«Заоблачные цены, как и премиальное качество, гарантированы»
Дарья Цивина — о ресторане Biwon
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о заведении, ориентированном на корейскую и паназиатскую кухни.
Фото: Biwon
Фото: Biwon
Новый корейский ресторан Biwon в Хамовниках получил свое название в честь секретного сада Biwon, созданного в 1463 году королем Сечжо в северной части дворца Чхандоккун в Сеуле. Сам ресторан не работает в режиме speak easy, но цены в Biwon настолько высокие, а сам ресторан столь очевидно демонстрирует свой премиальный уровень, что забежать сюда на дежурные рисовые клецки токпокки просто никому не придет в голову, хотя бы потому что самое популярное уличное корейское блюдо с острым соусом Кочуджан, дополненное свежайшим лососем и зеленой спаржей, стоит тут 2,3 тыс. руб.
Кроме того, меню Biwon от шеф-повара египетского происхождения Мидо Мустафы, ранее возглавлявшего деликатесный рыбный Pescatore, — это никакая не классика, а оригинальные твисты на тему корейской и паназиатской кухни, как и дизайн помещения от Натальи Белоноговой — никакой не этнический интерьер, а суперсовременное городское пространство в виртуозном авторском исполнении.
И Мидо Мустафа, и Наталья Белоногова работают только с премиальными материалами. На кухне используются вагю, свежая дикая рыба и живые морепродукты. В интерьере — сверхкачественные натуральные дерево и камень. Поэтому, что бы вы ни заказали: рамен с уткой в европейской тарелке, корейский суп Юккеджан с мясным фаршем и яйцом, сибаса по-корейски, вонголе по-тайски или живого омара в перечном соусе, заоблачные цены, как и премиальное качество, гарантированы.