'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M14.3017%2018.2207H15.3723L14.8352%2016.9716L14.3017%2018.2207ZM14.0381%2018.8502L13.7205%2019.5769H12.9973L14.5351%2016.0881H15.1601L16.6917%2019.5769H15.9493L15.6357%2018.8502H14.0381ZM25.6746%2019.5744H26.3736V16.0879H25.6746V19.5744ZM22.8929%2018.0766H24.1812V17.4409H22.8929V16.7264H24.7631V16.0905H22.1942V19.5767H24.8304V18.9408H22.8929V18.0766ZM20.1158%2018.4886L19.3234%2016.0879H18.7452L17.9528%2018.4886L17.1817%2016.0898H16.4277L17.6446%2019.5789H18.2308L19.0245%2017.2871L19.8181%2019.5789H20.4094L21.6232%2016.0898H20.8887L20.1158%2018.4886ZM11.9304%2018.0863C11.9304%2018.6538%2011.6486%2018.9571%2011.1368%2018.9571C10.6222%2018.9571%2010.3388%2018.645%2010.3388%2018.0621V16.0902H9.63046V18.0863C9.63046%2019.0681%2010.1761%2019.6312%2011.1271%2019.6312C12.0875%2019.6312%2012.6381%2019.0574%2012.6381%2018.0571V16.0881H11.9304V18.0863ZM7.94048%2016.0881H8.64841V19.5791H7.94048V18.1613H6.34117V19.5791H5.63281V16.0881H6.34117V17.4962H7.94048V16.0881Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.0069%2011.6456C13.556%2011.6456%2011.5625%209.65187%2011.5625%207.20117H12.1903C12.1903%209.30551%2013.9026%2011.0176%2016.0069%2011.0176C18.1113%2011.0176%2019.8236%209.30551%2019.8236%207.20117H20.4514C20.4514%209.65187%2018.4576%2011.6456%2016.0069%2011.6456Z'%20fill='white'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_17199_5762'%20x1='1336'%20y1='2.75586'%20x2='1336'%20y2='2669.42'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FB6361'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23ED3E45'/%3e%3c/linearGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Доставка еды отправляется в регионы
Grow Food решил развиваться по франшизе
Онлайн-сервис по доставке рационов питания Grow Food, только выйдя в офлайн-сегмент с розничными точками, решил развивать их по франшизе. Спрос на готовую еду растет, особенно в регионах, но компании будет сложно привлечь франчайзи, считают эксперты. По их мнению, пока оператору «непросто продемонстрировать экономическую эффективность» даже собственных точек из-за небольшого их числа.
Александр Миридонов / Коммерсантъ
Купить фотоСервис доставки рационов питания Grow Food запустил франшизу на открытие кафе, рассказали “Ъ” в компании. Новые точки появятся на небольших площадях в офисных и торговых центрах, а также в вузах и транспортных хабах.
В апреле 2024 года стало известно, что Grow Food намерен развивать собственную сеть кафе (см. "Ъ-СПб" от 10 апреля). Франшиза — возможность быстрее масштабировать офлайн-бизнес бренда, поясняет CEO розничного направления Grow Food Максим Яковлев. Предложение станет актуально, в частности, для развития регионального бизнеса, поскольку в других городах количество точек, специализирующихся на продаже готовой еды, заметно меньше, чем в Москве, отмечает топ-менеджер.
Grow Food был запущен в 2015 году Даниэлем Гальпером и Павлом Паскарем. В феврале 2024 года совладельцем Grow Food стала инвесткомпания Marathon Group Александра Винокурова и Сергея Захарова, сообщил Forbes. По подсчетам Infoline, Grow Food занимает второе место на рынке доставки рационов питания, а его выручка за 2023 год составила 4,27 млрд руб.
Для Grow Food продажа франшизы помогла бы загрузить производственные мощности, считает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. К тому же на рынке нет франшиз с бизнес-моделью и продуктом, похожих на «Милти», и если появится франшиза подобного рода, то она будет востребована, считает сооснователь Top Franchise Виктор Большаков. Однако сегмент здорового питания в общепите довольно конкурентен — здесь помимо «Милти» представлены «Вкусвилл», Prime и ряд других игроков, предупреждает господин Бурмистров.
Тем не менее франшизы на рынке общепита остаются одними из самых привлекательных среди потенциальных бизнесменов, указывает Виктор Большаков. По подсчетам эксперта, в январе—мае 2024 года спрос на такие проекты вырос на 3% год к году. Интерес к франшизам кафе и магазинов, предлагающих ассортимент готовой еды, в январе—марте 2024 года вырос на 6% год к году, подсчитали в Franshiza.ru.
В январе—апреле 2024 года оборот российского ресторанного рынка вырос на 14% год к году, до 1 трлн руб., следует из данных Росстата. Число покупок в заведениях общепита в январе—мае 2024 года — на 6% год к году, а обороты таких точек — на 15%, подсчитали аналитики платформы «Чек Индекс». Средний чек, по их данным, вырос на 9% год к году, до 993 руб.
Интерес игроков к продаже готовой еды в офлайне связан с изменением потребительского поведения и трендом на покупку такого питания в регионах, где пока низкая конкуренция среди специализированных операторов, считает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Она полагает, что Grow Food сделает акцент на развитие своей франчайзинговой программы именно в регионах, оставив столичные локации для собственного развития.
Учитывая, что сервис Grow Food не так давно начал развивать офлайн-точки, вряд ли у него есть устойчивая финансовая модель, которую можно предлагать франчайзи, считает основатель Elementaree Ольга Зиновьева. Как правило, владельцы бренда сначала «обкатывают» бизнес-модель на своих точках и только «через некоторое время» начинают продавать франшизы партнерам, поясняет она.
«Grow Food будет непросто привлечь франчайзи, в том числе потому, что еще нет "модельных объектов", которые могли бы продемонстрировать экономическую эффективность в различных локациях»,— соглашается Михаил Бурмистров. Пока офлайн-точки не отработают хотя бы год, предупреждает Виктор Большаков, лучше не торопиться покупать франшизу.
Газета «Коммерсантъ» №101/Ч
от 13.06.2024, стр. 10