Конечно, все наши читатели абсолютно уверены, что кулинария, особенно явленная в ресторане, — это форма культуры. Следовательно, если в городе есть проспект Культуры, то на нем непременно должен быть ресторан. В Петербурге такой проспект есть, а на проспекте есть ресторан с элегическим названием "Старинная мелодия". В меню ресторана недавно появились мясо с грибами и такое культурное достижение как комплексные обеды. Наш корреспондент ЕЛЕНА ГЕРУСОВА отправилась на знакомство с новостями "Старинной мелодии".
Проспект Культуры в Петербурге ничем не примечателен. Голубые просторы неба разрезают многоэтажные коробки типовых домов и стрела подъемного крана. Культурная жизнь проспекта Культуры весьма скромна. Здесь ли звучать старинным мелодиям? Но где, как не в безликости новостроек, возникнет вдруг ностальгическая грусть о минувших веках, захочется прогуляться не столько по проспекту, cколько по бульвару и не как-нибудь, а надев просторный боливар, и чтобы вокруг звучали старинные мелодии. Чтобы дать хоть какой-то исход собственной грусти, можно заглянуть в ресторан "Старинная мелодия". Можно поддаться даже иллюзии и подумать, что за стенами ресторана совсем иной пейзаж. И, как говаривал "старинный" поэт Пушкин: "Ах! Обмануть меня не трудно", но помните это лишь в том случае, когда "сам обманываться рад". Гипсовые амурчики в овальных гипсовых виньеточках на стенах, не могут быть определены, как всепрощающая стилизация, им скорее подходит хоть и французское, а все же нелестное определение movais ton. Довольно веселы стоящие в зале совсем уж старинные юноши, скорее всего древнегреческие. Они опираются на обрубленные стволы деревьев, и если перед тем, как попасть в "Старинную мелодию", они были в каком-нибудь древнегреческом ресторане, то несомненно сумели пресытится не дойдя до десерта, ведь виноград, который несомненно относится к разряду десертов, гипсовые юноши с проспекта Культуры вплели себе в прически и к тому же держат задумчиво грозди винограда в руках, будто не зная, что же с ними делать. Виноград, скажу я вам, лучше всего есть или делать из него вино. Юноши, так сказать, структурируют пространство ресторана, слева и справа от них — ркокрасный рояль и барная стойка.
Карту вин ресторана обширной не назовешь, ее попросту нет. Но в "Старинной мелодии" всегда есть шампанское, водка и три-четыре сорта вин. Меню ресторана весьма скромно. Закуски не таят в себе неожиданностей. Холодное филе говядины с перцем, карбонат, шейка, рулет куриный, из рыб — горбуша соленая, чавыча малосольная, конечно, икра и уж несомненно салат "Оливье" и его вечный спутник "Столичный". Кстати, если вы забыли разницу между ними, напоминаю: в первом вы должны обнаружить мясо, а во втором курицу. Но среди горячих блюд можно встретить и менее распространенные. Например, долму. Долма весьма похожа на всем известные голубцы. Только вместо капустных листьев используют виноградные. Теперь вы, конечно, и сами догадываетесь, что долма по размеру гораздо меньше голубцов. Ведь и виноградные листья меньше капустных.
В старину галантная Франция во многом была примером для российского света, а то, что французская кулинария может служить примером и по сей день, вряд ли вызовет у кого-то сомнения. Мудрено ли, что фирменное блюдо в "Старинной мелодии" — мясо по-французски. Сочное мясо завернуто в сыр с майонезом, внутри — алая плоть помидора. Вкус блюда по-французски безукоризненен и по-российски щедр. Мясо сопровождается простым, но весомым картофелем "фри" и зелеными розами из свежих и соленых огурцов. В "Старинной мелодии" зеленая роза — эмблема бифштекса.
Новое блюдо — мясо с грибами — вполне достойно фирменного блюда, оно аппетитно, красиво и в сущности является вариацией на тему мяса "по-французски". Но помидоры в этом мясе заменяют грибы. Учтите, что это — не рафинированные европейские шампиньоны, а привычные лесные, те, что совсем скоро появятся в наших лесах. Между прочим, не пора ли вам запастись красивой корзинкой, ведь первые грибы-сморчки появятся со дня на день. Кстати, в кулинарном отношении, эти первые весенние грибы ни чуть не хуже знаменитых белых, маслят и груздей. А французские повара и вовсе используют их для соусов, наравне с деликатесными трюфелями.
Кроме уже названных блюд, в ресторане можно отведать традиционные цыплята "табака", шашлык, бефстроганов. Заметим, что в "Старинной мелодии" среди вторых блюд всегда есть говядина, баранина, свинина. Что касается супов, их можно отведать лишь заказав комплексный обед, время проведения которого совпадает с названием известной книги К.Чуковского — "От двух до пяти". Я не сторонница комплексных обедов, мне кажется, что изучение меню и выбор блюд — это тот ритуал, отказаться от которого жаль. Согласитесь, приятно сесть за стол и открыть папку меню, это как увертюра. Но бизнес-ланчи, так же как их отечественная разновидность — комплексные обеды, уже прочно внедрились в нашу жизнь. Это — такая же веха времени, и, если угодно, такой же символ двадцатого века, как факсы, чипсы и ройс-ролсы. Так что, если вы все же решились на комплексный обед в ресторане на проспекте Культуры, вы быстро получите салат, потом суп, потом второе. Это будет быстро и вкусно, но какая-то часть ресторанного действа все же уйдет. Комплексный обед — это явно не "старинная мелодия", скорее — быстрое эстрадное поппури. Впрочем, может быть, кому-то по душе и этот жанр.
Цены ресторана "Старинная мелодия" (**) совсем не высоки: филе говядины с перцем стоит 1400 руб., карбонат — 1400, шейка — 1400, рулет куриный — 1350, салат "Оливье" — 2600, салат "Столичный" — 2700, мясо по-французски — 6800, бефстроганов — 6750, ромштекс — 6650, цыплята табака — 8200, мясо с грибами — 6800 руб. Ресторан открыт с 11 до 24 часов, комплексные обеды подаются с 14 до 17 часов.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, просп. Культуры, 12, корпус 1. Телефон: (812) 599-64-73.