«Лавры» возвращаются
Национальный гастрономический конкурс открывает второй сезон
Проект представляет обновленную программу и готовится к закрытию приема заявок от шефов. В новом сезоне конкурса появится образовательный блок для молодых шеф-поваров и сушефов из регионов.
Фото: Пресс-служба конкурса «Лавры»
Фото: Пресс-служба конкурса «Лавры»
По словам ресторатора, соучредителя Hurma Group, руководителя проекта «Белый мыс» и идейного вдохновителя конкурса Дмитрия Левицкого, «Лавры» задумывались как ответ на кадровый дефицит в отрасли. «Индустрия развивается очень активно, но персонала отчаянно не хватает. Если так пойдет и дальше, мы столкнемся с существенным падением в качестве сервиса — и речь про заведения по всей России»,— комментирует он.
В этом сезоне для попадания в полуфинал участникам предстоит пройти очный этап в Москве на базе академии Stanfood. Полуфиналисты отправятся за счет организаторов на образовательный интенсив в Красноярск, он состоится на базе Института гастрономии СФУ. «Для нас важно, чтобы молодые шефы понимали уровень, к которому стоит стремиться. Именно это формирует ответственность за профессию»,— подчеркивает Алексей Горенский, соорганизатор конкурса, директор Института гастрономии СФУ, ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini.
Финал конкурса состоится в Геленджике, где в самое ближайшее время планируется открытие стратегического партнера конкурса — винного города «Белый мыс», эногастрономического кластера площадью более 42 тыс. кв. м. «Мы видим “Лавры” как площадку для объединения молодых специалистов, образовательных институций и бизнеса внутри единой отраслевой логики. Поэтому важно, чтобы конкурс существовал не сам по себе, а был встроен в более широкий эногастрономический контекст»,— отмечает генеральный продюсер конкурса Оксана Альбина.
Принять участие в конкурсе могут шефы, шеф-повара и сушефы до 30 лет. Прием онлайн-заявок на сайте проекта открыт до 24 февраля 2026 года.