В новостях этой недели мы расскажем о летнем меню "Эль Гаучито", фестивале мидий в "Донне Маргарите", специальном рыбном предложении в "Бочке" и гастролях известного нью-йоркского шеф-повара в "Аисте".
В аргентинском ресторане "Эль Гаучито" в ТЦ "Времена года" вводится летнее меню. Салат с индейкой "Де Павита" (550 руб.), салат "Пескадор" с морепродуктами (700 руб.), салат из стеблей сельдерея с грейпфрутом (500 руб.) и запеченные баклажаны с сыром моцарелла и сальсой из свежих томатов (700 руб.). В летнее предложение вошли холодные супы: гаспачо с крабом (650 руб.) и огуречный суп с лососем (400 руб.). На десерт можно съесть низкокалорийное желе из свежих ягод (580 руб.), домашнее безе с соусом из лесных ягод (480 руб.), ягодный суп с домашним мороженым (650 руб.), персиковый и дынный сорбеты (150 руб.). Из напитков рекомендуется холодный спайс-кофе с имбирем (450 руб.) или кофе с ликером "Бейлис" (500 руб.), мохито "Маракуйя" (600 руб.) или арбузный коктейль с текилой (700 руб.). Кроме того, в меню появились холодные чаи со свежими фруктами и ягодами: черный чай со льдом, смесь травяного чая и ройбуша, зеленый жасминовый чай (500 руб.).
Ресторан "Донна Маргарита" приглашает на фестиваль мидий в стиле Портоново. Портоново — небольшой городок на побережье Средиземного моря Италии, именно там добывают и выращивают настоящие итальянские мидии. Шеф-повар Паоло Бокколини взял за основу традиционные рецепты приготовления мидий в этом самом городке и составил меню из собственных интерпретаций. Ризотто с мидиями готовится с добавлением балканских помидоров без кожи, пармезана, петрушки, тимьяна и белого итальянского вина (910 руб.). Китаррине — домашняя паста с мидиями и креветками — дополняется сочными помидорами черри, молодым чесноком, свежей петрушкой, а в приготовлении ее также используется сухое белое вино (680 руб.). Можно просто заказать мидии в белом соусе, в сочетании с острым перцем, белым вином и ароматным чесноком (750 руб.). Фестиваль продлится до 22 июня.
Шеф-повар ресторана "Бочка" Игорь Бедняков ввел в меню специальное предложение из пяти рыбных блюд. Серебряный мэгр, выловленный у берегов Греции, готовится на гриле и подается с картофельным пюре и шпинатом и дополняется муссами из шампиньонов и спаржи, а украшается молочной пеной с трюфельным маслом (1350 руб.). Нельма, доставленная прямиком из Северного Ледовитого океана, обжаривается с тыквенными семечками, а подается в компании с сырными равиоли в томатном соусе с фенхелем под белым бальзамическим кремом (1450 руб.). Приготовленный на гриле сом подается с жареным картофелем, вялеными помидорами, чесноком, соусом из белых грибов и розмарином (1100 руб.). Барамунди перед подачей выкладывается на "скатерть" из лука-порея и моркови и гарнируется овощами на пару под оливковым маслом и цитрусовой икрой (1300 руб.). Палтус обжаривается с карамелью из хмеля и лесным орехом, а подается с глазированным в меду тамарилло и соусом из маракуйи (1150 руб.). Специальное предложение будет действовать до конца лета.
С завтрашнего дня и до 16 июня в ресторане "Аист" будут проходить гастроли шеф-повара знаменитого нью-йоркского ресторана Oceana, отмеченного звездой Мишлен,— Бена Поллингера. Бен Поллингер начал свою карьеру в ресторане Le Louis XV (Монте-Карло) под руководством шеф-повара Алена Дюкасса, затем более 7 лет работал в нью-йоркских ресторанах Union Square Cafe и Tabla. В дни его гастролей в "Аисте" будет действовать особое меню, разработанное Беном специально для московской публики. На закуску можно будет выбрать салат с грибами, грушей и соусом из анчоусов (850 руб.), тартар из рыбы хирамаса с сицилийскими фисташками (600 руб.) или салат из артишока с крабом (950 руб.). На горячее предложат рыбу-меч со спаржей и зеленым нутом (1200 руб.), жареного лобстера с цукини и помидорами конфи (1600 руб.) и дикого лосося с гречневой лапшой и брусничным соусом (950 руб.). В роли десерта выступит ежевичный бисквит с лимонным сорбетом (450 руб.) или дынный суп с мятой (250 руб.). 2 июня в 20.00 состоится торжественный гала-ужин и концерт джазовой певицы Gisela Adisa. Кроме того, здесь будет проходить персональная выставка молодой художницы-коллажистки Дарьи Усовой под названием "Glossy".
Подпись
Шеф-повар "Донны Маргариты" готовит мидии по традиционным рецептам поваров итальянского города Портоново