Десерты в честь императорских путешествий
Отели
Новый шеф-кондитер «Гранд Отеля Мойка 22» Наталья Кононова создала коллекцию десертов для Чайной гостиной.
Шеф-кондитер «Гранд Отеля Мойка 22» Наталья Кононова с десертами из новой коллекции
Фото: «Гранд Отель Мойка 22»
Шеф-кондитер «Гранд Отеля Мойка 22» Наталья Кононова с десертами из новой коллекции
Фото: «Гранд Отель Мойка 22»
Вдохновением для новых композиций стала тема гран-туров императорской семьи. Каждый десерт — произведение искусства, воплощающее необычный вкус и оригинальную форму. Лаймовый пирог под названием «Версаль» представляет собой нежный курд (десертный крем) из лайма и мяты, миндальное сабле (вид французского печенья из песочного теста) со швейцарской меренгой, украшенное изящным лепестком.
В десерте «Гран-тур» сочетаются шоколадный бисквит, кули (соус) из черной смородины и бобами тонка с глазурью из молочного шоколада и дробленого ореха. Необычным и ярким стал десерт «Мария-Антуанетта». Именно французская королева давала прием во время визита наследника российского престола Павла I и его супруги Марии Федоровны. Вдохновением для создания этого десерта стали роскошь французского двора и стиль легендарной королевы. Миндальный бисквит, мусс на основе маскарпоне, свежая клубника, ароматный эстрагон — все это с тонким вкусом шампанского.