На днях мы сообщали об открытии нового немецкого ресторана Koning-schtube. Во время презентации это заведение произвело весьма приятное впечатление на нашего корреспондента ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ, и она решила побывать в "пивном доме" с повторным визитом, чтобы изучить его меню, интерьер и сервис более подробно. И если при первом знакомстве "Кенинг-штубе" явно дал понять, что в Германии умеют квасить капусту и варить свиные рульки, то на втором свидании в ход пошли великолепные немецкие торты, которые занимают весьма важное место в меню этого ресторана.
Пожалуй, единственный минус в интерьере Koning-schtube — это деревянные лавки. Конечно, они отвечают всем требованиям дизайна, умело воссоздают атмосферу охотничьего домика, прекрасно сочетаются с длинными столами, деревянными перегородками и низким потолком, и вообще — кажутся истинно немецким изобретением. И все-таки сидеть на этих лавках, напрочь лишенных спинок и подлокотников, довольно неудобно. Особенно, если вы заказали на обед картофельные оладьи с икрой, креветки-гриль на вертеле, свиную рульку с тушеной капустой и пару пинт пенистого "Кенинга". То есть немцам-то, может, и на лавках удобно. Их, может, с детства заставляют держать книжку на голове, чтобы не горбились, а потом быстро пересаживают на лавки, где они и пьют свое пиво, вытянувшись в струнку и поминая добрым словом старушек-гувернанток. А нам, скрюченным от остеохондроза гражданам России, что прикажете делать? "Производственную" гимнастику в перерывах между блюдами? Ответ напрашивается сам собой — нужны диваны. Или, в крайнем случае, кресла.
Теперь о приятном. Меню в ресторане "Кенинг-штубе" разнообразное и добротное, а пиво "Кенинг" — легкое и беззаботное, с белой пеной и горьковатым послевкусием. Конечно, по традиции центральное место в немецком меню занимает свиная рулька с тушеной капустой и картофельным пюре. У этого блюда есть целый ряд преимуществ — разморенное мясо тает во рту, от золотистой тушеной капусты исходит гвоздично-пряный аромат, и пиво само льется в рот. Но есть и один недостаток — после внушительной рульки, да еще с капустой и картофельным пюре, вы уже не можете съесть десерт. А такого конфуза случиться не должно, так как торты в "Кенинг-штубе" исключительно хороши. Конечно, если вы пришли в ресторан не ради знакомства с немецкой кухней, а просто поесть и попить, вам вполне подойдет и рулька. Но я советую начать с легких картофельных оладий, которые подаются в медовом соусе с креветками и икрой. Или, в крайнем случае, с креветок, запеченных в слоеном тесте, с медово-горчичным соусом. На горячее можно заказать форель, панированную в толченых орехах. Побывав в кипящем масле, она приобретает изысканный платиновый цвет, а лимонный соус придает благородной речной рыбе особую пикантность. Кроме того, жареная форель, особенно с орехами, — это очень по-немецки. Так же как и лосось, жареный в горчичном соусе.
Ну а если вы предпочитаете что-нибудь попроще, штудируйте мясной раздел. Печень по-берлински с жареным луком, дольками яблок, картофельным пюре и зеленым салатом — именно так ее едят на шумных "штрассе" Берлина. Или мясо по-цюрихски — кусочки свинины в сметанном соусе с грибами и луком, а на гарнир белоснежный рассыпчатый рис, атласные кольца помидора и свежий зеленый салат. Более легкое и тонкое блюдо — мясо ягненка, закрученное в рулетики и запеченное в слоеном тесте, с воздушными картофельными крокетами. Ну а истинный праздник живота можно устроить с помощью "Крестьянской трапезы". Это — настоящая симфония из разнообразных кулинарных традиций и мясных продуктов. Здесь и говяжья печень, и копченая корейка, и филе свинины, все жарится в масле и подается на огромной тарелке (кстати, посуда в "Кенинг-штубе" очень хорошая) с хрустящими ломтиками картофеля-фри и зеленым салатом.
В общем, с выбором горячего выкручивайтесь как хотите, а песочно-творожный торт на десерт закажите во что бы то ни стало. Белоснежный, с пышным творожным суфле, тонкой прослойкой рассыпчатого слоеного теста и изысканной кислинкой цитрусовых, он съедается быстро и запоминается надолго. Подается это великолепие в нежном сливочном соусе с ванилью. Кстати, другие торты в "Кенинг-штубе" тоже очень вкусные. Например, темно-коричневый горьковатый "Шоколадный" или чуть терпкий "Ореховый". И еще здесь есть настоящее парфе — шоколадное, малиновое и фруктовое — ничуть не хуже, чем легендарное клюквенное парфе "Савоя". Есть и свежая клубника, малина и черника, и множество сортов крем-мороженого. Одним словом, ради таких десертов, можно и на лавке посидеть.
Цены ресторана "Кенинг-штубе" (****) можно назвать средними. Картофельные оладьи с икрой и креветками стоят $13, креветки, запеченные в слоеном тесте — 24, форель, панированная в толченых орехах — 20, лобстер-гриль — 41, лосось жареный в горчичном соусе — 17, угорь копченый — 27, печень по-берлински — 11, "крестьянская трапеза" — 21, мясо по-цюрихски — 17, сосиски-гриль с тушеной капустой — 10, рульки свиные с картофельным пюре и тушеной капустой — $45. Все виды тортов стоят $6,50 за порцию. Яблочный пирог с орехами и изюмом — $9. Парфе — $22. Поллитровая кружка пива Koning стоит $5. Имеются бернские и вестфальские сухие вина. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Кутузовский просп., 36/2. Телефон (095) 249-69-65.