В Париже, в районе Les Halles, стоит ресторан Pied de Cochon ("Свиная ножка"). Все в нем хорошо. Правда, он слишком популярен среди туристов, так что качество может быть нестабильным. Но зато интерьер и артистичные старшие официанты несколько скрашивают обилие деревенщины из Арканзаса. Собственно, свиные ножки тут могут подать холодными внутри (что может быть хуже разогретой еды, да еще с таким ценником?). Но только одно трудно испортить даже парням из суперпосещаемых ресторанов "чрева Парижа" — вино. Дело в том, что вино Chateau Le Puy 2003 Bordeaux Cotes de France лучше всего идет с pied de cochon. Семья Аморо, которая его делает, имеет сильнейшую склонность ко всему экологическому. И именно поэтому бутылка закрыта сургучом. Чтобы ни одна бактерия и ни один грибок не смогли проникнуть в тело вина и разложить его, как это часто бывает, по мнению авторов, с другими винами. Особенно заткнутыми пробкой или тем более — о ужас! — на винте. Но в то же время кислород сквозь сургуч проникает, и поэтому старение вина происходит качественно и постепенно в идеальных условиях. Идеальными условиями авторы считают 14° и летом, и зимой. Кстати, с таким утверждением трудно не согласиться. Использование этого биодинамического, как его называют господа производители, метода приводит к тому, что в вине класса reserve нет следов sulphur dioxide (двуокиси серы). Вообще-то весь мир уже привык и смирился с наличием стабилизаторов в крови. У некоторых, правда, организм неадекватно на sulphur dioxide реагирует. Но ничего. А вот JP&P Amoreau мириться с этим не хотят. Вино, несмотря на отсутствие привычной серы, оказалось с хорошим рубиновым оттенком и достаточно плотным. Именно той степени плотности, при которой хочется уже укусить чего-нибудь свиного — ножку, спинку, брюшко. Во Франции вино это стоит начиная с €15 за бутылку, но цена сильно зависит от года урожая.