Черную икру добавили к покупкам
Почему растет спрос на деликатес
Россияне стали чаще покупать черную икру. В первые шесть месяцев спрос на нее вырос почти на 10% в годовом выражении. Это данные ресурса «Чек Индекс». Количество покупок увеличилось и по сравнению с допандемическим 2019-м примерно на 6%. В Москве и области интерес к деликатесу рос быстрее, чем в целом по стране. Средний чек покупки —больше 8,5 тыс. руб. Это почти в три раза больше, чем в регионах. В целом по России на черную икру тратили около 3 тыс. руб.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Цены на деликатес росли медленнее, чем инфляция, рассказал руководитель аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» Леонид Симаков: «В топе покупок — зернистая черная икра, в основном осетра и стерляди. Чаще всего ее приобретают в несетевой торговле, в специализированных рыбных магазинах. Спрос на натуральную черную икру, как правило, характеризуется низкой волатильностью и имеет стабильную целевую аудиторию. Однако в 2024 году на фоне подъема потребительского спроса, а также увеличения производства черной икры и роста предложения в оптовом звене, цены на нее в рознице демонстрируют прирост даже ниже уровня инфляции.
Это способствует более конкурентной позиции продукта в потребкорзине и доступности ее для массового покупателя. Увеличение продаж в первом полугодии фиксируется по всей стране, однако в Москве и Московской области темпы выше региональных. При этом продажи июня демонстрируют, что интерес к черной икре на региональном уровне уже догоняет московские показатели».
За первые четыре месяца 2024 года производство черной икры выросло более чем на треть год к году и превысило 24 тонны. Это данные Росстата. Килограмм продукта, по словам собеседников “Ъ FM” на рынке, стоит в оптовой закупке в пределах от 40 тыс. руб. до 150 тыс. руб. Цены на черную икру последние несколько лет менялись незначительно, подтверждает управляющий партнер Agro and food communcations Илья Березнюк. По его словам, в последнее время рынок обелился, что тоже сказалось на статистике:
«Несмотря на то, что в последние годы различные экономические и прочие факторы влияли на рост себестоимости многих видов продукции, цена на черную икру оставалась примерно одинаковой. Последние несколько лет есть определенный рост потребительских доходов, что фиксирует Росстат, плюс, возможно, люди хотят разнообразить свою жизнь. Второй момент — введение официальной маркировки.
Не секрет, что в черной икре достаточно долгие годы была проблема с контрафактом. На российский рынок попадала дешевая, чаще всего китайская продукция, ее переупаковывали и продавали под видом отечественной аквакультурной черной икры, но уже с совсем другим ценником. Оставался и браконьерский сегмент. То есть мы видим, что рынок обеляется, возможно, не самыми быстрыми темпами, но, думаю, в статистике это также отображается».
Рост спроса на черную икру подтверждают и в торговых сетях. Как рассказали РБК в «Перекрестке», за неполные полгода продажи в штуках увеличились в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Тенденцию также заметили в «Азбуке вкуса».
С нами все ясно — Telegram-канал "Ъ FM".