Чаевые обезналичились

Снижение объемов наличности в денежном обороте стимулировало россиян чаще оставлять чаевые в ресторанах и кафе в безналичном формате. В первом полугодии 2024 года число таких трансакций выросло на 26%, а их объем — на 82%, подсчитали в сервисе T-Pay. Это обусловлено в том числе притоком более молодой аудитории в заведения, ростом доверия к электронным платежным сервисам и их проникновением в регионы.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

В январе—июне 2024 года объем чаевых, оставленных россиянами в заведениях общепита по безналичному расчету, вырос на 82% год к году, а число таких платежей — на 26%, говорится в исследовании сервиса T-Pay, с которым ознакомился “Ъ”. Схожую динамику заметили и в «ВТБ. Чаевые+», где зафиксировали рост таких трансакций на 45,9%, а объемы платежей — на 57,1%.

Средний чек безналичных чаевых также вырос в первом полугодии на 45%, до 458 руб., подсчитали в T-Pay. В сервисе «Сбер Чаевые» средний чек увеличился на 13% год к году, до 355 руб.

Посетители ресторанов и кафе чаще оставляют чаевые на определенные проценты от суммы например, 11%, 16%, 22%, с учетом комиссии, которую берут сервисы, уточняют в T-Pay. В то же время динамика роста трат в кафе и ресторанах оказалась ниже, чем на чаевые. По подсчетам «Контур. Маркета», число чеков в общепите по всей России выросло на 8% год к году, а по данным «Чек Индекса» — на 6% (подробнее см. справку).

Основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов объясняет такую ситуацию тем, что рост обусловлен активным внедрением системы безналичного перевода чаевых во многих кафе и ресторанов. Времена, когда гость не оставлял на чай только потому, что у него не было наличных, прошли для большинства заведений, соглашается гендиректор RestCon Елена Перепелица. Сервисы всегда предлагают оставить чаевые, что приводит к повышению объема поощрений для персонала ресторанов, считает руководитель департамента цифрового бизнеса ВТБ Никита Чугунов.

Люди перестали сопротивляться новым сервисам и стали больше им доверять, добавляет директор по развитию «Ясно Рестораны» (бренды «Хочу Пури» и «Горячий цех») Ирина Измайлова. Это в том числе обусловлено притоком в заведения молодой аудитории, для которой платить чаевые — норма, отмечают в Tanuki Family.

Ирина Измайлова также связывает рост числа банковских трансакций с чаевыми с общей тенденцией на снижение доли наличных расчетов во всех сегментах торговли.

Доля наличных денег в денежной массе на 1 мая 2024 года снизилась до 16,2% с 16,7% на 1 апреля, следует из данных Центробанка. Шестой месяц подряд этот показатель обновляет абсолютный минимум, подчеркивает регулятор. Имеет значение и влияние психологии: человеку легче расставаться с безналичными деньгами, отмечает Елена Перепелица. Тем не менее людям более старшего возраста все еще комфортно оставлять чаевые в виде наличных, указывает бренд-директор «Перчини» Елена Носова.

Традиционно чаще всего чаевые оставляют в Москве, но эта культура стала развиваться и в регионах. Так, в 2022 году 40% от количества всех трансакций было в Москве, но уже в 2023 году показатель снизился до 37%, подсчитали в T-Pay. Аналогичная ситуация в Санкт-Петербурге, доля которого снизилась с 16,6% до 15,2%. В то же время в небольших городах России число трансакций чаевых выросло с 27% в 2022 году до 30% в текущем году.

В Tanuki Family прогнозируют, что количество гостей, которые будут оставлять чаевые, вырастет. Особенно это будет заметно в небольших населенных пунктах, которые перенимают практику городов-миллионников, считает Ирина Измайлова. Гости ресторанов продолжат оставлять чаевые и наличными, но их доля будет ежегодно снижаться по мере роста объема безналичных платежей в целом, считает директор по развитию франчайзинговой сети «Якитория» Александр Муратов. Сейчас доля безналичных платежей уже достигла 85–90%, отмечает Сергей Миронов. Он не исключает, что через некоторое время чаевые наличными вообще исчезнут.

Дарья Андрианова, Виктория Колганова