Фестивали для гурманов

Ресторанные новости с Анной Кармановой

В новостях этой недели мы расскажем о трех осенних гастрономических праздниках и одном меню для встречи зимы.

До конца ноября можно попасть на фестиваль ухи, который проходит в ресторане "Буйабес". Шеф-повар Лилиан Тьерион готовит несколько вариаций блюда, строго следуя правилам приготовления французской версии ухи. В меню представлена уха из сибаса и морского ерша со сладким перцем (1310 руб.), из коралловой форели и морского языка с тыквой (1620 руб.), из тюрбо, барабульки и французских устриц с овощами и острым соусом (1300 руб.) и из тюрбо и красного окуня с овощами и красной икрой (990 руб.). Также рекомендуется попробовать сочетания "Морской ерш, снеппер и улитки Бюло с овощами и спаржей" (1720 руб.), "Морской черт и петух с овощами, шпинатом" (1390 руб.). Еще есть суп из барамунди и меру с овощами и перепелиным яйцом (910 руб.), из морского языка с форелью и лягушачьими лапками с овощами и соленым огурцом (1650 руб.). Барабулька сочетается с дорадо, цукини и шпинатом (700 руб.), а угорь — с дорадо и салатом чука (950 руб.). К каждой порции ухи в качестве комплимента подается рюмка "Белуги".

В ресторане Sirena также до конца ноября проходит фестиваль морепродуктов. Новое предложение шеф-повара Алексея Горева озаглавлено "Морской коллекцией" — в меню не только собраны разные виды морепродуктов, но и отражены разные подходы к их приготовлению: от паназиатского до классического французского. На закуску можно попробовать, например, листья салата с морепродуктами в сливочно-соевом соусе (700 руб.), затем съесть нежный суп из омара (850 руб.), а в качестве основного блюда выбрать обжаренные тигровые креветки с капустой пак-чой (900 руб.) или гребешки Сен-Жак на припущенном шпинате с соусом из фенхеля и шафрана (950 руб.).

В последние дни осени рестораны "Китайский квартал" проводят фестиваль традиционных блюд провинции Сычуань — родины одной из четырех основных направлений китайской кухни. Начать обед рекомендуется с баклажанов суань — холодной закуски из баклажанов с чесноком, приготовленных на пару и приправленных пикантным имбирно-соевым соусом (270 руб.), или с острых говяжьих желудков "Ну и ду" (260 руб.). Из супов рекомендуются похлебка из карпа и кислой капусты (350 руб.) или "Нонг вэй" из угря, спаржи и грибов цао гу (210 руб.). Основным блюдом можно выбрать умеренно острую баранину "Янг жоу джа" в ароматном густом соусе с грибами сянгу и муэр, побегами бамбука и кинзой (470 руб.). А свинина "Суэй цу" готовится в действительно остром пряном соусе с ростками сои, капустой и грибами муэр (395 руб.). Свинина "Цзя мо" обжаривается с черными бобами и перцем чили, и к ней подаются специальные лепешки (450 руб.). Из рыбных блюд в меню представлен карп "Суань", тушеный целиком в специальном соевом соусе с печеным чесноком и имбирем (750 руб., на двоих). Также на статус основного блюда претендует лапша: удон обжаривается с кусочками утки и сельдереем в остром соусе из черных бобов (350 руб.), а тонкая пшеничная лапша готовится с рубленой свининой и яйцом (290 руб.). На десерт можно заказать флан "Шинь рен" с кусочками свежих фруктов, который способен идеально смягчать острое послевкусие сычуаньских блюд (190 руб.).

В Simple Pleasures действует новое осенне-зимнее меню от шеф-повара Галины Барышниковой. Среди холодных закусок и салатов появились нежный фаршированный карп без косточек на подложке из свекольного желе (390 руб.), листья салата с масляной рыбой и лососем (590 руб.) и микс свежих листьев салата с сыром рокфор и лесными ягодами под трюфельной пастой с медом и соусом бальзамика (560 руб.). Еще одна закуска — байкальский омуль с сибирским муксуном холодного копчения с черри-картофелем — подается на газете под пергаментом (420 руб.). На роль супа можно выбрать зеленые щи со сметаной (480 руб.), ароматную уху в котелке (350 руб.), борщ со свежей зеленью и чесноком в паре с хрустящей фокачча (390 руб.), а также крем-суп из сельдерея с тигровыми креветками (390 руб.), крем-суп из свежих томатов (390 руб.) и крем-суп из спаржи (480 руб.). Основные блюда — сплошь для мясоедов: телячий язык с зеленым горошком (560 руб.), домашние голубцы из телятины (650 руб.), жаркое из телятины в горшочке (740 руб.), рубленая телячья котлета с овощами и аджикой по-домашнему (790 руб.), телячья печень с жареным луком по-венециански (890 руб.), бефстроганов из лимузенской говядины с шампиньонами (890 руб.), баранья рулька с гречкой и белыми грибами (950 руб.), бифштекс говяжий по-милански (990 руб.) и цыпленок табака, зажаренный на гриле (890 руб.). А в десертной карте встречаем кокосовую панна котту с бурбонской ванилью и ликером "Малибу" (390 руб.), кружевные блинчики с нежным кремом "Воаль" (280 руб.), легкий мусс "Экзотик" из маракуйи и банана с соусом из манго (390 руб.), итальянский карамельный "Семифредо" (390 руб.) и шоколадно-вишневый мусс (390 руб.).

подпись

На фестивале морепродуктов в Sirena можно попробовать королевские креветки с ароматом имбиря и овощным рататуем

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...