Чилийский энолог Анна Мария Кумсиле Убаго представила в Москве вина Altair и Sideral, которые попали в рейтинг журнала The Wine Advocate. Самый известный американец-эксперт Роберт Паркер поставил этим винам наивысшие оценки, а винодельню Altair отметил как "пример для подражания". В общем, в Москву завезли одно из лучших чилийских вин под совершенно каэспэшным названием "Альтаир" Хочется тут же разбить палатку, взять в руки гитару и податься на Грушу. Но это для тех, кто не знает, что такое нормальное франкоориентированное вино. Потому что Altair — это тонко и не совпадает с простыми культурными мифами типа "лыжи у печки стоят". Сделан "Альтаир" из 86 процентов "каберне-совиньона", 7 процентов "карманьера" и 7 процентов "мерло". Фишка заключается в том, что виноград берется с лозы не менее чем 15-летнего возраста, и в конце концов крепость вина может достичь 14 градусов. Ягоду давят нежно и медленно, а потом подвергают достаточно холодной мацерации на 4-5 дней. Затем проходит малолактическая ферментация, а результат ее старится во французских бочках в течение 15-18 месяцев.
Мы, конечно, сразу открыли Altair 2002, хотя Sideral у нас тоже имеется в наличии. Но дело в том, что русский человек сильно замучен нарзаном и поэтому чилийское вино ему хочется наливать сразу с самого лучшего. Для начала мы пришли к выводу, что Altair 2002 надо декантировать в бутылке не меньше 45 минут, потому что виноград "мерло", который составляет основное тело вина, просто взывает к этому. Танины остались, тем не менее, достаточно сильными. Обычный (regular) пьющий русский считает, что сильные танины — это к сильному вину. Не будем его разочаровывать в этом. Пусть он грустит о составе правительства Зубкова.
Мы также прикинули, к чему может пойти такое вино. Оказалось, что к сырам вроде горгонзолы. Потому что все тот же "мерло" в какой-то момент начинает требовать такого же мощного партнера. И им может оказаться именно горгонзола — сыр с сильным ароматом и неслабым вкусом.
Это вино развивается достаточно медленно — это значит, что оно будет храниться долго. То есть оно будет у вас лежать в подвале как минимум до 2019 года. А это уже говорит о вине хорошо. Потому что все остальные чилийские вина, которые вы купите в гастрономе, умрут за 2 года.