Белужья икра — самая дорогая из всех, поскольку рыба белуга ныне редка и трудна для обнаружения. Детородного возраста самка белуги достигает к 20 годам, и к этому моменту рыба весит более 80 кг, а икры в ней может быть до 9 кг. Размер белужьей икры достаточно большой, цвет — дымчато-серый. Из трех видов икры белужья наиболее нежна: при раскусывании она почти не чувствуется во рту. Фунт белужьей икры в Западной Европе в рознице стоит $900.
Белужья икра — самая дорогая из всех, поскольку рыба белуга ныне редка и трудна для обнаружения. Детородного возраста самка белуги достигает к 20 годам, и к этому моменту рыба весит более 80 кг, а икры в ней может быть до 9 кг. Размер белужьей икры достаточно большой, цвет — дымчато-серый. Из трех видов икры белужья наиболее нежна: при раскусывании она почти не чувствуется во рту. Фунт белужьей икры в Западной Европе в рознице стоит $900.