площади в центре Москвы, конечно. На втором месте по популярности — веранды в окружении зеленых насаждений. Замыкает тройку гастрономический отдых на воде.

Достучаться до небес


Итак, самым популярным расположением веранд в этом сезоне оказалось воздушное пространство. Высота площадок самая разная — от 2-го до 34-го этажа. Столь же велик разброс цен и концепций, но цель у всех одна — приподняться над землей и увидеть Москву если не с высоты птичьего полета, то хотя бы просто с высоты.

Ресторан "Манон" в прошлом году не успел попасть в наш обзор, поскольку открылся только к концу лета. Зато в этом году огромный балкон на 250 мест на последнем этаже бывшей Трехгорной мануфактуры с видом на Москву-реку принимает гостей с начала мая. Ажурные плетеные кресла и массивные диваны, светлые полы с орнаментом и массивные каменные арки с потолочными фресками придают летней веранде "Манон" настолько дорогой, основательный и фундаментальный вид, что она смотрится как совершенно самостоятельный ресторан open air. Дополнительный вес этому респектабельному месту также придают парадный вид на "Москва-Сити" и эксклюзивное летнее меню от французского шефа Сальвадора Фабриса, которого мы недавно уже представляли своим читателям. Среди самых примечательных сезонных новинок господина Фабриса — разноцветные мини-овощи, в числе которых маринованные патиссоны, цукини и цветная капуста, со свекольным велюте (825 рублей) — восхитительная вариация на тему русского винегрета; салат "Прованс" с обжаренным на гриле тунцом, листьями зеленых салатов, греческими оливками и томатами черри (925 руб.); ледяной борщ с сорбетом из свеклы и обжаренными с чесноком и травами овощами (450 руб.) — образец французской элегантности; суп из сладкого перца с муссом из лайма (425 руб.) с добавлением имбиря, белого вина, сливок и специй, который по желанию гостя подается холодным либо горячим. В разделе летних десертов обращают на себя внимание "Ледяные бокалы" (по 320 руб.) — сорбеты со вкусом личи и белого шоколада с добавлением грейпфрутового мусса и с кусочками маринованного личи под названием "Экзотик"; и "Парижское бистро", в состав которого входят одноименное мороженое, сорбет с белым сыром, карамелизированный арахис и легкий крем "Шантий". Все летние десерты подаются в замороженных фужерах для мартини. Кстати, сам мартини стал главным летним напитком на веранде "Манон". По этому случаю здесь установлены специальные автоматы Martini Chiller, автоматические разливающие мартини на манер кофемашины, но не в пластиковые, а в "премиальные" стеклянные стаканы. Стоимость порции мартини из автомата — 200 рублей. В развлекательной программе "Манон" Cirques au Manon ближайшее выступление Circus Area 51 запланировано на 28 июня. Также по четвергам проходят трибьютные музыкальные вечера — ближайший такой вечер, 21 июня, будет посвящен кавер-версиям самых популярных хитов Джорджа Майкла.

"Боно"

"Боно"

В этом году и ресторан "Боно" решился обзавестись своей летней площадкой на 34 этаже сталинской высотки "Украины". И тут же побил все рекорды — эта площадка оказалась самой высокой открытой верандой в Москве. Рассчитана она всего на 50 мест и расположена на довольно узком балконе с массивной каменной балюстрадой в стиле сталинского ампира и сверхсовременными стеклянными щитами-экранами, которые отчасти защищают гостей от солнца и сильных ветров. Впрочем, отправляясь на веранду "Боно", все-таки стоит учитывать, что высота 34 этажа имеет свою специфику: с одной стороны, головокружительный вид на город, с другой — неизбежный свежий ветер, так что советуем заранее продумать свой гардероб. В любом случае на эту уникальную смотровую площадку стоит подняться хотя бы ради bellevue. Но кроме всей Москвы в летнем меню "Боно" есть еще немало интересного. Шеф-повар ресторана Кристиан Лоренцини, родом из Тосканы, рекомендует свежие дары моря "Крудо ди маре" (4500 руб.), летний салат из помидоров даттерини и авокадо с цветками цукини (990 руб.), холодный суп из зеленого горошка с мятой и сыром "страккино" (580 руб.), филе черной трески на пару в соусе "аквапацца" с шафраном и красными креветками (2600 руб.) и тартар из клубники с мороженым из йогурта и козьего сыра (750 руб.). Также в летнем меню представлены гаспачо с камчатским крабом (1250 руб.), домашние тальолини с тунцом блюфин и рукколой в лимонном соусе (1250 руб.) и "сальтимбока" из молочной телятины на кости (1750 руб.). В жаркие дни на веранде "Боно" можно освежиться коктейлем "Девственная Мэри" из лимонного, томатного и сельдереевого сока (260 руб. за 400 мл), огуречным лимонадом с медовым сиропом (470 руб. за 400 мл), а также клубничным (480 руб.), малиновым (512 руб.) и ягодным лимонадом (640 руб.). Ну а чуть только подует ветер — тут же стоит переходить на коктейли с водкой. В летней линейке "Боно" все коктейли готовятся на основе водки Finlandia — например, Finlandia Zing с соком лайма, медовым сиропом, яблочным соком, зеленым виноградом и мятой (310 руб. за 400 мл), Red Spicy с Finlandia Cranberry, ликером Chambord, каплей бальзамико и черным перцем (350 руб. за 50 мл) и Midnight Breeze с Finlandia Grapefruit, соком лайма и морсом (380 руб. за 400 мл), будто специально предназначенный для ветреной погоды. В конце июня в "Боно" ожидается выступление итальянской лаунж-группы Gabin. Но точная дата гастролей пока неизвестна.

White Rabbit

White Rabbit

Веранда ресторана White Rabbit, не попавшая в наш прошлогодний обзор по тем же причинам, что и "Манон", расположена на крыше Смоленского пассажа, точнее в левом ее крыле, и рассчитана на 85 человек. Вход на веранду отдельный, находится справа от лифта, который и доставляет посетителей в гости к "Белому кролику". Расположение столов напоминает рассадку в самолете — тем, кто окажется "у окошка" (то есть у внешней стены веранды) явно повезет больше, ведь именно оттуда открывается великолепный вид с высоты 12 этажа на весь центр Москвы, высотку МИДа и Садовое кольцо. А за деревянной барной стойкой виден еще и весь комплекс "Москва-Сити". Веранда огорожена от города стеклом в высоту человеческого роста и полупрозрачными коричневыми занавесками, сверху натянута крыша-тент. Основной элемент декора — живые цветы и растения. Горшки с цветами подвешены на балках, расставлены на перилах и на полу. Вечером пространство веранды освещают прожекторы, светильники в белых абажурах и свечи. В общем, обстановка очень романтичная и совсем не будничная. На веранде действует летнее меню от нового шеф-повара Владимира Мухина, который не так давно заступил на место Константина Ивлева, а до этого возглавлял кухню "Кафе Булошная". Начать обед можно с салата с жареной барабулькой, с хрустящим зеленым салатом и лимонным кули (1100 руб.), салата из молодых кабачков с креветками, авокадо и жареным яйцом цесарки (770 руб.) или листьев салата-корн с козьим сыром и спелой клубникой (680 руб.). Затем можно приступить к горячим закускам и попробовать, например, корень козлобородника с пеной из фуа-гра и летним трюфелем (740 руб.) или морской гребешок с пюре из цветной капусты (890 руб.). Еще в том же разделе есть обжаренная фуа-гра с луком шалот, черешней и листьями молодой свеклы (900 руб.). Среди супов стоит обратить внимание на консоме из сморчков с белыми грибами и домашней лапшой (420 руб.) и летний русский суп-пюре из крапивы с фаршированными дроздами (850 руб.). В меню также есть три холодных супа: из свекольных листьев с хересом и раковыми шейками (420 руб.), гаспачо из вяленых томатов с мясом королевского краба (680 руб.) и просто окрошка на кефире (410 руб.). На роль основного блюда претендует патагонский клыкач с копчеными артишоками (1540 руб.) и ризотто с улитками и каракатицей по-провански (760 руб.). На десерт рекомендуется сорбе из крапивы (200 руб.) или парфе из ревеня (350 руб.). Есть отдельное меню смузи и лимонадов, в котором встречаются смузи (450 руб. за 300 мл) из имбиря, ананаса и мяты, бананово-клубничный, банановый с мятой, из груши и малины и из груши и киви. Среди лимонадов (400 руб. за 300 мл) есть ананасовый с малиной и ананасовой пенкой, арбузно-малиновый, из маракуйи, манго и граната, кокосово-ананасовый с домашним сиропом и лаймом и ягодный микс из клубники, малины, голубики, ежевики и красной смородины. На веранде играет фоновая музыка, а когда в самом ресторане работает диджей, звук распространяется и на веранду. В качестве дополнительных развлечений — трансляции матчей Евро-2012 и фэшн-показов.

Летняя веранда нового бара Maxim — совместного проекта журнала Maxim и компании "Гинза Проджект" (подробнее о нем мы еще поговорим этим летом в рубрике "Ресторанная критика") расположена на крыше торгового центра Tsvetnoy, прямо над "Фермер-барзаром" и "Вермишелью". Просторная крыша рассчитана на 150 мест и представляет собой двухуровневое пространство в белых тонах с большой барной стойкой и массивными мягкими диванами. Яркие цветовые акценты — бирюзовые, лимонно-желтые и сиреневые плетеные кресла, а также оранжевые цветочные горшки — придают веранде непринужденный, по-настоящему летний и откровенно легкомысленный вид. А массивные пуфы, оклеенные кожаными "лейблами" знаменитых джинсовых марок, намекают на мужскую направленность всей концепции. Главной достопримечательностью летней веранды "Максима" стал вид на центр Москвы с высоты 7-го этажа. Прямоугольная форма крыши открывает обзор по периметру на три стороны — в сторону Останкина, Красных Ворот и Красной площади. И хотя bellevue "Максима" парадным не назовешь, в отличие, скажем, от того же Bono или White Rabbit, в его очевидной заурядности есть свое очарование — именно такой видится Москва из большинства верхних квартир в центре города. Что касается летнего меню, то за него отвечает шеф-повар Андрей Коробяк (уже известный нашим читателям по работе в Cafe Blanc). Сезонное меню состоит из нескольких легких японских блюд во главе с салатом из свежего тунца с дайконом (590 руб.), маринованной тыквой с копченым угрем (450 руб.) и хрустящей маринованной курицей с соусом танкацу (330 руб.). А также предлагает несколько авторских композиций Андрея Коробяка — моцареллу с ранним несладким арбузом и зеленым томатом (496 руб.), гаспачо с кубиками малинового желе (275 руб.) и очень летний десерт из личи, яблока, апельсина, киви, манго и ананаса с мятой, сорбетом из маракуйи и эспумой из манго (300 руб.). Основу меню составляют беспроигрышные блюда гриль, из которых сам шеф выделяет щупальца осьминога. Среди летних напитков — классический лимонад с листьями лайма, лемонграсс, лимоном и лаймом, Клубничный лимонад со свежей клубникой, черным перцем и лаймом, маракуйя-лимонад с чабрецом и грушевый лимонад с грушей, лаймом и кардамоном (350 руб. за 0,3 л и 700 руб. за 0,65 л). В развлекательной программе — музыкальные вечеринки от Синиши Лазаревича.

Ну и в заключение главы — самая камерная и маленькая веранда, приподнявшаяся над землей. Ресторан "Шотландская клетка" устроил ее в закрытом внутреннем дворе. Веранда рассчитана на 40 человек и представляет собой сложную металлическую конструкцию, примыкающую к глухой стене дома и закрепленную на сваях на уровне второго этажа. Попасть на этот странный балкон "из ниоткуда" можно только снизу, по ярко-красной металлической лестнице. Антураж полностью повторяет обстановку "Шотландской клетки" — деревянные столы, дощатые полы, кирпичная кладка, потолочные балки, абажуры в красную клетку и полное ощущение защищенности. Особый московский колорит этой домашней веранде придает боковой вид на церковь Живоначальной Троицы в Листах. На веранде действует специальное летнее меню от шеф-повара Александра Картошкина. На закуску предлагается икра омуля (подается с ржаным хлебом, сметаной и луком шалот, 1200 руб.), дюжина устриц с соусами и гренками (3900 руб.) и отварные раки (890 руб. за полкило). В следующем разделе встречаем суп с вонголе, белым вином и овощами (2300 руб.), гаспачо из бакинских помидоров с моцареллой, малиной, мятой и сорбетами из огурца и томата (590 руб.), окрошку на квасе с олениной (350 руб.) и весьма неожиданный холодный ягодный суп с ванильным мороженым (290 руб.). После этого можно приступить к основному блюду и попробовать, например, мусс из шотландского лосося и черной трески (1300 руб.), тигровые креветки на гриле с чесночным маслом, вешенками и песто (1490 руб.) или в облепиховом соусе (850 руб.), жареное филе сига с фруктовым салатом (990 руб.), морского черта с чечевицей (1200 руб.) или вырезку оленины, приготовленную на гриле, с папоротником и тыквенным пюре (1500 руб.). Завершить летний обед рекомендуется сорбетами (300 руб. за 150 г), которые представлены в семи вариациях. "Лесная ягода" готовится из малины, голубики и смородины, а украшается ежевикой, смородиной и малиной, как и грушевый сорбет с мятой, манговый сорбет и сорбет "Вишня". "Маракуйя" делается с добавлением дыни и украшается тоже свежими ягодами. Яблочной-дынный сорбет, лаймовый и облепиховый подаются с листиками мяты. Сорбет "Свекольный" делают с добавлением тархуна, томатный — с базиликом, а в огуречный добавляют лайм. В меню, конечно, есть и лимонады — можно попробовать из груши с клубникой, дополненный сиропами "Дюшес" и "Клубника", льдом и минералкой, из малины и ежевики, тоже с сиропами, огуречно-мандариновый, ананасовый и из маракуйи с лимонным фрешем (250 руб. за 400 мл, 450 руб. за литр).

Теперь о развлечениях. С 18 по 21 июня, в дни Эдинбургского международного кинофестиваля, на веранде с 20.00 будут показывать фильмы "Индиана Джонс и последний крестовый поход", "Хроники Нарнии: Лев, колдунья и волшебный шкаф" и "Паутина Шарлотты". Кроме того, каждый четверг и пятницу с 20.00 для гостей играет волынка, а по субботам в это же время — инструментальная музыка (контрабас, саксофон, клавиши, гитара и виолончель). Каждую субботу с 12 до 16 часов детей приглашают на кулинарные мастер-классы, а в эти же часы по воскресениям развлекают аниматоры — студенты театрального колледжа Олега Табакова.

Земляничная поляна


Ну а те рестораны, что решили держаться поближе к земле, выжимают из этой самой земли все что можно. Тут и огороды, и киновечера, и кальяны, и живой огонь, и бесчисленные посадки цветов, кустов и деревьев, в которые вовлекаются и сами гости, преимущественно малолетние.

Летняя веранда "Революции" расположена во внутреннем дворе старинного московского особняка, который полностью занимает сам ресторан. Веранда представляет собой большое открытое пространство, рассчитанное на 150 человек, со светло-зеленым потертым деревянным полом и белым шатром. Под шатром — множество столов, плетеных кресел, раскладных деревянных стульев и мягких диванов. В центре площадки висит огромная золоченая люстра, под ней — что-то вроде большой белой вазы, украшенной арбузами и дынями, корзинками с фруктами и бутылками, кальянами и посудой. За пределами шатра есть столики под белыми зонтиками с раскладными стульями в красных и синих подушках. Между столами по всей веранде расставлены фикусы и пальмы в горшках. Сами столы украшены живыми цветами и разноцветными карандашами в стаканах — на белых бумажных скатертях летней веранды разрешается рисовать. Сбоку виднеются темно-красные стены старообрядческой церкви Пресвятой Богородицы. На веранде действует летнее меню от шеф-повара Елены Ляминой. Среди летних блюд встречаем окрошку с языком (350 руб.), салат с крабами и теплым угрем (980 руб.) и гаспачо (400 руб.). Кроме того, на самой веранде оборудована открытая кухня с мангалом и дровяной печью для приготовления пиццы, именно здесь готовят, например, пиццу с горгонзолой и грушей (650 руб.). За барной стойкой, декорированной сине-зеленой мозаикой, под еще одной золоченой люстрой разливают алкогольные коктейли и лимонады. Из раздела "Цветы и фрукты" можно выбрать Apple French из кальвадоса, перно и яблочного сока (150 мл, 500 руб.), Rose Lee на основе цитрусовой водки с персиками, водой из роз и клубникой (450 руб.), Isabela с бренди, виноградным соусом, юзу и соком яблока (450 руб.) и Brichmula с малиновой водкой, имбирем, малиновым пюре и медом (550 руб.). В разделе "Ягоды и экзотика" (150-250 мл) встречаем коктейль Veil со свежей ежевикой, маракуйей, апельсиновым ликером и просекко (450 руб.), Julep Revolution с бренди, вишневым вареньем и мятой (350 руб.), Wild Lend с водкой, соусом маракуйи, грейпфрутом и лаймом (450 руб.). Еще в барном меню есть раздел "Пряности и специи" (150-250 мл) с коктейлями Bitter Almond на основе бренди с амаретто и ангостурой (500 руб.), Ginger Swizzle с джином, апельсиновым конфитюром, имбирем и лаймом (400 руб.), Tommy's Margarita с текилой, соусом агавы и корицей (450 руб.), Indian Sour на основе виски с корицей, апельсином и кунжутом (350 руб.). В разделе "Диета и Spa" — легкие коктейли (300 мл), например Black Currant Swizzle с маракуйей, ежевикой и имбирным элем (300 руб.), Ginger Lemonade из имбиря и имбирного эля (300 руб.), домашний грушевый лимонад (300 руб.), коктейль Pelikan с бананом, клубникой, персиковым соком и мятой (350 руб.). Все лето гостей веранды собираются активно развлекать: по четвергам и субботам выступают диджеи, по пятницам устраиваются джазовые концерты, по воскресениям — киновечера. Также в планах — лекции на актуальные темы (расписания пока нет). Кроме того, с начала июня работает детский клуб "Мурзилка".

"АндерСон"

"АндерСон"

Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ

Веранду детского кафе "АндерСон" на улице Гиляровского от окружающего мира отделяет неокрашенный деревянный забор. Прямо у входа за кованой белой калиткой расположена парковка для велосипедов, обозначенная табличкой и декоративным белым велосипедом с цветами в корзинке на руле. С другой стороны от входа — парковка для колясок, об этом тоже извещает соответствующая табличка. Сама веранда, рассчитанная на 60 мест, напоминает уютный дворик дачного дома — за счет забора и высаженных по периметру деревьев, кустов и цветов. Справа — детская лужайка (снова табличка) с цветами в горшках, слева — небольшой садик, обложенный камнями, с кустами, цветами и огромными белыми вазами. По всей веранде под большими белыми зонтами расставлены белые деревянные столы с пестрыми полосатыми салфетками, складные стулья и плетеные кресла, в хаотичном порядке разложены разноцветные подушки и разбросаны кресла-мешки. Также для малышей предназначены качалки, детские столики со стульями, а скоро обещают установить вольер с белками. Основная достопримечательность веранды — большая деревянная телега с грядками, на которых высажены тыква, укроп, петрушка, мята. Вокруг этого огорода и строится обширная развлекательная летняя программа. До 17 августа в самом "АндерСоне" и на его веранде проходит программа для детей под названием "Школа выживания "Один дома"", рассчитанная на 5 дней. Родителям предлагается приводить ребенка в "Школу" каждый будний день в 12 часов и забирать в 17 часов. В указанное время детей обучают играм, в которые следует играть, оставшись дома без родителей, кормят, учат варить мыло, готовить разные блюда и возделывать огород. Кроме того, предусмотрены шумные подвижные игры, мультфильмы и конкурсы. Результатом пятидневного пребывания в "Школе выживания" становится шоу-представление с участием всех детей, где они демонстрируют все навыки и умения, полученные в рамках проекта. Все юные воспитанники школы становятся членами Детского клуба "АндерСон" и получают клубную карточку. Смена в "Школе выживания" длится 5 дней, с понедельника по пятницу. В группу из 10-12 человек набираются дети от 6 до 13 лет. Стоимость смены — 9300 рублей на человека, а оставить ребенка на один день с 12 до 17 часов можно за 3250 руб. Кроме того, для детей регулярно проводят кулинарные мастер-классы — так, 17 июня в 12.00 дети будут готовить сосиски с макаронами, овощи гриль и банановый коктейль, 19 июня в 18.00 собираются печь гавайскую пиццу, готовить шоколадные бананы и мохито, 21 июня в 18.00 состоится занятие по приготовлению шоколадно-кокосового рулета, фруктового мороженого и коктейля "Ранний рассвет", тема урока 28 июня в 18.00 — фаршированный батон, шоколадные конфеты и коктейль "Пина-Колада". Ну а теперь — о регулярном меню. На летней веранде предлагаются сезонные блюда от нового бренд-шефа сети Евгения Кудрявцева. Меню начинается с раздел супов, тут есть домашняя окрошка на квасе в горшочке (220 руб.), гаспачо ручной нарезки с креветкой гриль (260 руб.), суп-крем из зеленого горошка с мятой (190 руб.). В разделе салатов встречаем теплый салат со стейком из опаленной говядины, листьями зеленого салата корн и острым перцем (420 руб.), салат со свежим щавелем, редисом и огурцом, заправленный зеленым оливковым маслом (380 руб.), салат с копченой утиной грудкой, свежими овощами, цитрусовым соусом и кунжутом (290 руб.), микс из листьев салата со шпинатом, грибами и заправкой из дижонской горчицы (320 руб.). На роль основного блюда можно выбрать барабульку с мини-овощами (410 руб.) и оладьи из цукини с запеченным перцем и соусом сальса (320 руб.). На десерт — фисташковый рулет с малиной. Среди безалкогольных напитков есть арбузный фреш (190 руб. за 0,5 л), холодный чай с апельсином и лимоном (160 руб.), холодный раф-кофе (160 руб.), классический холодный кофе с апельсином (160 руб.), фирменный домашний лимонад с огурцом (230 руб./460 руб.), лимонад из малины и красной смородины (250 руб./500 руб.) и лимонад манго-груша (240/480 руб.). Из алкогольного меню — сангрия (390 руб. за 0,5 л) и ягодный мохито (350 руб.).

Веранда Gayane's, рассчитанная на 30-35 человек, отгорожена от улицы и двора деревянными перилами и занавесками в пол. Сама веранда выполнена в бордовых и белых цветах, а сверху укрыта белой полупрозрачной тканью. Злосчастный мусорный контейнер, который был нами примечен еще несколько лет назад во время инспекции летней площадки кафе "На лестнице", отгорожен от новой веранды щитами. На дощатом полу расставлены столы под красными, белыми и розовыми скатертями и диваны, задрапированные тканью с национальным армянским орнаментом. В качестве декоративных элементов использованы пестрые ковры, светильники в тканевых абажурах абрикосового цвета, яркие подушки и антикварные кувшины, также привезенные из Армении. В общем, площадка выглядит весьма колоритно и находится в полной гармонии с меню. Шеф-повар ресторана Тамара Гаранян подготовила для веранды специальное летнее предложение, которое открывается разделом горячих закусок. Тут есть домашний пирог со шпинатом и сыром сулугуни (460 руб.), зеленая фасоль, обжаренная с луком на топленом масле (270 руб.), "Имам Баялды" — обжаренные баклажаны с помидором и перцем, гранатом и орехами (270 руб.) и свекольная ботва, обжаренная с луком и куриным яйцом в топленом масле (350 руб.). Далее следует раздел салатов, в котором значатся салат "Домашний" на основе мацуна с кусочками огурца и орехов (210 руб.), салат "Севан" с копченой форелью, обжаренными кусочками помидоров и баклажанов с соусом из кинзы и грецких орехов (360 руб.) и салат "Гарун" из свежих салатных листьев с овечьим сыром и гранатом (320 руб.). После закусок можно перейти к супам и заказать окрошку по-армянски из мацуна, огурцов и укропа (180 руб.) или суп "Чечевица & Шпинат" (230 руб.). На роль основного блюда претендует хашлама "Бычий хвост" — это авторское блюдо из помидоров, перца, картофеля и кусочков бычьих хвостов на говяжьем бульоне, приготовленное по специальному рецепту шеф-повара (630 руб.). Кроме того, на горячее можно заказать голубцы "Летнее ассорти" из сезонных овощей (баклажанов, помидоров, болгарских перцев), фаршированных говядиной и свининой (480 руб.). Завершить летний обед предлагается желе "Ягода-малина" на основе мацуна с ягодами малины и ежевики с соусом из шелковицы (220 руб.) или "ореховой сигаркой" из слоеного печенья с грецкими орехами (160 руб. за 2 шт.). А еще в меню представлен живительный напиток "Тетя Роза" — это настойка из дикого шиповника, рецепт которой шеф-повару подсказала знакомая тетя Роза, в этом году ей исполнилось 92 года, и она каждый день пьет напиток из шиповника, собранного в Араратской долине (250 мл — 100 руб., 1 литр — 500 руб.). Специально к открытию веранды в Gayane's создали линейку коктейлей на основе бренди "АрАрАт", которые можно пробовать в течение всего лета. В коктейле "Пять чувств" бренди сочетается с черносмородиновым ликером, сливками и гренадином (120 мл, 340 руб.), а After Love представляет собой микс коньяка, ликера из личи Soho, спрайта и лайма (200 мл, 300 руб.). Коктейль "Феникс" — это смесь бренди с сахарным сиропом, лимонным соком, гранатовым соком и спрайтом (150 мл, 280 руб.), в "100 легенд" к основному ингредиенту добавляют грецкий орех, кленовый сироп и лимонный сок (90 мл, 280 руб.), а в Golden Apricot — апельсин, курагу и лимончелло (100 мл, 280 руб.). На веранде звучит фоновая музыка, в основном джаз, а с помощью проектора показывают спортивные трансляции.

Веранда новой "Остерии нель Парко", расположенной в парке Горького (о самом ресторане мы расскажем подробнее в следующий раз), имеет сугубо целевую направленность — она ориентирована на отдыхающих. А это значит, что, гуляя по парку, сюда можно запросто вкатиться на роликах или с детской коляской, въехать на инвалидном кресле и "припарковаться" на велосипеде. Первый ярус веранды занимают шезлонги для уставших пешеходов. Большой помост под полосатым тентом, примыкающий к основному павильону остерии, выглядит нарочито просто: белые садовые скамьи, дощатые полы, деревянные столы (всего на веранде 120 мест), винные ящики с цветами и настоящий потертый ялик, отслуживший 30 лет яхтенному клубу "Алые паруса" в Нескучном саду. Работают уличные увлажнители воздуха, распыляющие мельчайшие частицы воды в жаркую погоду. Меню летней веранды все время обновляется и напрямую зависит от наличия продуктов и вдохновения шефа Лучано Колетта. Но в любом случае это несколько видов пасты, например папарделли с рагу из перепелки (400 руб.) и ньокки с рикоттой и песто (300 руб.), несколько супов вроде холодного супа с цукини (200 руб.) и сицилийского рыбного (400 руб.) и несколько горячих блюд — например отменный рулет из сибаса на креме из зеленого горошка (350 руб.) или скалопине с лимоном (350 руб.). Плюс всегда гарантированные пиццы в исполнении пицца-шефа Стефано Просперини — от "Маргариты" до острой "Фра Девило" (450 руб.) и пряной с сальсиче и скаморца (450 руб.). В общем, всегда аутентичная еда по доступной цене, приготовленная итальянскими поварами и поданная в особом парковом антураже. Алкогольные напитки, согласно регламенту парка, в остерии не подают (за исключением итальянского разливного пива по 200 руб. за 300 мл), но есть летние лимонады — мятный (150 руб. за 300 мл, 500 руб. за 1 л) и малиновый (200 руб. за 300 мл, 600 руб. за 1 л), а также молочные коктейли "Фрулатти" — малиновый и банановый (250 руб. за 450 мл). Прямо перед летней верандой крутится французская карусель с лошадками (билет стоит 200 рублей в будни, 250 рублей в выходные). В двух шагах от остерии можно бесплатно поиграть в пинг-понг или посмотреть на танцующую фонтаны. Кроме того, в самой остерии работает "Зеленая школа" для детей — с собственным садом и огородом, где дети каждодневно занимаются рисованием, лепкой, моделированием, садоводством, пусканием бумажных корабликов в тазу, чтением книг о природе и прочими достойными занятиями. Один час пребывания ребенка вне расписания занятий стоит 200 рублей, тематический мастер-класс (длительностью час-полтора) — 400 рублей. Школа работает в будни с 12 до 20 часов, в выходные — с 11 до 21 часа.

И корабль плывет


"Понтон"

"Понтон"

Всего один ресторан в центре города обзавелся новой летней верандой на воде, а жаль: ничто так не освежает и не успокаивает в жару, как мерное покачивание на речных волнах. Палубы теплохода-ресторана "Понтон", пришвартованного у Бережковской набережной, будто специально созданы для летнего отдыха. Так что использовать их по назначению планировалось с самого открытия заведения. Правда, мест на открытом воздухе оказалось не так уж много — около 70. Столики разместились на палубе вдоль корпуса корабля и на корме. Плетеные диваны с мягкими подушками, деревянные столы без скатертей, приглушенные серо-бежевые тона, много зелени — никакого особого декора не понадобилось, вид "Понтона" на Москву-реку и его близость к воде говорят сами за себя, так что внешний облик летней веранды и не пытается притянуть к себе внимание. Собственно, и летнее меню тоже не берет на себя слишком много. "Понтон" никогда не относил себя к гастрономическим заведениям, делая ставку на качество продуктов и простоту восприятия блюд. Итак, этим летом, покачиваясь на волнах Москвы-реки в самом центре города, можно уютно коротать время с салатом из помидоров с базиликом, гренками и сыром манчего (450 руб.), сыром буратта с помидорами биф с кули из болгарского перца (950 руб.), бургером "Понтон" из воловьей вырезки (570 руб.), язычками ягнят с вялеными томатами, салатом маш и малиновым соусом (620 руб.), фузили с цесаркой, черри и базиликом (690 руб.) и спагетти с омаром (1080 руб.). В разделе холодных супов значатся два гаспачо — андалузский с морепродуктами (380 руб.) и вариация на тему русского свекольника — свекольный гаспачо с маринованным лососем (380 руб.). Есть также окрошка (340 руб.) и отварные раки (290 руб. за 100 г), которые подаются в ведрах. В летней барной карте "Понтона" особое внимание уделили черной смородине. Среди коктейлей обращает на себя внимание Cassis Cliento с виски, соком черной смородины, сорбетом из черной смородины, сиропом из черной смородины, мятой и лимоном (580 руб.). Летняя сангрия (2100 руб. за 1 л) здесь также готовится на основе белого вина и черной смородины. Стоит еще отметить безалкогольный Vanilla Raspberry с сорбетом из малины, соком лимона и вишни, ванильными палочками и мятой, и молочные шейки на основе свежих фруктов и черного шоколада (по 480 руб.). Что касается развлечений, то летняя веранда "Понтона" не предполагает какой-либо особой "анимации", благо текущая за бортом вода сама по себе является отменным релаксирующим средством, но желающие разнообразить свой досуг могут в любой момент спуститься в трюм судна и попеть там караоке.

Материалы по теме:

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя