Коротко

Новости

Подробно

Приветствуем тебя, "Цезарь"

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 43

В Bocconcino появилось несколько новинок. Во-первых, здесь теперь можно попробовать салат "Цезарь" — трудно поверить, но раньше это московского хита в меню не было. Гренки для салата готовятся из домашнего хлеба с пармезаном, паприкой и орегано и запечены на открытом огне, а дрессинг — из бальзамико и белого вина с анчоусами, каперсами и чесноком, в качестве основного игредиента предлагаются креветки, обжаренные в чесночном масле и белом вине (500 руб.) и куриная грудка, маринованная с медом, имбирем и специями и запеченная в дровяной печи (500 руб.). Еще одна новинка — это морской черт, маринованный в белом вине с оливковым маслом, тимьяном и листьями шалфея, рыба сервируется с картофелем "альгуацетто", запеченным с помидорами черри, каперсами, таджасскими оливками и итальянскими травами (1450 руб.).

Шеф-повар ресторана Mr. Lee Джонатан Кертис подготовил специальное осеннее предложение, которое позволяет посетителям попробовать сразу почти все знаменитые блюда ресторана в уменьшенном виде. Получилось азиатское ассорти, которое подается в качестве закуски на большом блюде и включает соте из курицы с арахисовым соусом, гребешки, копченые на чае, с соусом из красного карри, треугольники с омаром и манго под соусом чили, тыквенный суп с имбирем, коктейль из креветок по-азиатски, салат из тушеной утки с грейпфрутом и другие блюда. Составляющие дегустационной тарелки ежедневно меняются. Ассорти предназначено для двух персон, и его стоимость составляет 900 рублей.

В ресторане "Эларджи" появилось осеннее меню, и начинается оно сразу с супов. Итак, первым делом предлагается попробовать суп из баранины пити с горохом нут и картофелем (340 руб.), либо кюфту из говяжьего бульона с тефтелями из говядины и отварным картофелем (320 руб.), либо тыквенный крем-суп с жареными гренками (320 руб.), либо рыбный суп из семги с нутом (370 руб.). После можно подумать о горячей закуске и выбрать чвиштари из кукурузной муки и сыра с мацони (320 руб.), пирог с сыром сулугуни и картофельным пюре (420 руб.) или домашние купаты с ткемали (580 руб.). На роль основного блюда подойдет фаршированная перепелка с салатом микс (540 руб.), в качестве альтернативы представлены свиные ребра в красной аджике с жареным картофелем и квашеной капустой (540 руб.).

В кафе Vesna сейчас действует осеннее предложение — меню из лисичек. Среди закусок встречаем зеленый салат с обжаренными лисичками, кедровыми орешками и слайсами пармезана (680 руб.) и фокачча с лисичками, белыми грибами и моцареллой "Филанте" (580 руб.). После закуски можно попробовать суп — конечно, грибной, с лисичками (450 руб.) и перейти к пасте (лингуине с лисичками в сливочном соусе (720 руб.) или ризотто (с лисичками и трюфельным маслом (780 руб.). Основным блюдом могут выступить жареные лисички с молодым картофелем и трюфельным маслом (650 руб.) или рагу из говядины с картофелем и лисичками (820 руб.).

Mon Cafe приглашает попробовать новые блюда из меню в стиле "Французская осень". На закуску подают свежие устрицы "Серебряная ракушка" (190 руб. за шт.) и салат с теплыми белыми грибами в соусе дор-блю (550 руб.), затем можно попробовать лионский луковый суп (490 руб.) или густой наваристый буйабес по-марсельски с морепродуктами (650 руб.). Завершить ужин рекомендуется абрикосами фламбе с медом и розмарином (480 руб.) от шеф-кондитера Веры Хромовой. В осеннем меню заведения есть и несколько горячих коктейлей, среди них встречаем апельсиновый пунш и глинтвейн (390 руб.). Специальное предложение действует до конца октября.

В "Твербуле" проходят гастроли испанского шеф-повара Хуана-Антонио Медина. Хуан-Антонио Медина начинал свою гастрономическую карьеру в ресторанах Испании и Мексики, стажировался в Италии и, наконец, в 1996 году пришел в Zalacain, а в 2006 возглавил его кухню и принес ему звезду Michelin. В Москву Хуан-Антонио Медина привез свое сезонное меню, которые здесь можно попробовать до 3 октября. Сначала рекомендуются закуски: крокеты из хамона и телятины (560 руб.), котлета из цесарки (630 руб.) и лазанья с грибами и фуа-гра (810 руб.). После закусок в гастрольном меню следует раздел первых блюд, и здесь мы встречаем яйцо пашот с белыми грибами и карпаччо из креветок (480 руб.) и салат из фуа гра с яблочным бальзамическим уксусом и хрустящим тестом кадайф (870 руб.). В роли второго блюда может выступить сибас с горчицей "по-старинному" и кенийской фасолью (980 руб.) или бычьи хвосты, тушеные в вине Malaga Virgen с карамелизованным яблоком (840 руб.). Завершить знакомство с кухней знаменитого испанца рекомендуется десертами — горячим шоколадным вулканом с ванильным кремом (490 руб.) и "Наполеоном" с двумя видами крема (515 руб.).

В Sweet Home Cafe сразу несколько новостей. Во-первых, теперь здесь предлагают английский завтрак: в будни с 8 до полудня, в выходные — с 10 до 14 часов. Форма подачи завтрака — английский шведский стол, в меню которого фигурируют домашний творог, блинчики, сырники, сосиски, мюсли, свежий хлеб и выпечка, фирменные йогурты с разнообразными наполнителями. Каши со свежими фруктами и блюда из яиц с различными ингредиентами можно заказать отдельно. Кофе "Американо" или чай (черный, зеленый) включены в стоимость завтрака, которая составляет 399 рублей с человека, с учетом неограниченного количества подходов. Вторая новость — это обеденный буфет по будням. С 12.00 до 16.00 здесь накрывают шведский стол с легкими закусками (например, моцарелла с помидорами, салат из свежих овощей по-деревенски, овощи гриль), супом и сытным основным блюдом, каждый день блюдо меняется. Цена буфета — 599 рублей на человека с опять-таки неограниченным количеством подходов и домашним лимонадом. В качестве альтернативы буфету днем, а также по вечерам и выходным дням можно попробовать блюда из нового осеннего меню. Среди закусок встречаем салат с куриной печенью в малиновом соусе (249 руб.) и оладьи по-домашнему из кабачков (179 руб.). Следующая позиция — суп из тыквы с морским гребешком (329 руб.). В качестве основного блюда можно выбрать хвост теленка с рисом (499 руб.), котлетки из кролика (479 руб.) или обжаренные язычки ягненка с овощами (679 руб.). Почитателям рыбных блюд адресовано филе сибаса с ароматной солью и сезонными овощами (529 руб.).

А в ресторанах "Ян Примус" по воскресеньям теперь готовят утку, запеченную по рецепту брабантских стрелков. Согласно традиции гильдии стрелков герцогства Брабант, птицу тут начинают готовить за 24 часа до подачи: сначала ее маринуют с луком, можжевельником, тимьяном, розмарином и чесноком, потом покрывают специальной медовой глазурью с кориандром и паприкой. И наконец в 18.30 ставят в духовку. Целая утка стоит 2100 рублей, половина — 1050 рублей, четверть обойдется в 525 рублей. При заказе целой утки действует скидка 25% на бутылку вина, а если среди заказавших утку окажутся дети, им подадут комплимент — мороженое в чашке в виде утенка.

В ресторане The Most тоже обновилось десертное меню. Шеф-повар Режис Тригель решил упростить процесс выбора десертов для посетителей и создал "десертные корнеры", которые формируются на основании того, какой продукт преобладает в составе десерта. В корнер "Шоколад" вошел шоколадный фондан, фаршированный малиной (690 руб.), а также тут есть профитроли с мятно-шоколадным ганашем (690 руб.) и десерт "Шоколадная слеза с пьяной вишней" (890 руб.). В корнере "Ягоды" предложены блюда с сезонными ягодами: крем-брюле с ягодами под тонкой корочкой карамели (590 руб.), "Наполеон" с заварным кремом, ягодами, малиновым соусом и сорбетом "манго-маракуйя" (880 руб.) и суп из лесных ягод с сорбетом "лимон-лайм" (890 руб.).

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя