В ночном клубе Up & Down, зарекомендовавшем себя как весьма солидное и в высшей степени спокойное заведение, обновилось меню. Корреспондент Ъ ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА воспользовалась этим поводом, чтобы в очередной раз побывать в ресторане, приглянувшемся прошлым летом неподражаемой Лайзе Минелли.
Если название клуба отсылает посвященных к диалектике отношений телесного верха с телесным низом, неба с землей, рая с адом, то сам клуб безусловно представляет собой убедительный вариант практического воплощения единства и борьбы противоположностей.
Взять хотя бы первый этаж, то есть Down. Без сомнения, дансинг с зажигательными танцами и оглушительной музыкой, сверкающими прожекторами и фантасмагорическим фиолетовым свечением скорее напоминает преисподню. Здесь люди, прыгая и веселясь, заряжаются пьянящей энергией ритма и выплескивают самые потаенные эмоции. Но тут же, на первом этаже, расположен изящный бар, где свободно продается нектар и амброзия в виде шампанского Bollinger, французских коньяков, бордоских вин и прочих божественных напитков.
То же можно сказать и о верхнем этаже клуба. Элегантный бар с фонтаном и изящный зал ресторана предназначены для самых благородных и высоких целей — здесь люди вкушают изысканную пищу и пьют тонкие вина. Но тут же, прямо в зале ресторана, на полукруглой сцене регулярно демонстрируется стриптиз-шоу. А стриптиз безусловно тяготеет к обнажению down в человеческой натуре. Многие завсегдатаи клуба находят особое удовольствие в одновременном поедании улиток под чесночным соусом и лицезрении развлекательной программы. Таким образом, Up & Down с честью оправдывает философский подтекст своего названия, примиряя непримиримое и совмещая несовместное. Впрочем, при желании можно несовместимое все-таки не совмещать, а наслаждаться изысканным ужином в перерывах между танцами и стрип-шоу. Не знаю, как вы, а лично я считаю, что морской окунь в славянской шубе или грудка дикого гуся с яблоками требуют не меньших эмоциональных затрат, чем современные "танцы семи покрывал". А значит, им стоит уделить ровно столько внимания, сколько огням большого дансинга или классическому театру-"ню".
Итак, что же предлагает гостям обновленное меню ресторана Up & Down? В разделе закусок появились русские блинчики с мозгами и итальянское "карпаччо". Как видите, шеф-повар ресторана по-прежнему исповедует интернациональные гастрономические взгляды, и в меню мирно соседствуют блюда кухни разных народов. Поджаристые пышные блинчики с нежнейшей начинкой из говяжьих мозгов (о, Патрик Ферри, оцените тонкий вкус своего русского коллеги!) прекрасно смотрятся в компании с селедкой a la russe в валованах и фирменными фаршированными яйцами-фри с семгой, лососиной и икрой. А маринованное мясо "карпаччо" (кстати, не слишком острое) находит неизменную поддержку у итальянского фруктового салата "Мачедони", истекающего прохладным тропическим соком и душистым ликером.
Среди горячих блюд также появилось много новых. Сразу следует отметить, что раритетные бычьи яйца по-мексикански по-прежнему занимают свое почетное место в меню. Остались в разделе фирменных блюд и астраханская стерлядь целиком и поросенок в меду по рецепту боярыни Морозовой. Кстати, в новогоднюю ночь в клубе Up & Down проводилась уникальная лотерея, победителю которой достался в подарок живой поросенок. Всю ночь беспечное парнокопытное пировало и резвилось вместе со всеми, а под утро, так и не узнав кулинарных секретов боярыни Морозовой, отбыло с новым хозяином. Зато в меню появилась свинина "Пестрая лента". Свое зловещее название блюдо получило благодаря внешнему виду: мясо подается в виде рулета, фаршированного грибами и луком. Свинину сопровождает легкий салат из яблок с клюквой и печеный картофель в серебристой фольге. К разряду новогодне-рождественских блюд можно отнести и гуся. Нежнейшее гусиное филе, сочащееся горячим розовым соком, подается с жареными грибами и печеным яблоком. Интересно, что наливное душистое яблоко приправляется солью и перцем, за счет чего имеет не традиционно сладкий, а остро-пряный вкус. Весьма оригинальна и другая новинка — морской окунь "под славянской шубой". Шуба, прикрывающая окуня в Up & Down, есть ни что иное, как омлет. В пышном омлете скрываются кусочки белоснежного рыбного филе, а также кубики жареного картофеля, моркови, цветной капусты, зеленого горошка и блестящие бусины клюквы. Это блюдо, на первый взгляд незатейливое, при более близком знакомстве оказывается весьма утонченным и изысканным.
Вершина клуба Up & Down — десерты. Великолепные самодельные "конфетти" (подаются еще лишь в пятизвездочной "Вене"), "Яблочный генерал", "Сладкая смерть", "Огненный ананас", свежая черешня, малина, клубника, как говорится, выше всяких похвал. То же можно сказать и о новом десерте — блинчиках с творогом и вишней. Это уж такой Up, что выше только само совершенство.
Цены ресторана Up & Down (*****) весьма высоки. Блинчики с мозгами — $18. Свинина "Пестрая лента" — $33. Морской окунь под славянской шубой — $26. Грудка дикого гуся с яблоками — $37. Блинчики с творогом и вишней — $12. К оплате принимаются все виды кредитных карт и фирменные кредитные карты клуба. Ресторан работает с 20 часов до 6 часов утра.
Адрес ресторана: Зубовский бул., д. 4. Телефоны: (095) 201-41-87, 201-50-70.