Ресторанная критика

       На улице Новослободской, напротив популярнейшего мексиканского ресторана "Ацтека", открылось новое заведение под названием "Таверна 'Морской волк'". Несмотря на то что новая таверна находится в отдалении от водных просторов, ее стиль вполне отвечает названию. Интерьер и меню ресторана пронизаны духом морской романтики. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА познакомилась с "Морским волком" и делится с читателями впечатлениями.

       Сколько "морского волка" не корми, он все равно смотрит на море. Тянут его скрипучие мачты и соленые волны, и все тут. Исходя из этих соображений и создавался интерьер новой таверны. Это настоящий корабль — просторный, красивый, надежный. И к тому же с пышными алыми парусами — в полном соответствии с одноименным романом Грина. Важно отметить, что несмотря на морской мальчишески-романтический колорит, зал выглядит очень респектабельно и богато. Конечно же, это никакая не таверна, а самый настоящий ресторан, где продумана каждая деталь и все стоит на своих местах.
       Спустившись по лестнице и миновав большой холл, вы попадаете в длинный просторный зал. Столы расставлены в три ряда и разгорожены изящными деревянными перегородками с декоративными ярко-красными канатами. Над ними возвышаются латунные мачты-светильники и блестящие лампы-штурвалы. На окнах — нарядные полосатые занавески, красные с белым. А между столами вздымаются настоящие алые паруса, пригрезившиеся во сне восторженной Ассоль и талантливому художнику-дизайнеру, придумавшему интерьер таверны. Алые паруса стали лейтмотивом всего дизайна — с ними перекликаются бордовые салфетки и красные скатерти, отороченные тонкими белыми канатами, им вторят воздушные полосатые занавески и велюровая обивка высоких деревянных стульев.
       Из общего тона выбивается лишь сервировка. Чешский фарфор — белый с синий каймой — хоть и отвечает морской тематике, но не слишком удачно сочетается с общей цветовой гаммой. То же можно сказать и о тяжеловесных хрустальных фужерах и пепельницах. К тому же столы сервированы в один прибор. Конечно, мы простили бы это упущение обычной таверне или трактиру. Но "Морской волк" по своим внешним данным явно может претендовать на статус респектабельного заведения. А значит без пары вилок и пары ножей тут не обойтись.
       Итак, интерьер ресторана производит самое благоприятное впечатление. Кстати, внешняя "миловидность" новых ресторанов сейчас становится в Москве нормой. Почти все вновь открывшиеся заведения пленяют эффектными интерьерами. К сожалению, часто на этом их достижения и заканчиваются. Качество кухни, как правило, не "дотягивает" до уровня интерьера. Такая участь постигла, к примеру, ресторан "Золотой", блестяще оформленный австрийскими дизайнерами. Не миновала она и "Морского волка".
       Дело не в том, что дары моря и рыба представлены в ресторане не так широко и разнообразно, как хотелось бы. И не в том, что мясные блюда преобладают в меню над рыбными. Просто блюда "Морского волка", включая фирменные, ничем не отличаются от блюд других московских ресторанов. Они приготовлены в лучших традициях советской кухни — с учтенным количеством сливочного масла, с фиксированный нормой выработки и полным отсутствием индивидуальности. В результате получается не слишком вкусно, слишком сытно, и совершенно неинтересно.
       Такое меню сделало бы честь простой таверне, но для элитного ресторана ему недостает лоска и утонченности. Чтобы не быть голословными, обратимся к la carte. На закуску предлагаются икра, осетрина, лососина, севрюга, буженина, крабы и стандартный набор салатов. Среди фирменных холодных блюд можно отметить коктейль-салат "Нептун" из крабов, креветок, осетрины, яблок, помидоров и огурцов. Ассорти "Посейдон" — в него входят мидии, кальмары, крабы, морская капуста и овощи. А также авокадо, фаршированный лососем.
       Раздел горячих закусок также весьма традиционен. Это грибной "жюльен", судак "орли", кокот из птицы, блины с икрой. Самым интересным блюдом в этой номинации кажется "Раковина морского дьявола". На двух плоских круглых раковинах, в окружении пышных розочек из картофельного пюре, подается запеченная осетрина, фаршированная грибами и креветками.
       Интересно, что в особый раздел, отделяющий холодные закуски от горячих, выделены сыры. Они подаются в виде ассорти из камамбера, рокфора, эдама и эмменталя, и "в разбивку".
       Любители супов могут заказать уху стерляжью в горшочке, флотский борщ с ветчиной, солянку мясную или рыбную, и суп-лапшу с грибами и курицей.
       Что касается основных блюд, то их список тоже не слишком впечатляет. Паровая стерлядь целиком в соусе из шампанского привлекает не столько оригинальностью исполнения, сколько щадящей ценой. То же можно сказать и о форели, зажаренной целиком. Осетрина подается в трех видах — "по-царски" в соусе с черной икрой, "по-монастырски" и "фри". Присутствует отварной судак и судак "по-долгоруковски" в виде котлеты. Кстати, без классических котлет по-киевски таверна тоже не обошлась. Среди мясных горячих блюд стоит обратить внимание на три фирменных. Это "Разбойничья трапеза" — кусочки свинины, говядины и свинины на порционной сковороде, под парусом из сосиски. Говяжье филе "по-капитански" — мясо в горшочке под винным соусом. И говяжья вырезка "по-адмиральски" — жареная в сухарях. На десерт можно попробовать фруктовый салат "Остров сокровищ". Но все же самыми привлекательными в "Морском волке" пока остаются алые паруса...
       
       Цены ресторана "Морской волк" (***) не слишком высоки: коктейль-салат "Нептун" стоит $10, "Раковина морского дьявола" — $10, жаркое "Разбойничья трапеза" — $18, судак "по-долгоруковски" — $10, вырезка, запеченная "по-адмиральски" — $14, фруктовый салат "Остров сокровищ" — $8. В карте вин представлены грузинские вина. Кредитные карты не принимаются. Ресторан работает с 11 до 24 часов.
       
       Адрес ресторана: Новослободская ул., 14/19. Телефон: (095) 926-95-02.