Насколько я припоминаю, в этом месяце практически не было дня, когда мы не мечтали спастись от жары при помощи холодного белого вина. В один из таких дней мы и открыли Olivier Leflaive Les Deux Rives 2005. Это шабли — высококачественный купаж, виноград для которого в головное хозяйство поставляют контрактные виноградники. Продукт производится из винограда, который собирают по обе стороны реки Серен, оттуда, собственно, наименование — "Два берега". Большая часть лоз старше 30 лет и ягоды собираются вручную. Считается, что этот купаж отлично передает настроение и характер терруара. Вообще-то Оливье Лефлев — человек многогранный. Он создал свою компанию в 1984 году, решив делать бургундские вина в самом широком диапазоне. Ему в этом стали помогать брат Патрик и дядя Винсан. С 1988 года с ними работает серьезный винодел Фран Грю. Стратегия у них была действительно оригинальная для этих мест: они наращивали свой домен за счет различных аппелясьонов. И теперь могут выпускать и Puligny-Montrachet, и Chassagne-Montrachet, и даже Burgogne Aligote. Но тем, кто не остался с нами в пыльном городе, попивая белое холодное, а отбывает в отпуск, неплохо было бы обратить внимание на то, что у Оливье есть ресторан — там же, на площади Монумента в Пулиньи-Монтраше, можно заказать ужин за €40 с полным подбором правильных бургундских вин. Может быть, на огонек заглянет хозяин, а он человек, с которым есть о чем поговорить. Ему приходится общаться с большим количеством людей, потому что он выпускает больше вина, чем сам производит винограда, то есть выступает негоциантом. А это, собственно, немного иная профессия, чем просто винодел и энтузиаст.