Разнообразное воздержание

Постные меню в ресторанах Киева

готовилась Марина Гладкая

После праздничной (и весьма питательной) гонки Новый год--Рождество--День святого Валентина--Масленица и завтрашнего 8 Марта мысль о предстоящем посте уже не то что не пугает, а кажется спасительной. Согласитесь, душе и телу необходима передышка. Особенно перед летними каникулами.

14 дней не грызть ножку кантонского гуся значительно проще, чем не грызть окружающих. Тем более что в этом году постные меню выглядят симпатичнее и разнообразнее, чем в прошлом. Поститься по старинке можно в заведениях украинской или европейской кухни, а экзотически — например, в индийском ресторане--лаунж-баре "Нирвана".

Здесь по понятным причинам уделили особое внимание овощам. Цветную капусту, картофель, морковь и болгарский перец тушат в соусе "Джалфрези" на основе помидоров с добавлением индийских специй, а подают с рисом мотер (47 грн). Можно попробовать также "Навротан корма" (50 грн), что означает "Девять алмазов". В соусе из орехов кешью тушат морковь, фасоль, цветную капусту, яблоки, банан и виноград, добавляют немного куркумы, гвоздики, шафрана и один из видов массала. Подают "алмазы" с куминовым рисом. Запеченный в тандури и обжаренный в специях баклажан следует искать под названием "Банган как бурта" (45 грн). Лепешки в "Нирване" пекут без дрожжей, а значит, белый нут с индийскими специями и мини-хлебцами "Чана масала" (49 грн), "Аллу гоби парата" с картофелем и цветной капустой (23 грн), чесночный наан (10 грн) и роти (15 грн) тоже подойдут постящимся.

В грузинском ресторане "Казбек", не нарушая правил, можно разогреться баклажанами с орехами и шафраном (65 грн), с гранатом, чесноком и зеленью (63 грн) либо овощным рулетом с ореховым соусом (58 грн). На первое можно заказать домашний овощной суп (38 грн), после съесть красное лобио с грецкими орехами и овощами (76 грн), а на десерт — фруктовый салат (55 грн). Еще один ресторан грузинской кухни — "Мимино" — подготовил к Великому посту красное и зеленое лобио (47 грн) с орехами, чесноком и несколькими видами приправ, а также баклажаны: тушеные со сладким перцем, помидорами, картофелем, луком и чесноком (57 грн), их подают холодными, и фаршированные начинкой из орехов, зелени, острого перца, лука и уксуса под ореховым маслом (57 грн). Другие овощи — сладкий перец, капусту — тоже начиняют пастой из орехов, чеснока и гранатовых зерен (49 грн). Кроме того, в "Мимино" готовят настоящий грузинский овощной салат, заправленный винным уксусом и ореховым маслом (49 грн), и испанахи (47 грн) — шпинат с грецкими орехами, зеленым луком и кинзой. Тем, кто соблюдает пост не строго, подойдет "Гадазалели" — баклажаны, обжаренные с зеленью, чесноком, специями и майонезом (57 грн).

За традиционными постными блюдами, естественно, нужно идти в рестораны украинской и русской кухни. Так, в "Липском особняке" предлагают вареники с картофелем и грибами (45 грн), маринованные боровики с чесноком (59 грн), постную монастырскую юшку с белыми грибами (57 грн) и салат из сельдерея с грецкими орехами (46 грн). В ресторане "Купеческий двор" вегетарианская страница действует постоянно, но во время поста появится несколько новых позиций. Истинные поклонники славянских традиций найдут здесь винегрет (31 грн), салат с белыми грибами и картофелем (49 грн), несколько овощных тартаров (от 32 до 40 грн), рагу из баклажанов, цукини, картофеля, лука шалот под бальзамическим соусом с розмарином и тимьяном (39 грн) и баклажан, начиненный припущенными помидорами, морковью, луком и черносливом (44 грн). На десерт — фруктовый салат из свежих ягод (44 грн): малины, клубники, черники, голубики и ананаса под соусом на основе персикового фреша и мяты.

Не менее серьезно к постному меню отнеслись в ресторанах восточноевропейского направления. В "Марокане" можно будет позавтракать овсяными хлопьями на соке с фруктами (27 грн), а пообедать салатом из печеных овощей под соусом бальзамик (27 грн) и супом со спаржей, молодым горошком, шпинатом, шиитаке и луком-пореем (50 грн). Вегетарианская страница в "Марокане" заполнена азиатскими блюдами, и если в ресторанах европейской и грузинской кухни главным в пост стал баклажан, то в "Марокане" — грибы шиитаке и водоросли вакаме. Здесь есть овощные роллы — со свежим огурцом, вакаме, салатом фризе и цикорием (45 грн), а также с авокадо и шиитаке в фисташках (48 грн). В салатах та же тенденция — маринованные водоросли вакаме (37 грн) и микс салатов с грибами и авокадо в кунжутной заправке, взбрызнутый лимонным соком (44 грн). Помимо прочих предложений в постном меню — спаржевая фасоль и ростки фасоли мунго в конвертиках из савойской капусты со шпинатом и шиитаке (59 грн), овощной бульон с черными равиоли, начиненными шпинатом (30 грн), и как награда — яблоко, запеченное с медом и корицей (35 грн).

"Конкорд" пока только готовится к посту, но уже известно, что здесь будет салат из белой спаржи с молодым горошком, помидорами черри, ялтинским луком под тайским соусом (79 грн) и фруктовый — с ананасом, апельсином, киви, виноградом, манго и личи под лаймовым соусом (75 грн).

Ресторан французской кухни "Марше" накормит супом из каштанов (58 грн), картофельным супом с миндальным молоком (79 грн), ризотто со спаржей (77 грн) и миксом салатов с вялеными помидорами и ароматом трюфелей (68 грн). В постном меню ресторана "Монако" больше всего блюд итальянской кухни: суп минестроне (39 грн), спагетти с зеленым соусом и овощами (77 грн), вегетарианская лазанья (68 грн). Но есть и типично французская закуска из горохового пюре с баклажанами и гренками (38 грн), сельдерей, запеченный в солевой шапке (45 грн), салат из сельдерея и яблок (62 грн) и овощи на тартинке с томатно-луковым соусом (49 грн).

Поклонники итальянской кухни смогут вкусно поститься и в Trattoria Fratelli D`Italia. Здесь тоже есть минестроне (35 грн), а также баклажаны-гриль со специями (39 грн) и фасолевый суп с пастой (29 грн), которые обязательно стоит попробовать. А там не за горами и Светлое воскресенье со скромными радостями.