Коротко

Новости

Подробно

Зимние виды супа

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 26

В первом выпуске новостей этого года мы расскажем о блюдах, которыми московские рестораны собираются кормить нас всю вторую половину зимы.

В ресторанах "Ти-бон" действует зимнее предложение от бренд-шефа Вячеслава Колотушкина. Среди закусок появились традиционный русский холодец (приготовленный без желатина, 220 руб.) и отварной говяжий язык с соусом провансаль (420 руб.). В этом же разделе представлен салат из раковых шеек с авокадо и сладкими помидорами (620 руб.). В роли супа могут выступить суточные щи из квашеной капусты с хрящевыми косточками (360 руб.) или венгерский гуляш из говядины (480 руб.). В качестве горячей закуски можно попробовать картофельные драники со сметаной (290 руб.) и куриные колбаски с цитрусами (420 руб.). Затем рекомендуются говяжьи ребра short ribs (1240 руб.) либо филе вырезки новозеландского ягненка (1280 руб.). А на десерт — творожник из деревенского творога с ароматом цитрусовых (345 руб.).

Еще накануне праздников появилось новое зимнее меню и в азиатском Roni. Среди салатов теперь есть шпинат с вешенками и авокадо с соевой заправкой (390 руб.), салат из зеленых бобов с яйцом пашот (490 руб.), а также новая интерпретация "Цезаря" — с курицей BBQ (490 руб.). На закуску теперь можно заказать кимчи Roni (190 руб.), лосось с азиатским рататуем (390 руб.), жареные креветки с имбирным майонезом (590 руб.), вагю с соусом из дайкона (890 руб.), татаки кинг-фиш с соево-имбирной заправкой (490 руб.). Еще рекомендуется суп "Том-Ям" с морепродуктами и лапшой (690 руб.) или суп в горшочке "Дзосуи" с курицей, шампиньонами, шалотом фри и рисом (490 руб.). В качестве основных блюд, приготовленных на теппане, посетителям предлагаются Roni-стейк с жареным яйцом (790 руб.), филе сибаса с заправкой из соуса понзу с базиликом (690 руб.) и чесночные креветки с томатами и шалотом фри (490 руб.). Есть несколько новинок и среди роллов — ролл с камчатским крабом, васаби, майонезом и огурцом (490 руб.), "Хрустящая Калифорния" с крабом, кинзой и перечным майонезом (490 руб.) и "Roni Дракон" со шпинатом, фетой, лососем и копченым угрем (490 руб.).

В "Будваре" на Котельнической набережной до конца зимы угощают раками. На закуску предлагается оливье с раковыми шейками и перепелиным яйцом по рецепту 1812 года (547 руб.) или "Тиан" из авокадо с мясом рака, зеленым салатом и восточным кунжутным соусом (573 руб.). Также начать обед можно с заливного из алтайских раков с молодыми овощами и пряной зеленью (495 руб.) или жульена из раковых шеек и лесных грибов, запеченных с домашним сыром (498 руб.). Рекомендуется также оценить сочетание зеленой спаржи, приготовленной на гриле, с раковым мясом, голландским соусом и красной икрой (570 руб.). Продолжить можно супом — в меню их два: крем-суп из тыквы с хвостами раков и луком резанец (385 руб.) и раковый суп с пенкой "Капучино" (325 руб.). На роль основного блюда претендует открытый пирог из слоеного теста с раковыми шейками и лесными грибами на чесночно-сливочном креме (720 руб.). Кроме того, можно выбрать домашние пельмени с раковым мясом под белым соусом с лососевой икрой (695 руб.) или рататуй из раков с обжаренными овощами и рубленой зеленью на картофельном пюре (692 руб.). Раков также могут приготовить по выбору посетителя — в пиве, с пряными травами или в пикантном бульоне (по 287 руб. за штуку).

Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков создал новое гриль-меню. Мясо, морепродукты и рыба предварительно маринуются по рецептам шефа, а затем готовятся на решетке до хрустящей корочки и подаются с приготовленными на огне овощами. Дорадо и сибас подаются с кабачками (по 950 руб.). К приготовленным на гриле фалангам краба подают голландский соус (2500 руб.). Осьминог сопровождается тыквенным пюре (950 руб.). Цыпленок, приготовленный сразу без костей, дополняется печеным перцем (750 руб.). Стейк рибай приносят на стол с домашней аджикой (1600 руб.), а Нью-Йорк-стейк сопровождается молодым картофелем и зеленым маслом (1000 руб.), к корейке ягненка, по мнению шефа, больше всего подходят печеные баклажаны (600 руб.).

В ресторанах Zafferano в Lotte Plaza можно попробовать новые зимние блюда — салат "Оливье по-бакински" с красной икрой и зеленью (550 руб.) и жареный сыр сулугуни с пряным соусом (740 руб.). Среди основных блюд новинками оказались стейк из лосося, запеченный с соусом из томатов, зеленого базилика (830 руб.), и филе индейки с печеными яблоками и ягодным соусом (830 руб.). В роли десерта выступает клубника с меренгой (610 руб.). В одноименном ресторане, расположенном в торговом центре Vegas, среди закусок теперь есть тартар из помидоров с сыром моцарелла и обжаренными цукини (320 руб.) и рулетики из салата "Айсберг" с сыром шовру и слабосоленым лососем (370 руб.). На горячее здесь рекомендуется взять индейку, запеченную с айвой, гранатом и луком, с кизиловым соусом (800 руб.) или бифштекс с гарниром из риса и чечевицы, с пюре из тыквы (400 руб.). А на сладкое — шоколадный флан с ванильным мороженым (250 руб.).

Подпись

В Roni до конца зимы можно попробовать суп "Том-Ям" с морепродуктами и лапшой

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя