В Москве появился новый ресторан под названием "Невка". Завсегдатаи московских ресторанов уже наверняка обратили внимание, что почти все новые заведения столицы автоматически получают статус "бизнес-клубов". "Невка" не стала исключением — здесь, помимо основных залов, есть комната для переговоров, три отдельных кабинета, где деловые люди могут поужинать в конфиденциальной обстановке, и даже сауна. Но самое главное отличие нового клуба от обычных ресторанов — в солидности и основательности обстановки. К этому выводу пришла наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА, побывав в "Невке".
Новый бизнес-клуб привлекает прежде всего своим размахом. Просторный холл с мягкими креслами. Красный "театральный" зал, выполненный в стиле старинного театрального фойе — зеркала, бордовые стены и диваны, столики под белыми скатертями. Небольшой банкетный зал в ориентальном стиле, с пестрым ковром, овальным столом и плюшевым диваном. Совершенно изолирован от остальных помещений маленький зал-"келья" на втором этаже: низкий потолок, сводчатое окно, небольшой стол. Здесь можно обсуждать самые сокровенные проблемы и заключать самые тайные сделки — никто ничего не узнает. Для конфиденциальных деловых встреч есть и еще одно подходящее место. На полке в парилке или в прохладном голубом бассейне легко обсуждаются условия договоров и без колебаний подписываются контракты...
В общем, уютных уголков и укромных мест в "Невке" предостаточно. Основной зал ресторана выглядит более торжественно и официально. Сине-зеленые стены обиты велюром, пол покрыт темно-зеленым ковром, окно украшает старинная бронзовая ваза, на столах — живые цветы. Немного не вписывается в интерьер зала белый холодильник, стоящий у стойки бара. Впрочем, если приходится выбирать между охлажденным пивом в зале с маленьким внешним изъяном и теплым пивом Miller в безупречной обстановке, разумнее все-таки остановиться на первом варианте.
Кухню "Невки" можно назвать интернациональной. Выбор холодных закусок довольно обширен: свежие овощи, соления, мясное и рыбное ассорти, черная и красная икра, сациви, тушеные баклажаны. Подаются также помидоры "по-венгерски", начиненные творогом со сливочным маслом и чесноком, и сельдь под шубой. Среди горячих закусок можно отметить шампиньоны, жареные в тесте и креветок в кляре.
Ну и горячие блюда: котлеты по-киевски, котлеты "Деваляй", скоблянка, шашлык из курицы, большие креветки, язык под грибным соусом. Поначалу можно подумать, что ничего особенного в них нет. Но шеф-повар "Невки" Андрей Лупанов недавно вернулся из Франции, где несколько месяцев проработал в одном частном ресторане. Уроки французских коллег не прошли даром — г-н Лупанов стал с особым вниманием и пиитетом относится к соусам.
Надо сказать, что соусные традиции у нас не в большом почете. Нынче москвичи знают "на зубок" лишь один соус — неизменный Uncle Bens. Да и то, лишь потому, что телевидение уже полгода пичкает нас этой американской новинкой. Между тем, я до сих пор не могу понять, как из одних и тех же томатов, кабачков-цукини, сладкого перца и лука можно приготовить на ужин и "что-нибудь французское", и "что-нибудь китайское" и "что-нибудь итальянское"? Может быть, в итоге вы и получите "превосходный результат", но уж наверняка не благодаря хитроумному "Дядюшке Бенцу".
Г-н Лупанов, похоже, относится к соусам посерьезнее, чем американский кулинар-рационализатор. К шашлыку из курицы, например, он делает сложный соус на основе куриного бульона из сладкого перца, репчатого и зеленого лука, муки, кетчупа и белого вина. Большие отварные креветки сопровождает кисло-сладкий соус в китайском стиле или же сложный розовый соус с шампиньонами, яблоками, луком и капустой. Необычно тонкий вкус благодаря соусу приобретает и язык. Отварной говяжий язык запекается с соусом из грибов и сыра. Подается это блюдо с хрустящим картофелем-фри, зеленым горошком и свежими овощами.
Особняком стоит вегетарианское блюдо — скоблянка из "соевого мяса". Как правило, "мясо" из сои у нас подают лишь в корейских, китайских и вьетнамских ресторанах, и готовят его так, как это принято в Корее, Вьетнаме или Китае. Повара "Невки" решили приготовить из сои чисто русское блюдо — скоблянку. Кусочки соевого белка режутся тонкой соломкой, обжариваются, тушатся с грибами, а затем запекаются с отварным картофелем в духовке. Кстати, по тому же рецепту готовится и обычная скоблянка из натуральной говядины, которая тоже имеется в меню.
Ресторан "Невка" получает в нашем рейтинге ****, несмотря на то, что некоторые нарекания вызывает сервировка — к испанской посуде подается один прибор (вместо положенных двух) и один фужер (вместо положенных трех). Цены в "Невке" не очень высоки: сельдь под шубой стоит 1950 руб., шампиньоны в кляре — 4200 , котлета по-киевски — 4500 , шашлык из курицы — 4500 , скоблянка — 4800 , осетрина запеченая-- 5200 , бризоль — 5600 , больше креветки с грибами и овощами — 12000 , большие креветки в кисло-сладком соусе — 12000 , язык под грибным соусом — 4030 , скоблянка для вегетарианцев стоит 3200 руб. В баре имеется французское и испанское шампанское, итальянские вина, немецкое пиво. Ресторан работает с 14 до 24 часов.
Адрес ресторана: Новопесчанная ул., 16. Телефон (095) 943-41-52, 943-41-97.