«Разнообразие — это биохакерская привычка»

В эпоху биохакинга, когда разговор о здоровье все чаще выходит за рамки подсчета калорий и модных диет, а истинные гурманы сегодня ценят не только вкус, но и пользу в тарелке, гастрономия поворачивается к нам под новым углом. Телеведущая, предприниматель и сторонник осознанного образа жизни Юлия Бордовских рассматривает питание как часть более широкой системы заботы о себе.

Я против диет. Я за создание системы. Системы 5С, в которой в приоритете сон, смех, спорт, секс и сознание. Безусловно, эта система подразумевает отношение к человеческому организму как к биоиндивидуальной субстанции: что хорошо одному, то другому яд. Поэтому каждый человек, чтобы чувствовать себя хорошо, должен научиться слушать свой организм. Организм всегда подает знаки. С любовью относиться к каждому проявлению вашего тела. Тогда оно будет отвечать вам тем же и той же любовью.

Соответственно, мои принципы питания просты — много воды и много овощей. Сегодня главный приоритет у биохакеров — клетчатка. Клетчатка кормит наш микробиом для того, чтобы бактерии выделяли очень важный витамин для нашего существования — витамин В. Съедят бактерии клетчатку, выделят витамин В. Поэтому клетчатка на сегодняшний день необходима. Витамин В — это нервная система, это наш IgG (иммуноглобулины — белки, которые помогают организму бороться с инфекциями.— «Стиль. Гурмэ»), это наш мозг, и, соответственно, хорошие микробиоты — это наш второй мозг.

Также я адепт системы 80 на 20, которая введена институтом интегративного питания, где я училась. На 80% — я питаюсь по своей личной, индивидуальной системе, которая подходит мне (и создана интуитивно), а на 20% могу себе позволить отойти от правил. И она меняется с каждым месяцем, с каждым годом, с каждым днем. В ней всегда есть два стакана теплой воды с утра и грибы.

Что еще важно для меня в питании? Безусловно, количество белка. Белок утром, днем и вечером. Обязательно включаю в рацион медленные углеводы. Люди накидываются на сахар, когда забывают или не знают об их важности. Когда не хватает медленных углеводов, их добивают быстрыми: тортиком, сладеньким,— и полетело все. Поэтому если вы добавляете правильные медленные углеводы и едите достаточное количество белков и натуральных жиров, вам меньше хочется сладкого.

Что касается овощей: я ем их в любом виде — сырые или приготовленные, стараюсь чередовать. Вообще, исследования сегодня говорят о том, что для создания здоровой микробиоты нужно съедать минимум 30 разных продуктов в неделю. Разнообразие — это еще одна биохакерская привычка.

Я практически исключила алкоголь. Пью редко. У меня запрета на него нет, но я уже и не хочу пить.

Сахар в чистом виде я давно не ем. Люблю горький шоколад, особенно собственного производства — с грибами (органический шоколад без сахара «Magic L-Shrooms»). Ну и, если мне уж очень хочется, могу съесть какую-то печеньку. Это отлично вписывается в концепцию 80 на 20 — где 20% времени я оставляю на то, чтобы нарушать свои правила. Например, вчера с удовольствием съела торт «Наполеон» на дне рождения у подруги. Но это скорее то самое исключение из правил.

Сколько раз в день есть? Каждый определяет для себя. Мне обязательно до девяти утра нужно поесть, и это может быть как что-то маленькое, так и полноценный завтрак. Зависит от моего состояния, от того, что я ела вечером, насколько поздно был ужин. Я стараюсь после восьми не есть, но, однако, бывает по-разному.

Я пью много воды – 3-4 литра в день. Не запиваю еду. Максимум 50 миллилитров воды во время еды. И пью уже где-то через час.

Что касается кофе, я себе оставила одну, максимум две чашки в день. Заменяю его грибным кофе или цикорием, и мне в принципе очень нравится эффект. Могу выпить эспрессо, опять же, если очень хочется (вспоминаю про 20% и, безусловно, могу себе позволить).

В моей системе питания всегда есть два стакана теплой воды с утра и всегда присутствуют грибные БАДы «Magic L-Shrooms», производством которых я занимаюсь в России уже третий год.

Причем для себя я сформировала оптимальную систему, по которой я выбираю грибной БАД на месяц приема в зависимости от своего состояния и жизненных целей, которых хочу достичь.

Вот, например, сейчас у меня было много умственной работы и стрессовых ситуаций с партнерами, следовательно, я объявила себе месяц гриба ежовика гребенчатого.

Ежовик прекрасно укрепляет структуру нервных волокон и делает нейронные связи более крепкими, за счет чего улучшаются память, скорость принятия решений, а также сон и общий эмоциональный фон.

Следующим у меня будет месяц кордицепса для сил в путешествиях, а потом — месяц смеси из пяти грибов «Magic L-Shrooms» для омоложения организма и подготовки к осенне-зимнему периоду.

Грибы — прекрасные синергетики и очень хорошо улучшают действие друг друга, поэтому, если мне нужно поддержать сердечно-сосудистую систему или гормональный баланс, я добавляю рейши, а если нужно срочно укрепить иммунитет — то гриб тутовик траметис разноцветный.

Попробуйте, это такой кайф — иметь возможность дирижировать своим организмом.