Сегодня — третий четверг ноября. Прочитав эту фразу, истинные знатоки французских вин должны хлопнуть себя по лбу и воскликнуть: "Ба! Это же первый день продажи Beaujolais нового урожая!" Совершенно верно: ежегодно, в ночь на третью среду ноября юное французское вино Beaujolais покидает родные винные погреба и переходит в заботливые руки виноторговцев. И сразу вслед за этим, в четверг, начинается всеобщий праздник Beaujolais, сопровождающийся активными народными дегустациями. Московский отель Sofitel Iris решил отметить национальное торжество вместе со всей Францией. Сегодня в ресторане Champs Elysees начинается традиционный фестиваль Beaujolais Nouveau 1994. Праздник продлится до 20 ноября и обещает много интересного. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Традиция всенародной дегустации молодого французского вина существует в Москве уже несколько лет. Первым стал отмечать эти ноябрьские праздники отель "Савой". В прошлом году к нему присоединились "Новотель Шереметьево-2" и Sofitel Iris. Разумеется, каждый год празднества проходят по своему сценарию и имеют свои неповторимые черты. В этом году Sofitel Iris решил подключил к организации фестиваля французское общество виноградарей L'Eventail de Vignerons. Таким образом, праздник впервые должен принять солидный профессиональный оборот. Кстати, сегодня, на торжественном открытии фестиваля президент L'Eventail de Vignerons Жан-Лук Тисье самолично вручит приз лучшему знатоку Beaujolais, выбранному из числа гостей.
Гостям будет представлено Beaujolais трех винодельческих domaine (фирм). Таким образом, ценители смогут почувствовать разницу между Beaujolais из Domaine de Vieux Bourg, Domaine des Balmes и Domaine J.-F. Michaud. Все три "Божоле" хорошо известны во Франции, успешно проходят государственный контроль, разливаются на месте производства и гордо носят на этикетках имена владельцев фирм (что лишний раз подчеркивает их высокое качество). Так, Мишель Тондю — хозяин виноградников Vieux Bourg — уже пять лет развивает традиции настоящего Beaujolais в местечке Corcelles. Его вино очень живое, легко пьется и обладает прекрасным цветом. Beaujolais из погребов Сержа Лавилля (Domaine des Balmes) славится тончайшим ароматическим букетом. А одноименный продукт из виноградников Ж.-Ф. Мишо покоряет характерным фруктовым ароматом и глубоким рубиновым цветом.
К сожалению, нынешний 1994 год профессионалы признали не слишком удачным для Beaujolais. Довольна холодная зима 93-94 и затянувшаяся весна не принесли виноградникам желанной встречи с солнцем. Неблагоприятные погодные условия сложились и в июне, который выдался на редкость холодным и дождливым. А с 26 июня по 26 июля южная часть района Beaujolais и вовсе подверглась стихийной непогоде. Зато в августе наконец-то началось жаркое лето, которое вдоволь насытило виноградные лозы солнцем. Успешно прошел и сбор урожая — погода была сухой и теплой. Процесс созревания вина (а как известно, "Божоле" одолевает эту стадию в рекордные пятидневные сроки) проходил при температуре 18-20°, что позволило вину выработать максимум ароматических эссенций. Первые дегустационные тесты, проведенные профессионалами, вселили в виноделов надежду, что вкусовые качества Beaujolais 1994 полностью удовлетворят контрольную государственную комиссию. Гости фестиваля Beaujolais имеют возможность составить свое мнение о том, насколько удачным оказался уходящий 1994 год для виноделов вышеназванной области.
Впрочем, даже если кому-то из вас покажется, что молодое вино не уродилось, на празднике будет множество других развлечений, которые наверняка смогут поднять настроение. Как известно, область Beaujolais расположена вблизи города Лиона. А традиционная лионская кухня процветает уже не одно столетие, невзирая на любые погодные условия. На этот раз шеф-повар ресторана Champs Elysees г-н Ферри и sous-chef г-н Оливье предлагают гостям лионский стол-buffet. Колоритные и основательные лионские блюда составляют достойную кампанию легкому молодому вину. Это и ассорти из лионских колбас, и холодец из свиной головы, и свиная грудинка горячего копчения. Раздел холодных закусок представляют также фаршированный поросенок, фаршированная курица и фаршированная утка. На горячее можно попробовать мусс из щуки, тушеные потроха, колбаски в тесте, горячую ливерную колбасу, телячью печень и, конечно же, знаменитого петуха в вине — coq au vin. Как и год назад, это блюдо станет достойным украшением стола. И, как и в прошлом году, петух будет тушится в Beaujolais. Весьма оригинален и разнообразен выбор десертов. Лионские пончики, сладкое "яйцо в снегу", творог Canut и фрукты. Разумеется, и груши, и сливы будут подаваться в вине. И не в каком-нибудь, а в "Божоле".
Теперь несколько слов о распорядке фестиваля. Торжественное открытие и праздничный ужин в стиле buffet, с живой музыкой, танцами и "винными реками" состоится в ресторане Champs Elysees. Завтра праздник переместится в зал Cafe Francais, где гостям будет предложен тот же лионский стол. В течение двух дней клиенты Cafe Francais смогут не только дегустировать молодое Beaujolais под лионские закуски, но и разжиться маленькой партией дегустируемого вина. Желающие приобрести новое Beaujolais должны купить как минимум шесть бутылок — такова минимальная "поставка". Завершится праздник в субботу большим музыкальным бранчем. На это мероприятие лучше всего отправиться всей семьей, вместе с детьми. Конечно, малолетних дегустаторов вряд ли заинтересуют вкусовые характеристики молодого Beaujolais, зато незаметную работу клоунов, фокусников и художников они наверняка оценят по достоинству.
Фестивальный ужин-буффет в ресторане Champs Elysees (*****) стоит $48. Он начнется сегодня в 19.30 часов и продлится за полночь. Ужины в Cafe Francais (****) стоят $48 и будут проходить 18 и 19 ноября, c 19 часов до 23 часов. Субботний бранч проводится 20 ноября, с 12 до 16 часов. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Желательна резервация.
Адрес ресторана: Коровинское шоссе, д. 10. Телефон: (095) 488-81-30, 488-80-70.