«Заведение получилось и со смыслом, и с миссией»
Дарья Цивина — о кафе-кондитерской «Мадлен»
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, каким получился проект Анны Лебединец.
Фото: «Мадлен»
Фото: «Мадлен»
Кафе-кондитерскую «Мадлен» на Садовом кольце открыла начинающий ресторатор Анна Лебединец, которая 12 лет назад, находясь в декретном отпуске и пройдя несколько мастер-классов онлайн, увлеклась приготовлением десертов, после второго декретного отпуска вышла на работу кондитером в кафе и, отработав там два года, решила воплотить в жизнь давнюю мечту каждой второй «отчаянной домохозяйки — открыть свою уютную кондитерскую с кофе и десертами.
Вот только, в отличие от абсолютного большинства начинающих «бизнесвумен», сделать ей это удалось слаженно и в рекордные сроки. За два с половиной месяца бывший экономист и мать двоих детей из Зеленограда нашла помещение, инвестора, консультанта и открыла собственное заведение в центре Москвы, конечно же, при активной поддержке мужа.
Свое название кафе получило в честь знаменитой «мадленки» Пруста, так что заведение a la francais получилось еще и со смыслом, и с миссией. В десертной линейке «Мадлен» представлены авторские позиции, придуманные самой хозяйкой: «Ванильные мечты» с пятью разными текстурами ванили, «Мятный лимонад» из кокосового бисквита и лимонного мусса с мятным кремю, «Чизкейк Exotic», щедро наполненный начинкой из манго и маракуйи.
Еще в меню есть «Загадочная Бразилия» в форме голубого куба и «Цитрусовый пломбир» в виде плода мандарина, их обычно разбирают в первую очередь. С меню все не так гладко, так что от салата «Нисуаз» и тостов «Крок Мадам» пока лучше воздержаться.