Шашлык доверяют профессионалам
Во сколько обойдутся услуги повара во время пикника
В России вырос спрос на шашлычников: услуги поваров, которые могут по заказу приехать на место и приготовить гриль, за год стали востребованнее на 16%, подсчитали аналитики «Авито Работа». Цены подросли на период майских праздников. “Ъ FM” изучил предложения и выяснил, что вызов гриль-шефа обойдется в 10-15 тыс. руб. В эту стоимость включена работа повара в течение примерно двух-трех часов. Если в компании больше 20 человек, то за готовку, аренду мангала и мариновку шашлыка придется отдать более 30 тыс. руб.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Как организовать такой отдых? И что выбирают состоятельные клиенты? Пригласить известного повара на майские праздники вряд ли получится, говорит основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов: «Все-таки шефы продолжают работать в ресторанах. Фрилансеры, которые выезжают на дачи, в какие-то частные дома и что-то готовят, что-то варят, делают какие-то шашлыки, как правило, это обычные повара.
Тенденция есть, запрос есть. По сути, все последние годы спрос на подобную услугу только возрастает.
Большинство клиентов просто договариваются с одними и теми же людьми. Для тех, кто впервые рассматривает такую опцию, лучше, конечно, заранее все предусмотреть. Что касается цены, то все зависит от уровня человека, который готовит, от команды, с которой он пришел. К сожалению, этот рынок черный, очень редко работа оплачивается официально, редко, когда повар зарегистрирован как ИП или самозанятый. Как правило, это деньги на руки. Суммы особо никто не озвучивает. А так, если мы говорим про хорошего повара в ресторане, то его ставка, допустим, 7-8 тыс. руб. Если он выезжает на подобное мероприятие, то возьмет минимум в два раза больше».
“Ъ FM” рассказывал, что арендовать общественные беседки для приготовления шашлыка в этом году будет проще — в Москве запустили сервис бронирования пикниковых зон в городских парках. Всего таких локаций семь: Борисовские пруды, Кузьминки-Люблино, Серебряный бор и другие. Аренда площадок платная и ограничена четырьмя часами. За 500 руб. посетитель получит противопожарные мангалы, ящики для угля и песка, а еще урны для мусора.
Состоятельные клиенты предпочитают на майские праздники снимать не беседки, а целые отели, отметил директор по маркетингу и развитию сервисной компании Konsierge Кирилл Рябков: «Люди, которые не выехали куда-то в Дубай или на Мальдивы, отправились в Суздаль и Плес. Причем первый город — одно из самых топовых направлений. Там есть огромное количество небольших гостиниц, которые выкупают целиком, поэтому все это делается заранее. Если мы берем, например, бутик-отель "Пестово подворье", то бронирование трех номеров обойдется примерно в 100 тыс. руб. в сутки.
Клиенты предпочитают какие-то аутентичные объекты размещения, в частности, старинные особняки. Если же говорить об активностях во время такого отдыха, то это может быть рыбалка, пикник с шашлыками, сплав на байдарках».
В этом году запланированы длинные майские выходные — два раза по четыре дня. Как подсчитали в Ассоциации туроператоров России, 75% туристов в этот период будут путешествовать внутри страны. В рейтинг самых популярных направлений, по версии сервиса RussPass, вошли Москва, Казань, Санкт-Петербург и Нижний Новгород.
С нами все ясно — Telegram-канал "Ъ FM".