"Винаршисты" — сокращение от "винные анархисты". В середине 1990-х эти люди наделали шуму в винной индустрии Франции, главным образом на юге и юго-западе. Возглавлял эту эфемерную банду винных культуртрегеров бельгийский (!) винодел Марк Белинкс. За словом "анархия" стояли не общие принципы, а скорее общее неприятие традиционной винной реальности, той, в которой негоцианты из Бордо правят миром. Кого только не было в этих нестройных рядах — и редкие тогда биодинамисты, и фанаты "органик", и просто поклонники всяких производственных новшеств вроде микрооксигенизации — насыщения вина кислородом во время брожения.
Братья Паскаль и Жан-Марк Вереги прежде были среди винаршистского авангарда. Их поместье Chateau du Cedre — в деревне Вир-Сюр-Ло, в той части Каора, что ближе к Пиренеям. Знамениты братья прежде всего своими каорами, такими как GC — Grande Cedre, густыми и почти черными, демонстрирующими все красоты нового европейского отношения к сорту мальбек. Теперь, когда групповая активность в прошлом, можно утверждать, что семейство Верег с успехом воспользовалось всеобщим хайпом не только для продвижения собственных вин, ставших в итоге стопроцентно рейтинговыми, но и для продвижения Каора как региона. Инвестиции в виноградники юго-запада все растут, все более престижными становятся и соседние Прованс с Лангедоком.
Боевой запал братьев Верег не угас, они по-прежнему делают все не так, как все. Чего стоит хотя бы их белое из вионье, сорта, известного скорее по долине Роны, Cedre Blanc. Да, в Каоре вионье тоже рос всегда, но ничего путного здесь никто никогда из него не делал, тем более серьезные вина, основательно выдержанные в дубе. Да, на его этикетке написано "столовое вино", но только потому, что раньше такого здесь никто не делал и классифицировать его как-то иначе просто невозможно. От популярных ронских кондрие белый каор отличают совсем нехарактерные для белых мощь, крепость и полнотелость — он настолько плотный и алкогольный, что пить без еды его опасно. Густое, маслянистое и сладковатое, пахнущее цитрусовыми и экзотическими фруктами, это вино подавит почти любое из блюд, которые обычно подают к белым. Зато мясо, что-нибудь вроде тушеного кролика, подойдет к нему идеально, с легкостью выдержит оно и самые насыщенные соусы.