Семейство "Фламинго", активно развивающее традиции fast food в Москве, решило порадовать завсегдатаев "Куриных домов" очередными новинками. На этот раз меню ресторана "Фламинго" на проспекте Мира и меню его тезки на Садово-Триумфальной улице пополнились двумя новыми салатами и двумя горячими блюдами. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА познакомилась с новинками и с удовлетворением отметила, что стая "Фламинго" летит прежним курсом, из всех птиц важнейшей считая курицу.
Надо отдать должное сирийской фирме Flamingo. Начав полтора года назад борьбу за полную "курицизацию" московского населения, "Фламинго" быстро сделала себе имя, заручилась поддержкой настоящих столичных "курофилов" и создала сеть отличных ресторанов демократического куриного направления. Первой ласточкой (точнее, первым фламинго) стал ресторан на проспекте Мира — заведение очень уютное, спокойное и не лишенное элегантности. Вслед за ним открылся второй "Фламинго" — еще более изящный, красивый и дорогой (не по ценам, а по отделке). На днях в семействе длинноногих пернатых ждут очередного прибавления. Должен открыться еще один fast food, и о нем мы непременно расскажем в нашей рубрике.
А пока нам придется довольствоваться более скромными новостями. Несколько новых блюд в меню "Фламинго" смогут хоть немного удовлетворить наше любопытство и скрасить томительное ожидание презентации нового заведения. Ситуация облегчается тем, что новинки появились сразу в обоих "Фламинго". Так что, в каком бы ресторане вы не оказались — "Фламинго-1" или "Фламинго-2", — смело можете заказывать салат "Цезарь", греческий салат, суп дня, крылышки по-арабски и арабский куриный шашлык. Вообще, такое единообразие ассортимента очень характерно для настоящих ресторанов fast food. Человек, знающий в принципе, что такое "Фламинго", или "Макдональдс", или "Гамбургер", может в любом заведении с данной вывеской обнаружить полный набор блюд, предлагаемый данной фирмой. Если фирма вводит в ассортимент новые блюда, то они появляются во всех ее ресторанах.
Начнем по порядку: в обоих chicken house появился "Цезарь". "Ага! — воскликнет фанатичный "курофил". — Изменили все-таки своим куриным взглядам! Променяли-таки цыплят по осени на вражеские анчоусы!" Да, традиционно американский салат "Цезарь" не обходится без анчоусов. Эти пряные рыбки сопровождают "Цезаря" в большинстве московских ресторанов американского толка. Все заведения, связанные с американским материком, начиная с экзотических мексиканских баров и заканчивая пятизвездочной русско-канадской "Тайгой" в отеле Aerostar, неизменно предлагают гостям салат "Цезарь" из зеленого салата, с белыми сухариками, солеными серебристыми анчоусами и тертым сыром "пармезан". Но "Фламинго" не пошел у них на поводу. Он предложил свой фирменный вариант прославленного салата, смело заменив анчоусы на белое куриное мясо. В результате, "Цезарь" обрел вторую жизнь и предстал перед счастливыми ценителями куриных деликатесов в новом обличии. Подается он на продолговатом блюде: под пышным сугробом тертого "пармезана" скрывается зеленый салат, кусочки помидоров и огурцов, хрустящие квадратные сухарики из белого хлеба. Все это пропитано мягким соусом на основе майонеза. В таком обличии "Цезарь" кажется вовсе не таким суровым и взбалмошным, каким предстает его образ из традиционных исторических и рецептурных источников. Соленые пряные анчоусы в сочетании с хрустящими сухарями подчеркивают активность, противоречивость и непредсказуемость характера великого императора. Тогда как куриное мясо придает ему мягкость, нежность и простоту. Неслучайно, новый куриный "Цезарь" сразу завоевал любовь у посетителей "Фламинго". Не последнюю роль здесь сыграли и габариты "Цезаря" — одним таким салатом можно наесться досыта.
Второй новый салат называется "Греческий", рецепт его был привезен с Кипра. Салат этот чисто овощной, очень легкий и живой. Тонко шинкованная капуста вперемешку с помидорами, огурцами и кусочками соленого "сулугуни" заправляется оливковым маслом, лимонным соком и каплей уксуса. Получается очень вкусно.
На горячую закуску предлагаются куриные крылышки по-арабски. Как правило, жареные куриные крылышки пользуются постоянным вниманием лишь у самых заядлых любителей chicken. Уж больно много с ними возни: в руки возьми, зубами обгрызи... Но "Фламинго" не зря делает все возможное для пропаганды куриного образа жизни. В chicken house процесс поедания крылышек максимально облегчен. Во-первых, в пищу идет только самая мясистая часть летательного аппарата, непосредственно связанная с корпусом курицы. Как известно, в этой части куриного крыла имеются две параллельные косточки. Так вот, одна косточка убирается вовсе, а от другой мясо полностью отделяется, опускается в кляр и обжаривается. Таким образом, клиенту остается только взяться за косточку и отправить золотистое пухлое крылышко в рот, после чего мясо проглотить, а косточку положить обратно на тарелку.
Последняя новинка — арабский шашлык. От обычного куриного шашлыка он отличается всего лишь цветом, ароматом и вкусом. Все оригинальные черты блюду придают арабские специи, на основе жгучего перца и ароматных трав. Красноватые кусочки куриного филе, пропитанные пряностями, очень сочные и мягкие, подаются на двух деревянных шампурах и украшаются фаршированными оливками, маринованными бэби-огурчиками, свежим репчатым и маринованным луком, зеленью, помидорами и свежими огурцами. На гарнир можно заказать рис или картофельное пюре. Впрочем, порция шашлыка настолько внушительна, что вполне можно обойтись и без гарнира.
Цены ресторанов "Фламинго" (****) весьма низкие, как и полагается fast food. Салат "Цезарь" стоит $6. Греческий салат — $4. Суп дня — $4. Крылышки по-арабски — $7. Арабский шашлык — $4. В карте вин представлены испанские, французские, итальянские, калифорнийские вина. Ресторан "Фламинго-1" работает с 13 до 24 часов. Ресторан "Фламинго-2" — с 12 часов дня до 1 часа ночи.
Адрес ресторана "Фламинго-1": пр-т Мира, д. 8. Телефон: (095) 280-47-11.
Адрес ресторана "Фламинго-2": Садово-Триумфальная ул., д. 18/20. Телефон: (095) 299-39-26.