Зеленый сезон

Рестораны продолжают вносить весенние изменения в свои меню, а это значит, что в блюдах появляется больше свежей зелени, молодых овощей и сезонной рыбы.

В ресторане Zafferano появились салат из сельдерея, яблок, редиса и йогурта (550 руб.) и салат корн с чесночным катыком (500 руб.). Кроме того, шеф-повар Афган Ханкишиев готовит салат из тонко нарезанных свежих цукини и бакинских помидоров с соусом "Цезарь" и тертым пармезаном с петрушкой (600 руб.). Еще один весенний салат — простое и легкое сочетание яблока с листьями мяты, цедрой лимона и лимонным соком (300 руб.). После закуски рекомендуют попробовать суп из щавеля с перепелиным яйцом (420 руб.) и перейти к горячему — текя-кебабу, филе ягненка с печеным молодым картофелем (800 руб.) или кюкю, то есть легкому омлету с травами (350 руб.).

С началом весны кухню бара-ресторана "Мята" возглавил новый шеф-повар Максим Рыбаков. В основу нового меню ресторана легла концепция бережного отношения к продуктам — их вкус нужно лишь раскрыть и подчеркнуть. В разделе холодных закусок появился салат из тунца и авокадо под соусом из свекольной карамели (490 руб.), а также домашний овощной салат из огурца, редиски и зелени с яйцом пашот и сметаной (290 руб.). На роль горячего можно выбрать лосося — небольшие кусочки рыбы щедро посыпаются песком из пармезана, подаются с кедровыми орешками и ярко-оранжевым соусом из паприки (690 руб.). Тайский рис с вкраплениями разноцветных овощей подается с морепродуктами и яйцом (450 руб.). Также в разделе основных блюд — свинина по-сычуаньски с кунжутным маслом и кинзой (390 руб.) и греческий бифштекс, к которому полагаются размятый с зеленью картофель и трюфельный соус (690 руб.).

В ресторане Dining Room шеф-повар Лора Бридж тоже обновила меню. Появилось три новых салата: королевские креветки в хрустящем панцире с микст-салатом и карпаччо из ананаса под дрессингом из чили и манго (800 руб.), оливье с шейками свежего рака и копченой перепелкой (800 руб.) и "Цезарь", который могут приготовить с крабом и авокадо (950 руб.), с креветками (800 руб.) или с курицей (700 руб.). Обед рекомендуется продолжить супом, например японским суимоно с мясом краба, рисом, икрой лосося, японскими опятами намеко, японским омлетом, тофу и водорослями нори (700 руб.). А можно выбрать домашний суп из баранины со шпинатом и рисом (500 руб.). Раздел основных блюд открывает русская корюшка, жаренная до золотистой корочки на оливковом масле, с картофельным пюре и хрустящими солеными огурцами (650 руб.). В качестве альтернативы предлагается нежный тунец, обжаренный на воке с китайскими грибами цао-гу, гарнированный авокадо, сельдереем, болгарским перцем, ростками сои и помидорами черри в пряном мисо-соусе со свежим лаймом (850 руб.).

Шеф-повар ресторана "Сыр" Мирко Дзаго подготовил специальное меню для детей. На закуску — "Asterix Цезарь" с листьями романо, жареными креветками и специальным соусом (350 руб.). Нежный разноцветный суп-пюре в глубокой тарелке — это "Алиса в Стране чудес" из картофеля, моркови и зеленого горошка (300 руб.). Продолжить обед можно домашней лапшой с мягким сыром топоджиджио (300 руб.) или "Тачкой" — пенне в томатном соусе (400 руб.). Пенне Titti готовятся с куриным филе и сливочным маслом (350 руб.). Есть еще интересный вариант пасты, "Принцесса Барби",— домашняя лапша со свежими ягодами (500 руб.). На роль горячего блюда претендуют "Остров сокровищ" — кусочки сочной дорадо с картофельным пюре (500 руб.), кусочки хрустящей телятины "Микки" (500 руб.) и ребрышки ягненка "Аладдин", приготовленные на гриле (750 руб.). На десерт можно выбрать ассорти фруктов и сорбетов Winx Club (400 руб.), ванильное мороженое с хрустящей шляпой "Пиноккио" (250 руб.) или домашний марципан "Винни" с ягодным кексом (600 руб.).