Сахарный вопрос

Огромное количество продуктов содержат скрытый сахар, даже если на упаковке указано обратное, рассказала «Ъ. Здоровье+» врач диетолог Екатерина Шебедя. Производители могут маскировать это вещество под эквивалентными ингредиентами, уточнила она. Например, если в нем присутствуют глюкозный, финиковый и прочие сиропы, кристаллическая фруктоза, мальтоза, то это тот же сахар, но под другими названиями, пояснила госпожа Шебедя.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

По словам диетолога, чаще всего скрытый сахар встречается в неочевидной продукции, к примеру «для здорового питания». Например, источниками сахара для усиления вкуса, как и другими пищевыми добавками, насыщают протеиновые перекусы (йогурты, творожки, батончики, соусы и прочее), подчеркнула врач.

Как ранее приводили данные в Роспотребнадзоре, сахароза может быть скрыта в хлебе, заправках для салатов, кетчупе и других соусах, колбасах и мясных полуфабрикатах, хлопьях для завтрака, кашах быстрого приготовления. Также добавленный сахар можно обнаружить в творожной массе, а иногда в твороге и молоке, в консервированных овощах (горошке и кукурузе), фруктах, перечисляли в ведомстве.

Поэтому при выборе продуктов важно обращать внимание не на рекламные слоганы с этикетки, а внимательно изучать состав, указала диетолог.

Обнаружить сахар в маркируемых продуктах с декабря можно с помощью сервиса «Что за продукт» в приложении «Честный знак», сообщал ранее «Ъ. Здоровье+». Он позволяет через сканирование маркировки увидеть подробный состав, к примеру, молочной продукции, соков и других напитков. Пользователю нужно сканировать код товара. После этого сервис даст оценку его состава по 11 показателям (сахар, соль, жиры, витамины и другое) и с помощью цветовой маркировки «Светофор» (зеленый, желтый, красный) поможет выбрать наиболее здоровый продукт.

С декабря 2025 года, когда заработал «Что за продукт», число его пользователей достигло 500 тыс. человек, они проверили 3,2 млн товаров, рассказал на форуме «Здоровое общество» 16 марта замгендиректора Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) Реваз Юсупов. Всего через приложение «Честный знак» пользователи в 2025 году проверили 165 млн товаров — на 40% больше, чем годом ранее, следует из данных компании.

При этом 37% пользователей приложения обращают внимание на добавленный сахар перед покупкой, следует из результатов исследования ЦРПТ. В опросе, который проводился в ноябре 2025 года, приняли участие более 1 тыс. человек. Всего 95% респондентов изучают состав продукта, большинство (55%) обращает внимание на заменители молочного жира, 40% интересуются красителями и трансжирами, 34% — возможными аллергенами. Калорийность оказалась важна для 31% опрошенных, жиры — для 19%, белки — для 15%, пищевые волокна — для 4%.

Потребление сахара в России в полтора раза ниже, чем в США, на 11% выше, чем в Германии, и вдвое выше, чем в Японии, сообщали в Роспотребнадзоре. По данным ведомства, один россиянин в среднем съедает 107 г сахара в сутки, или 39 кг в год. Значительная часть потребляемых сахаров приходится на переработанные продукты, которые обычно не считаются сладостями. Например, в столовой ложке кетчупа содержится около одной чайной ложки (4 г) свободных сахаров, отмечали в ведомстве.

Суточная норма сахара, по словам Екатерины Шебеди, составляет около 25–30 г. Если человек потребляет больше, это может привести к ухудшению его здоровья: увеличению веса, развитию сахарного диабета и других хронических заболеваний, повышению холестерина и другому, перечислила она.

Диетолог обращает внимание на то, что сахар может быть частью здорового рациона, если употреблять его в умеренном количестве, но обязательным компонентом питания он не является. Поэтому при желании его потребление можно снизить до минимума, так как глюкоза также попадает в организм со сложными углеводами: крупами, макаронами, хлебом и прочим, подытожила врач.