Рекламаkommersant.ru/ad

Радио «ЪFM»

Слушать прямой эфир

Выпуск газеты №187

В архив

RuStore
Скачайте в
RuStore
AppGallery
Скачайте в
AppGallery
Android
Загрузите на
Android
Радио «ЪFM»«ЪFM»
Выпуск газеты №187«Ъ» Газета
Стиль

Выверенная простота

Кокосовый кекс от Юлии Рохмистровой

14.09.2026, 00:00
С читателями «Стиль. Гурмэ» рецептом кокосового кекса в двух версиях — без продуктов животного происхождения и в безглютеновом варианте без добавления сахара — делится гастроэнтузиаст, автор кулинарного проекта и Telegram-канала Food by JuliaRok, основательница одноименного бренда гранолы и десертов без глютена, сахара и искусственных заменителей Юлия Рохмистрова.
Юлия Рохмистрова

Юлия Рохмистрова

Начавшись как личное увлечение, Food by JuliaRok постепенно превратился в самостоятельный гастрономический бренд со своей эстетикой и аудиторией, для которой важны качество продуктов и осознанный выбор. Сегодня продукция марки представлена в меню и коллаборациях ряда московских проектов, среди которых «Библиотека» в Переделкино, KM20, Brera, ABC Coffee Roasters и Lila Pastry.
Для своего проекта Юлия готовит по тем же принципам, что и для семьи: без компромиссов в составе и с особым вниманием ко вкусу. Подход Юлии — это простые ингредиенты, выверенные сочетания и внимательное отношение к повседневному рациону. Предлагаемые рецепты — тому доказательство.

Классический постный кокосовый кекс

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 200 г

  • Кукурузный или тапиоковый крахмал — 1 ст. л.

  • Сахар — 100–110 г

  • Ваниль — по вкусу

  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

  • Апельсиновый сок — 50 мл

  • Растительное масло — 3 ст. л.

  • Кокосовое молоко — 210 мл

  • Кокосовая стружка — 40 г (по желанию)

1/21/2
2/22/2
Приготовление
В кокосовое молоко добавить сахар, ваниль и растительное масло, перемешать до однородности. Влить апельсиновый сок. Можно добавить немного цитрусовой цедры.
Отдельно просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, добавить кокосовую стружку. Соединить сухую и жидкую смеси и аккуратно перемешать.
Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 170°C около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Полностью остудить перед подачей.

Кокосовый кекс без глютена и сахара

Ингредиенты

  • Миндальная мука — 130 г

  • Рисовая мука — 70 г

  • Тапиоковый или кукурузный крахмал — 40 г

  • Аллюлоза — 110 г (или эквивалентное количество стевии)

  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

  • Соль — 1 г

  • Псиллиум — 4 г

  • Кокосовое молоко — 250 мл

  • Растительное масло — 40 мл

  • Апельсиновый сок — 60 мл

  • Ваниль и цедра — по вкусу

  • Кокосовая стружка — 40 г (по желанию)

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно соединить кокосовое молоко, аллюлозу, растительное масло и апельсиновый сок.
Соединить обе смеси и оставить тесто на 7–8 минут, чтобы псиллиум начал работать. Переложить в форму и выпекать при 170°C около 45 минут. Если поверхность кекса начинает слишком быстро темнеть, накрыть форму фольгой.
Оставить кекс в форме на 20 минут, затем переложить на решетку, полностью остудить и только после этого нарезать.

"Стиль Гурмэ". Приложение №22

от 14.09.2026, стр. 10
Читать