После вчерашнего экскурса во французскую haute cuisine, наши читатели наверняка ждут очередной порции новостей такого же размаха. Увы, французские кулинарные мэтры давненько не заглядывали в Москву, и в ближайшее время никаких гастрономических гастролей не ожидается. Зато в Москве появился очередной китайский ресторан. Главные особенности нового "Китайского мини-кафе" — его очевидная дешевизна и подчеркнутая простота. А по наблюдениям нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, эти свойства иногда способны обеспечить заведению успех и процветание. Особенно, если это заведение — китайское.
Мы и не заметили, как за последние два-три года московские рестораны побили все ценовые рекорды и стали чуть ли не самыми дорогими заведениями в мире. Не только простодушные американцы, но и искушенные европейцы высоко поднимают брови и нервно поводят плечами, когда получают счета в фешенебельных московских ресторанах. Они вынимают карманные калькуляторы и, прикрывшись салфеткой, складывают астрономические цифры, знаменующие собой съеденную закуску, горячее и десерт. Калькуляторы "зашкаливают"... Но иностранцы не сдаются, они складывают, возводят в степень и извлекают корень — в уме, и в итоге отсчитывают сумму, на которую можно было бы целую ночь кутить в Париже или целый месяц беззаботно питаться в Нью-Йорке. Удивительно, что все равно все платят. Платят иностранцы, дивясь на "загадочных русских", платят русские, свысока поглядывая на прижимистых иностранцев. Цены, естественно, растут. И все уже и уже становится круг ресторанных завсегдатаев, и страшно далеки они от народа. Вот такая классическая ситуация...
Трудно сказать, как долго продлится ценовая "гонка". Разъяснения и прогнозы по этому поводу ищите на первых страницах Ъ-Daily. Нам же остается только надеяться, что когда-нибудь цены в московских ресторанах будут соответствовать общепринятым европейским, а еще лучше — американским. Тем более что первые шаги к светлому будущему, некоторые московские заведение уже делают. Среди них — и новое "Китайское мини-кафе".
Надо сказать, что китайские рестораны в Москве — это "лакмусовая бумажка", которая дает общее представление о московских ресторанных ценах. Мы уже не раз писали о том, что во всем мире китайские заведения считаются дешевыми или очень дешевыми. У нас же за утку по-пекински, филе аллигатора, и "дракона со змеей" приходится платить ровно столько же, сколько за гусиную печень, трюфели и омаров. Кроме того, большинство китайских ресторанов за границей относятся к классу fast food и существуют за счет большого оборота. Клиенты моментально получают свой заказ, наскоро перекусывают и бегут дальше по своим делам, а их места тут же занимают другие. В Москве подобных китайских "бистро" очень мало. Одно из них появилось в прошлом году на Красной Пресне, о чем мы своевременно уведомили наших читателей. Второе только что открылось на Профсоюзной улице. Выглядит мини-кафе очень скромно, даже подчеркнуто просто. Крохотный зальчик с белыми стенами и белыми занавесками на окнах, в углу — цветастый экзотический пейзаж, шесть деревянных черных столиков, не застеленных скатертями и точно такие же черные стулья с круглыми спинками. Над маленькой барной стойкой висят китайские фонарики с веселыми красными кисточками. Вот и весь антураж. В такое кафе можно заглянуть в любое время дня, не задумываясь, сочетается ли ваш галстук с носовым платком вашей спутницы, и не забыли ли вы дома сигары и кредитную карточку. Сюда может прийти и одинокий голодный клиент, и целая компания, но цель прихода будет одна — быстро и вкусно поесть. Никаких других "сопутствующих" развлечений кафе не предусматривает. Разве что китайская музыка, незаметно наполняющая маленький зал и добавляющая экзотики.
Кстати, выбор блюд в кафе невелик, но вполне достаточен, чтобы наесться на китайский лад. К тому же подаются все блюда в китайской посуде изысканно-черного цвета. Итак, быстро закусываем салатом из кисло-сладкой хрустящей капусты "Пяцай" или салатом из длинной острой моркови "Хлобоу". Для любителей настоящей китайской кухни есть закуска посложнее — салат "Лянцай" из прозрачной крахмальной лапши финчезы, огурцов, лука, капусты и моркови. На горячее — пельмени, которые пользуются неизменным спросом у посетителей всех китайских ресторанов Москвы. Видимо, всеобщая ностальгия по сочным, мясистым сибирским пельменям даже в китайских ресторанах не дает нам покоя... Если порции пельменей покажется недостаточно, можно продолжить обед хрустящей курицей, мясом с грибами "Му Эр", финчезой и овощами, рассыпчатым рисом. И отдавая дань традиции, съесть напоследок пиалу бульона "Хуан-Хуа" с грибами. Ведь новое кафе, хоть и "мини", но все-таки истинно китайское заведение...
Цены в "Китайском мини-кафе" (**) — самые низкие, по сравнению с другими китайскими заведениями столицы. Салат из моркови "Хлобоу" стоит 2100 руб., салат из капусты "Пяцай" — 2300, салат "Лянцай"-- 2500, бульон "Хуан-хуа" с грибами — 1700, хрустящая курица — 4100, мясо с грибами и овощами — 4100, пельмени — 3000, рис-- 300 руб. В баре есть сухое испанское вино, водка, шампанское. Ресторан работает с 10 до 23 часов. Предварительный заказ не обязателен, но при желании делается за день.
Адрес ресторана: Профсоюзная ул., 58. Телефон: (095) 252-33-84.