Впервые подобное явление экономисты отметили, изучая "ирландский парадокс": в свое время резкое повышение цен на картофель в Ирландии вызвало повышение его потребления, что явно противоречило общей теории. Изучая причины сложившейся ситуации, ученые отметили параллельное резкое снижение спроса на другие продукты, в том числе на мясо. Как оказалось, возросшие цены на картофель, являющийся основным продуктом питания в Ирландии, вынудили потребителей воздержаться от покупки других, более дорогостоящих продуктов, на них просто не стало хватать денег. Методы изучения перекрестной эластичности спроса, разработанные в начале века русским ученым Евгением Слуцким, а затем американцем Робертом Фришем, вошли в практику экономики.
Внутри некоторых секторов рынка (например, "автомобили"--"звуковая техника"), или между секторами ("продовольствие"--"товары длительного пользования") перекрестные связи проявляются не очень сильно, но на рынок продуктов питания они оказывают значительное воздействие.
Это подтверждаются, в частности, данными Мосгорстата: реализация продуктов питания в первом полугодии сократилась на 65-85% в секторах молочных и мясных изделий — сильно подорожавших. Одновременно статистики отметили рост спроса на хлебобулочные и макаронные изделия, муку, крупу, картофель.
Собранные нами данные позволили построить таблицу перекрестных эластичностей — матрицу Фриша.
Как меняется спрос на одни товары при росте цен на другие (матрица Фриша)
Товарные группы Мясные изделия Колбасные изделия Рыба и рыбопродукты Сыры Яйцо Сливочное масло Кондитерские изделия Хлеб
Мясные изделия 10/28 5/20 5/20 ** ** ** ** **
Колбасные изделия 6/18 10/50 **/5 5/10 **/10 **/10 ** **
Рыба и рыбопродукты 12/45 10/40 5/20 ** ** ** ** **
Сыры ** 10/30 **/5 5/25 **/10 **/15 **/10 **
Яйцо 12/39 10/40 **/5 **/10 5/30 **/10 **/5 **
Сливочное масло ** 5/30 ** **/15 **/10 5/30 **/5 **
Кондитерские изделия ** **/10 ** **/5 ** **/5 **/10 **/5
Хлеб 5/15 **/10 ** **/5 ** ** **/5 **/5
Верхняя часть дроби — изменение спроса при повышении цены продукта на 10%, нижняя — на 30%.
** — без изменений
Приведенные в таблице цифры показывают, как меняется спрос при повышении цен на какие-либо продукты питания. Так, по нашим расчетам и оценкам торговцев, при росте цен на мясо на 10% объем продаж падают примерно на те же 10% (прямая эластичность), но в то же время спрос на колбасные изделия возрастает на 5% (перекрестная эластичность). При росте цен на мясо на 30% спрос на него снижается на 28%, а спрос на колбасные изделия возрастает уже на 20%. В таблице приведены два значения коэффициента перекрестной эластичности (при повышении цен на 10% и 30%), так как интенсивность перекрестного переключения спроса существенно зависит от интенсивности удорожания базового продукта.
Отметим, что этот расчет верен не только при условии, что цены на колбасу в этот период не изменялись — они могли вырасти, но меньше, чем на мясо, то есть речь идет об относительной динамике цен. Скажем, если колбаса подорожала на 10%, а мясо на 21%, то это и будет означать, что оно стало относительно дороже колбасы на 10% (1,21:1,1=1,1), и переключение спроса будет происходить в соответствии с левым коэффициентом в таблице Фриша на пересечении столбца "мясо" и строки "колбаса".
Таким образом, использование матрицы Фриша при выработке ценовой политики позволяет изменять цены без потери прибыли не только в случае, если они растут у прямого конкурента (торгующего тем же ассортиментом товаров), но и просто у соседа, который реализует другие продукты питания.
Иными словами, проведенные нами исследования позволяют дать продавцам продовольственных товаров рекомендацию по высшему пилотажу ценовой политики: в случае, если на продовольственном рынке какой-то товар, в силу тех или иных причин (например, роста издержек производства) "уходит в отрыв" по ценовой динамике, отступать от оптимального уровня цены на свой товар (сегодня это однозначно означает повышать цену) нужно в соответствии с коэффициентами Фриша.
В заключение отметим, что в ближайшее время на роль лидеров ценовой динамики, за которыми надо внимательно следить, будут, видимо, претендовать хлеб и вслед за ним мясо. Информацию по фактическому изменению цен на рынке продовольствия по товарным группам (необходимую для расчетов) Ъ ежемесячно публикует в обзоре "Потребительская корзина".
НИКИТА Ъ-КИРИЧЕНКО, МАРИНА Ъ-ШПАГИНА, АЛЕКСАНДР Ъ-ТОЛОКОННИКОВ
Использованы материалы, подготовленные Агентством маркетинговых исследований и информации (АМИ)
Телефон: (095) 144-18-86.