Коротко


Подробно

Фуа-гра с шоколадом — pourquoi pas?

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 38

В эти выходные в Москве можно попробовать новые закуски к коктейлям в Tema Bar, блюда из дикой рыбы в Sirena, чихиртму от Тины Канделаки в "Тинатине", десерты из ежевики в лобби-баре гостиницы "Swissotel Красные Холмы" и оценить летние блюда "Турандот", а в будни — ознакомиться с новым бизнес-ланчем в Bocconcino.

Шеф-повар Tema Bar Андрей Большов создал новое меню легких закусок к коктейлям. В барном Finger Menu есть помидоры черри с ароматным песто (3 шт.,150 руб.) и хрустящие хлебные палочки гриссини с ломтиками пармской ветчины (5 шт., 150 руб.). Можно закусить летними роллами с огурцом и сыром "Филадельфия" (6 шт., 170 руб.) и поджаренными чипсами с козьим сыром и пряными травами (6 шт., 150 руб.), самая сытная закуска — мини-шашлычки из свиной вырезки (4 шт., 180 руб.), благодаря которой за вечер можно выпить минимум на один коктейль больше.

Тем временем шеф-повар ресторана Sirena Стефано Вомеро готовит в эти дни блюда из дикой рыбы. Для этой цели были специально заказаны экзотические сорта рыбы со всего мира: дикая тюрбо, барамунди, сардины, рыба-меч, мраморная рыба, пагр, морской петух, сан-пьер, а также лангусты, лангустины, мурманские и колючие крабы. Среди холодных закусок рекомендуется рыба раскас (она же морской ерш) с салатом из фенхеля и апельсина под соусом из манго (1250 руб.) или теплое филе морского дьявола в панировке из 5 специй с ананасом, зеленым яблоком, лаймом и листьями тархуна (1300 руб.). В роли основного блюда выступает рыба сан-пьер (по-русски — солнечник), приготовленная в духовке на сковороде с оливками, помидорами "даттерино" и душистыми травами (блюдо рассчитано на две персоны, 4000 руб.). Можно съесть и рулет из филе рыбы пагр с болгарским перцем, цукини и помидорами конфи с черным рисом "венере" (1400 руб.). Фестиваль дикой рыбы продлится до конца мая.

В ресторане "Тинатин" появились новые блюда от Тины Канделаки под девизом "Вкусно, как в детстве". Новинки, в основном, коснулись раздела холодных закусок: в нем появился "Салат из баклажанов по рецепту мамы" (520 руб.), лобио по-грузински (420 руб.), пхали по-старинному рецепту (310 руб.), фаршированный перец (360 руб.) и осетр в киндзмари (1210 руб.). Среди новых горячих закусок рекомендуются белая фасоль с помидорами (330 руб.) и кутабы с сыром и душистым тархуном (280 руб.). Следующий раздел дополнил густой суп чихиртма с яйцом (300 руб.). Еще одна новинка меню — блюда, приготовленные на углях. Теперь здесь можно попробовать шашлык из мякоти ягненка (850 руб.), лосося на гриле (790 руб.), люля-кебаб из картофеля (200 руб.), а также дорадо и сибаса на гриле (920 и 880 руб.). В разделе десертов появились: воздушное безе со свежими ягодами (400 руб.) и торт "Мокко" (300 руб.).

До конца мая в лобби-баре Lightbar гостиницы "Swissotel Красные Холмы" тоже можно попробовать несколько новых десертов. Меню пополнилось пирожным с ежевикой и зеленым чаем (300 руб.) и нежным ежевичным джемом (300 руб.). Также рекомендуется попробовать слоеное печенье со свежей ежевикой, ликером "Малибу" и ванильным мороженым (300 руб.).

Шеф-повар ресторана "Турандот" Дмитрий Еремеев уже подготовил летнее обновление меню. В разделе салатов и холодных закусок теперь есть морской язык со свежими овощами (750 руб.) и олений язык с зеленым салатом и белыми грибами (625 руб.). В разделе супов встречаем свекольник с лососем и судаком (525 руб.) и окрошку на яблочном квасе с мясом гуся (555 руб.). Среди основных блюд летнего меню самым оригинальным предложением оказались перепела с фуа-гра и шоколадными равиоли с апельсиновым соусом (1350 руб.).

После выходных можно переместиться в одну из пиццерий Bocconcino, где появилось специальное предложение итальянских обедов, которое действует по будням с 12 до 17 часов. Сначала предлагается салат: "Итальяна" из свежих томатов с листьями рукколы и латука с моцареллой "Буфала", или "Женовезе" из свеклы, козьего сыра, сыра пармезан и кедровых орешков с заправкой из соуса песто, бальзамика и зелени, или салат из бакинских помидоров с красным луком, или салат с куриной печенью. Продолжить можно супом, например из зеленой чечевицы и овощей, или минестроне с песто и пармезаном, а можно выбрать куриный суп с фрикадельками. На роль горячего рекомендуется выбрать какую-нибудь пасту или пиццу из основного меню. Обед, состоящий из салата, супа и горячего стоит 490 рублей, а если выбрать между салатом и супом и взять горячее, получится 390 рублей. Кроме того, во время бизнес-ланчей в пиццериях можно заказывать блюда по основному меню со скидкой 15%. Разумеется, на алкоголь и табак скидка не распространяется.

Комментарии

лучшие материалы

также в номере

расписание

обсуждение

Профиль пользователя