Ресторанная критика

       Наступило лето. Грачи прилетели, солнышко светит ясное. В общем, работать совсем не хочется, а хочется совсем даже наоборот — не работать, попивать прохладное пиво в каком-нибудь уютном ресторанчике и строить головокружительные планы на лето. Именно такому благородному занятию и предавалась вчера ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА в ресторане "Будвар", где появились новые блюда, а вот чешское пиво из Будиевец как было, так и осталось — светлым, прозрачным, чуть горьким и весьма насыщенным на вкус.

       Вы только вдумайтесь в это слово "отпуск". Сколько в нем чувства, сколько боли, какой вопль души! Дескать, "отпустите, отпустите меня к нему" (к кому, в данном случае, совершенно не важно — к соседу по даче, к тренеру по серфингу, к любимому гамаку и т. д.), я устал, я имею право на отдых!.. Конечно, на целый месяц вас могут и не отпустить, но устроить себе микроотпуск — всего на один вечер — каждый из вас вполне в состоянии. И легче всего провести такой праздник в каком-нибудь симпатичном ресторане. Например, если вы хотели бы отправиться на каникулы в Чехию, можно просто-напросто отправиться на Котельническую набережную и там, в маленьком зале ресторана "Будвар" предаваться излюбленному чешскому времяпрепровождению — пиву, пиву и еще раз пиву.
       Когда мы первый раз знакомили вас с новым пивным рестораном "Будвар", то достаточно много внимания уделили главному "козырю" ресторана — настоящему пиву Boudvaiser их чешского города Будиевец. Но хорошее пиво, как хороший отдых, практически не может надоесть, всякий раз в нем открываешь что-то новое, неизведанное, и чем глубже проникаешь в его суть, тем больше к нему привязываешься. Отпейте из высокого прохладного бокала, пронизанного янтарным свечением и солнечным бликами пенного "Будвара", сделайте первый живительный глоток, затем второй, третий, и вот вы уже чувствуете неповторимый привкус ключевой воды из артезианских колодцев, эту маленькую тайну будварских пивоваров, невидимый струящийся источник, который бурлит в каждой кружке, в каждом бокале настоящего "Будвайзера". А эта пена, пушистая и легкая, оседающая на губах, словно иней! Кружка за кружкой, глоток за глотком — к спокойному миросозерцанию, вдумчивому покою, отдыху, отпуску...
       И вот, когда, все шоры, шторы и прочие путы напряженной трудовой жизни отпустят вас на волю, когда вы с "Будвайзером" почувствуете себя совершенно свободными и окончательно отрешитесь от бренных забот, начинайте есть. И получать от этого максимум удовольствия. В качестве закуски рекомендую попробовать селедку по рецепту шеф-повара. Надо сказать, что рецептов приготовления селедки у шеф-повара "Будвара" очень много. И своим гостям он постоянно предлагает что-нибудь новенькое. Раньше, например, селедка мариновалась в винном соусе и подавалась с маслинами. Теперь эта славная представительница морских вод вымачивается в масле подкопченного угря, за счет чего делается особенно мягкой и нежной. Сопровождает селедку пикантный овощной салат из картофеля, моркови, кукурузы и соленых огурцов, лимон, маслины и кусочек сливочного масла. А в отдельной фарфоровой тарелке подается пышный, золотистый и горячий картофель-"фри". Честно говоря, это блюдо вполне может заменить целый ланч. Но слишком увлекаться им не стоит, поскольку неплохо также попробовать на закуску и малосольного лосося на картофельном блинчике. Это тоже очень вкусно и к пиву подходит.
       На горячую закуску прекрасно подойдут грибы-"фри". Исходящие соком, душистые, горячие шампиньоны в золотистых латах из хрустящего теста, пикантный белый соус из майонеза, долька лимона и глоток "Будвара" — все это сочетается очень изысканно. К тому же, жареные грибы порождают массу ассоциаций, связанных с летним отдыхом, лесом, дачей, сырыми сумерками, ночными кошачьими воплями, комарами, кошмарами... Главное — не дать чересчур разыграться собственному воображению.
       Апофеозом вашего ужина должно стать горячее. Специально по этому случаю в ресторане "Будвар" ввели целых три новых горячих блюда, которые предлагаются дополнительно к меню a la carte. К счастью, меняются эти "блюда дня" не каждый день, и у вас еще есть шанс их попробовать. Самым прожорливым можно посоветовать стейк из говяжьей вырезки — большой сочный кусок мяса, обжаренный в ореховой крошке. Более легкое и несомненно летнее блюдо — гуляш из курицы. Как правило, под "гуляшом" мы подразумеваем блюдо из говядины. Кстати, и в меню ресторана "Будвар" присутствует говяжий суп-гуляш. Но гуляш — это ведь еще и способ приготовления (как, например, жаркое, рагу, потофе и т. д.) В "Будваре", например, прекрасно готовят гуляш из курицы с тушеными овощами, грибами и кабачками-цукини. Весь летний набор — в одном блюде.
       Ну и наконец, третья новинка — самая необычная и интересная. Она предназначена прежде всего тем, кто решил провести вечер за границей, не покидая при этом Москвы. Что бы вы заказали, ужиная в каком-нибудь тихом немецком или чешском ресторанчике, кроме пива, конечно? Наверняка, швабские вареники с картофельно-луковой начинкой. Представьте себе огромную тарелку, на которой дымятся большущие, бугристые, круглые и пухлые пельмени, присыпанные свежим зеленым луком. Вокруг этих белоснежных красавиц розовеет, шипит и постреливает хрустящий жареный бекон. Накалываешь на вилку ушастый пельмень, надкусываешь, а внутри горячая душистая начинка из распаренного картофеля и золотистого жареного лука. Казалось бы, ничего особенного, но до чего вкусно! Особенно, если омары и устрицы уже надоели, а до отпуска еще ох как далеко...
       
       Цены ресторана "Будвар" (****) можно назвать средними по московским меркам. Малосольная сельдь по рецепту шеф-повара стоит $10,50, ломтики лосося на картофельном блинчике — $13, грибы-"фри" — $9,50, швабские вареники с картофельно-луковой начинкой, заправленные жареными кусочками бекона — $15, стейк из говяжьей вырезки в ореховой панировке — $19,50, Гуляш из курицы с тушеными овощами — $17. Кружка пива "Будвайзер" (0,5 л) стоит $5. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
       
       Адрес ресторана: Котельническая наб., 33. Телефон: (095) 915-15-98.
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...