В Москве появился еще один ресторан, на этот раз — в Государственном универсальном магазине, больше известном в народе под названием ГУМ. Понятно, что необычное месторасположение наложило определенный опечаток на облик и стиль ресторана "Ростик`с". Побывав в этом заведении, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА захотела поразмышлять о том, какими должны быть рестораны в магазинах и должны ли быть магазины в ресторанах.
Ресторанный и магазинный бизнес тесно связаны между собой. И здесь, и там клиент тратит деньги, и здесь, и там приобретает за деньги нечто материальное. В одном случае — отбивную телятину с трюфелями, в другом — телятину отдельно, трюфели отдельно. Захваченный единым процессом трат и приобретений, возбужденный своими смелыми покупками, клиент магазина начинает испытывать зверский голод, и хочет помимо пылесоса и гардин немедля купить еще и что-нибудь пожевать. Да, большим супермаркетам и магазинам без ресторанов никак не обойтись. А вот рестораны без магазинчиков, лавочек и boutique спокойно могут прожить.
Кажется, ГУМ подошел к проблеме ресторанов и магазинов именно с этих позиций. Как только просторные линии пассажа просветлели и засияли, как только запестрели по всем этажам иностранные вывески, как только фонтан зажурчал с французским прононсом, а на месте отдела "чулки-носки" появился европейского вида "бизнес-центр", стоило ГУМу начать превращаться в ЧУМ — Частный универсальный магазин, в нем стали появляться многочисленные бары, кафе и пиццерии.
Надо сказать, что и в былые времена в ГУМе можно было перекусить. Вопрос лишь в том — как? В нескольких углах дамы в белых халатах продавали подтаявшее мороженое в мягких вафельных стаканчиках. Был и буфет, где стоя, словно цапли, за высокими столами, клиенты ГУМа зализывали раны после боя за "Саламандер", пили минеральную воду, закусывали бутербродом с атлетически прогнувшимся сыром, и, наконец, набрав в легкие побольше воздуха, вновь бросались в атаку за дефицитом. В те времена гумовский буфет был нейтральной территорией, на которой жизнь всех покупателей, и купивших, и некупивших, была в безопасности. Еда в таком заведении, конечно же, значила не много.
Сейчас ситуация резко изменилась — цены взлетели, товары появились, очереди исчезли. И кафе с барами стали расти в ГУМе как грибы после дождя. Все эти заведения относительно дешевы и специализируются на кофе, коктейлях, мороженом и горячих бутербродах. Интересно, что все эти незатейливые закуски и десерты имеют некий национальный экзотический колорит — итальянский, бразильский, американский. Вот и в новом ресторане "Ростик`c" блюда готовятся по мексиканской технологии. Главное преимущество "Ростик`са" перед его многочисленными конкурентами в том, что здесь можно не просто перекусить, а пообедать. Правда, разнообразием ассортимент блюд не блещет. Зато как только вы оплачиваете заказ, он уже появляется на раздаточном столе. В общем, традиционный ресторан быстрого обслуживания в американском стиле. Кассиры, официанты и уборщики в фирменных ярких комбинезонах. Пластмассовая красная мебель, яркие подносы, бумажные салфетки. Пришел, заплатил, сел, съел, вышел. Мексиканский колорит кухне "Ростик`са" обеспечивает главное фирменное блюдо — хрустящий цыпленок, обжаренный в кипящем масле. Подается куриное мясо в двух видах: "Юниор" и "Ростик`с". Первое представляет собой два куска цыпленка с хлебом, второе — три куска цыпленка с жареным картофелем, хлебом и салатом. Вот, собственно, и все. Отдельно на закуску предлагаются салаты из капусты — "большой" и "малый". На десерт — сливочный, шоколадный и клубничный коктейли. Все довольно вкусно и действительно быстро. Единственный минус в работе нового ресторана — очереди в кассу. Даже при повышенной скорости обслуживания все желающие не могут попасть в ресторан сразу. Минут пять-семь приходится стоять. Все столики "Ростик`се" забиты до отказа. Очевидно, дефицит на горячую пищу в ГУМе еще не искоренен.
Конечно, "Ростик`с" никак не назовешь шикарным заведением. Но его появление должно положить начало целой ресторанной сети, которая просто не может не появиться в самом дорогом и большом магазине Москвы. Известно, что в зарубежных супермаркетах голодный покупатель без труда отыскивает и бар, и кафе, и ресторан быстрого обслуживания, и фешенебельный ресторан. Если все у нас будет развиваться как нужно, и ГУМ станет настоящим европейским магазином, то вскоре в нем непременно появятся свои Champs Elysees. По крайней мере, мы — "за".
Ресторане "Ростик`c" (***) получает в нашем рейтинге оценку по шкале быстрого обслуживания. В таком заведении прежде всего важны вкус и качество пищи, быстрота обслуживания и чистота. Цены в заведении "Ростик'c" очень низкие. Хрустящий цыпленок с хлебом "Юниор" стоит 1400 руб., салат из капусты "малый" — 400, салат из капусты "большой" — 900, молочные коктейли — сливочный, клубничный и шоколадный — 800, кетчуп — 150, хлеб — 100 руб. Напитки предлагаются только безалкогольные.
Адрес ресторана: Красная пл., 3., ГУМ, 3-я линия, 2-й этаж.