Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Рождество в "Вертинском"...

В ресторане "Вертинский" действует праздничное меню от Анастасии Вертинской — оно будет в силе до конца января. На закуску предлагаются пикантный овощной салат с крабовым мясом, яблоком и сельдереем под соусом из майонеза с хересом — подается с тостами (750 руб.), капуста романеско с гречневыми галетами и куриным филе под майонезно-сливочным соусом с зеленью кинзы (450 руб.). Также в роли закуски могут выступить заливное из молочного поросенка в желе с кореньями сельдерея и пастернака (650 руб.) или паштет из куриной печени с бруснично-яблочным мармеладом, карамельным желе и тостами (350 руб.). А на горячее можно заказать запеченную индейку, фаршированную инжиром, каштанами с глазированными овощами и фруктами (620 руб.), или запеченного поросенка с гречневой кашей — с ливером, зеленым салатом и соусом из хрена (980 руб.).

...В "Итальянце"...

Шеф-повар ресторана "Итальянец" Джованни Сика Сузини после путешествия по Пьемонту и Венето в рамках программы Per le Vie del Gusto разработал праздничное рождественское меню Felice Natale ("Счастливого Рождества"). В нем присутствуют суп из лангустинов с римскими артишоками, тушенными с майораном (870 руб.), спагетти "Алла гитара" из Абруццо с морепродуктами и сицилийской брокколи (790 руб.), традиционная рождественская колбаса "Котекино" из Модены с чечевицей, горчицей и каштановым пюре (760 руб.) и парфе из рождественского кулича панеттоне с цитрусовым соусом и изюмом (320 руб.). Многие продукты для блюд этого меню по специальному заказу доставляются из Италии, а котекино и панеттоне вообще представляют собой сезонный рождественский эксклюзив. Предложение будет в силе до старого Нового года.

...На "Старом Чердаке"

Шеф-повар ресторана "Старый Чердак" Михаил Галеев тоже подготовил праздничное меню. До конца января он предлагает попробовать утиную грудку в нежном карамельном соусе с имбирем и салатными листьями (350 руб.), жареные тигровые креветки с муссом из авокадо (390 руб.), слегка обжаренные морские гребешки с трюфельным маслом на ложе из лесных грибов и морской соли (480 руб.), обжаренную с бренди фуа-гра с мандаринами (700 руб.). На горячее можно заказать запеченного рождественского гуся, фаршированного грибами, с клюквенным соусом и райскими яблоками — готовится гусь около суток при низкой температуре, а перед подачей из птицы вынимаются почти все косточки, хотя на внешнем виде гуся это никак не отражается (620 руб.). Гуся рекомендуют заказывать компаниям из восьми человек (2400 руб.). А закончить рождественский обед можно горячим шоколадом с клубникой, ананасом и бананом (220 руб.).

...И в Dissident

В винотеке Dissident появилось два новых дегустационных меню "К Рождеству", которые будут в силе до середины января. В первом меню представлены руккола с грушей "Конференц" и горгонзолой в сопровождении южноафриканского игристого вина Kaapse Vonkel Brut 2005 года от винного дома Simonsig; черная треска с пастой из цуккини в дуэте с итальянским игристым вином Franciacorta Valentino Majolini 1994 года; гусиная нога, запеченная с яблоками и инжиром, с темно-красным австралийским игристым вином Vixen от компании Fox Creek, и теплый рождественский кекс с шоколадным кремом. Стоимость этого меню — 2500 руб.

Второе меню целиком посвящено шампанским винам. Открывает его руккола с грушей Jargonelle и рокфором в сопровождении J. Lassalle Brut Rose Reserve des Grandes Annee, далее следуют тартар из морских гребешков с лимоном и Bollinger Special Cuvee Brut; половина омара гриль с домашним французским майонезом в дуэте с изящным Ruinart Blanc de Blancs; и в завершение — ассорти из трех французских сыров. Сет с шампанским оценивается в 3500 руб.

Зима в "Простых вещах"

Гастрономический паб "Простые вещи" запустил новое сезонное меню, которое будет в силе до конца января, и специальное предложение "Зимние сказки", которое будет действовать до старого Нового года. В обновленном меню фигурируют салат с куриной печенью (230 руб.), салат из печеной свеклы с брынзой под соусом песто (210 руб.), борщ с черносливом (170 руб.), суп с белыми грибами и сметаной (170 руб.). На горячее предлагаются ледяная рыба в фольге с тимьяном и лимоном (320 руб.), колбаски из баранины с тушеной капустой или с картофельным пюре (320 руб.). Фермерского цыпленка теперь запекают с корицей и айвой (350 руб.). А на десерт рекомендуют вишневый крамбл с ванильным мороженым (180 руб.), яблочную шарлотку с чатни из лимона (150 руб.) либо "Новогодний" эклер — ванильный или шоколадный (100 руб.).

В меню "Зимние сказки" значатся горячая фуа-гра с апельсином и зеленым салатом (540 руб.), "Рождественский" салат из моцареллы с пармской ветчиной, рукколой и апельсином (450 руб.), говяжья вырезка с соусом из фейхоа (380 руб.). Финишировать предлагают морозной хурмой, которая подается в стаканчике (70 руб.), или свежими мандаринами и фейхоа (150 руб.). Запивать все это рекомендуется глинтвейном из красного или белого вина (200 руб.) или грогом (200 руб.). А к чаю с мятой и медом (100 руб.) можно заказать варенье — из фейхоа, брусники, ежевики, клюквы или черники (по 50 руб.).

Еще в "Простых вещах" появились завтраки. С девяти утра до полудня с понедельника по пятницу здесь можно подкрепиться творожной массой (120 руб.), глазуньей или омлетом (100 руб.) с разными гарнирами (30-70 руб.), кашами (по 100 руб.), сэндвичем с пармской ветчиной, брынзой и помидорами (120 руб.). А в дорогу вместо тыквенных семечек теперь выдают арахис.

подписи

"Итальянец" предлагает отмечать праздники супом из лангустинов с римскими артишоками, тушенными с майораном