«Мы делаем натуральную продукцию»

Больше десяти лет ТПО «Возрождение» занимается переработкой мяса птицы в России, а несколько лет назад компания вывела на рынок собственную торговую марку «Рябушкино». О том, как рождался этот бренд, на чем строится производственная экспертиза компании и почему тема здорового питания меняет весь продуктовый портфель, «Стиль. Гурмэ» рассказала представитель компании София Макарова.

— История компании — это история постепенного, упорного труда людей, для которых важнее всего качество продукта. Их идейность, стойкость и вера в проект сопровождали ТПО «Возрождение» на каждом этапе становления: от поиска поставщиков до создания налаженного цикла производства. Генеральный директор компании Ирина Верник фактически выстраивала бизнес с нуля: лично прошла путь от упаковщика до управленца и получила не только профессиональные навыки, но и глубокое понимание всех процессов производства: от логистики и контроля качества продукции до работы с людьми. Именно этот опыт позволил заложить в философию компании правильные приоритеты: бережное отношение к сырью, внимание к мелочам, стремление к стабильному качеству во всем.

Идея создания собственной торговой марки родилась уже после того, как производство вышло на стабильные рельсы. Нам хотелось дать продуктам имя, которое будет ассоциироваться с теплом, домашним вкусом и доверием. «Рябушкино» для нас не просто слово, а образ чистого, уютного и доброго места, где заботливо готовят продукты. Именно таким местом мы видим наше производство. «Рябушкино» уже прошло проверку на эмоциональную узнаваемость и стало тем именем, которое отражает наше стремление делать качественную, честную продукцию. Под этой маркой мы стремимся поддерживать высочайшие стандарты: от тщательного отбора сырья до контроля на каждом этапе приготовления и упаковки. Для нас важно, чтобы покупатель получал не просто продукт, а ощущение уверенности, что в его основе лежат проверенные рецептуры, аккуратность и забота. Вот такой путь прошла наша компания от маленькой идеи до узнаваемого бренда.

— Что именно отличает вашу продукцию с точки зрения контроля качества? Какая производственная экспертиза стоит сегодня за брендом «Рябушкино»?

— Наша экспертиза — результат системной работы: постоянного обновления оборудования, целенаправленного обучения сотрудников, строгой регламентации процессов и практики непрерывного улучшения. Мы выстраиваем компетенции по трем взаимодополняющим направлениям: люди, процессы и технологии.

С сотрудниками работаем системно: есть адаптационные программы для новых работников, наставничество от опытных технологов, внутренние тренинги, стажировки на новых линиях. У нас межфункциональные команды — технологи, контролеры качества, ветеринарные специалисты и операторы работают в связке.

Что касается процессов, то каждый этап производства — от приемки сырья до отгрузки — задокументирован и строго контролируется. У нас внедрена система управления безопасностью пищевой продукции по принципам HACCP для идентификации критических точек, мониторинга параметров и корректирующих действий. Проводятся входной контроль сырья, промежуточный контроль в процессе приготовления, лабораторные испытания готовой продукции. Регулярно проводим внутренние аудиты.

В части технологий наш парк современного оборудования — более 50 наименований техники, включая разделочные и упаковочные линии, моечное и холодильное оборудование,— мы постоянно обновляем и ежегодно расширяем.

Наша сильная сторона — сочетание высокой производственной мощности (большая квалифицированная рабочая сила), широкого ассортимента (от разделки и фаршей до маринадов и полуфабрикатов) и системного подхода к контролю качества. Это дает нам преимущество в стабильности, гибкости и безопасности продукции.

— У нас пять ключевых направлений: куриная разделка — полная номенклатура частей тушки; деликатесные фарши; маринованная продукция из курицы, индейки и утки — для сетей, розницы и HoReCa; полуфабрикаты — котлеты, биточки, купаты; совсем новое направление — отдел кулинарии с авторскими, вручную приготовленными блюдами.

Часть ассортимента продиктована спросом со стороны потребителей и партнеров — это базовые позиции разделки и популярные полуфабрикаты со стабильными объемами продаж, удобные форматы упаковки, сезонные и промопозиции. Премиальные и деликатесные линии, авторская кулинария — это уже наша стратегия: мы сознательно расширяем ассортимент, чтобы работать не только на объем, но и на имидж бренда.

— Это кардинально влияет и на нашу продуктовую линейку, и на позиционирование бренда в целом. Забота о здоровье и питании уже не просто мода, а требование к производителям — к рецептурам, сырью и упаковке, без которого потребитель сегодня просто не поверит продукту. Мы выпустили целую коллекцию продуктов для здорового питания под брендом «Рябушкино» — без Е-добавок, с чистым составом.

Мы полностью поддерживаем тренд на здоровый образ жизни и поэтому минимизируем переработку продукции, не применяем синтетические консерванты и усилители вкуса и, насколько возможно, снижаем содержание соли и жира. Также делаем акцент на белке и предлагаем варианты с пониженной калорийностью/жирами. Ужесточаем требования и к поставщикам сырья — важны прослеживаемость происхождения мяса, условия выращивания птицы, отсутствие антибиотиков и гормонов. Меняется и упаковка: переходим на порционные форматы с прозрачной маркировкой состава (КБЖУ) и сниженным использованием пластика.

— Главный барьер — вход в крупную розницу, связанный с ограниченным количеством мест на полке, требовательностью к объемам поставок и условиям сотрудничества, жесткой ценовой конкуренцией, в том числе с продукцией под собственными торговыми марками сетей. Еще одна сложность — узнаваемость: пока о бренде мало знают, невысок и пробный спрос, и повторные покупки. Именно поэтому для нас так важны последовательная работа с сетями и системное построение доверия к бренду.

— Мы выстраиваем со всеми партнерами долгосрочные, стратегические отношения: приняли заказ — выполнили его точно в срок и в полном объеме. Для нас недопустимы срывы поставок, возвраты и проблемы с качеством.

Работа с дистрибуторами строится поэтапно: от анализа формата сети и подготовки коммерческого предложения, через дегустации и тестовые поставки, до полноценного запуска и постоянного сопровождения: контроля качества, промоактивностей, регулярного анализа продаж. Ключевые для нас показатели — стопроцентное исполнение заказов точно в срок и в полном объеме, минимальный процент рекламаций, прозрачные и понятные условия оплаты.

— Мы намерены укреплять региональное присутствие и развивать узнаваемость бренда, в том числе через офлайн-активности и выход в сетевой ритейл. Планируем запустить межрегиональные ярмарки под брендом «Рябушкино» — с демонстрацией продукции, дегустациями, привлечением локальных партнеров. Работаем также над выходом на маркетплейсы. Ассортимент продолжим расширять, ориентируясь на реальные запросы покупателей — удобство, качество, чистый состав, а новые продуктовые направления будем разрабатывать исходя из обратной связи, которую получим на ярмарках и от сетей.