Между хлебом и маржой

Сибирские хлебопеки готовятся повысить отпускные цены на хлеб

Производители хлеба в Сибири сообщили, что в октябре намерены повысить отпускные цены на 5–10%. Это обусловлено ростом себестоимости производства: динамикой цен на сахар, ГСМ, энергоносители и логистику. В условиях ухудшения качества зерна из-за засухи летом и дождей осенью стоимость хлеба вовсе может быть еще проиндексирована, не исключают эксперты.

Цены на хлеб могут измениться в ближайшие два месяца, полагают участники рынка

Цены на хлеб могут измениться в ближайшие два месяца, полагают участники рынка

Фото: Влад Некрасов, Коммерсантъ

Цены на хлеб могут измениться в ближайшие два месяца, полагают участники рынка

Фото: Влад Некрасов, Коммерсантъ

Цены на хлеб могут измениться в ближайшие два месяца, говорят участники рынка. «В условиях, когда все вокруг дорожает, отпускные цены не могут стагнировать. Цена не менялась с 2022 года, а сегодня из-за удорожания себестоимости производства хлебопеки вынуждены пересмотреть политику цен»,— говорит президент Ассоциации предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области, генеральный директор ООО «Сибирский комбинат хлебопродуктов» Илья Баринов. Стоимость хлеба может вырасти на 5–10%, считает он.

Предстоящее повышение подтвердили также производители хлеба Томской, Новосибирской областей, Алтайского и Красноярского краев. По словам председателя совета директоров Сибирского зернового союза (СЗС), гендиректора ОАО «Мельник» (Алтайский край) Александра Бедарева, стоимость хлеба с учетом возросших затрат на производство должна быть выше в два раза. «Компоненты очень подорожали, в том числе ГСМ, вода, сахар, масло и дрожжи. Цены выросли на все, в том числе на упаковочный материал — пакеты и скрепки»,— прокомментировал он.

По данным Росстата, стоимость 1 кг сахара в Сибирском федеральном округе в июле 2023-го в сравнении с аналогичным периодом 2022-го выросла на 1 руб., цена на пшеничную муку за год стала меньше на 4 руб., а ржаной хлеб подорожал на 2 руб. При этом рост стоимости услуг и тарифов транспортных компаний составил почти 30% к уровню прошлого года, сообщили в Национальном союзе хлебопечения.

Как отмечает председатель совета директоров СЗК, генеральный директор АО «Грана» (Алтайский край) Валерий Гачман, в прошлом году из-за рекордного урожая зерна темпы роста цен на хлеб и хлебобулочные изделия снижались. Этот фактор в совокупности со сложностями экспорта пшеницы привел к существенному снижению цен на данное сырье. Как итог — стоимость муки для конечного потребителя в Сибири в июле 2023-го составила 46 руб. за кг, тогда как в июле 2022-го она достигала 50 руб. за кг, подсчитали в исследовательской компании NTech.

В этом году урожайность зерновых ожидается в меньшем объеме, чем в 2022-м. В связи с чем профицита муки не будет, равно как и снижения цен, а в совокупности с остальными факторами, повышением затрат при производстве индексация отпускных цен готовой продукции неизбежна, считают в компании по производству хлеба «Хлебная столица» (Новосибирская область). Плавного повышения стоимости хлеба стоит ожидать с 1 октября. В связи с дополнительными расходами, связанными с началом отопительного периода, сдерживать цены на хлеб станет труднее, предупреждают представители отрасли.

Предполагается, что сильней других поднимутся в цене высококачественные и дорогие сорта хлеба, поскольку в них выше доля импортного сырья и добавок, а также потому, что эта категория товаров к социально значимой не относится и жесткому регулированию не подлежит. «Рост цен на пшеницу адекватно отразится на стоимости муки, которая в себестоимости хлеба занимает 20%, однако повода для паники нет. Резкого подорожания хлеба не будет, в пределах инфляции»,— полагает Валерий Гачман.

Существенную корректировку в ценообразование может внести возможное ухудшение качества муки. Из-за засухи летом 2023-го, а также продолжительных дождей в сентябре качество зерна в ряде регионов Сибири сегодня хуже, чем в прошлом году, отмечают фермеры. Так, в Омской области наблюдается переизбыток фуража и продовольственной пшеницы низких кондиций.

В случае сокращения количества зерна, пригодного для выпечки хлеба и кондитерских изделий, аграрии могут повысить цены на зерно с приемлемыми параметрами. «Это в свою очередь будет давить на рентабельность мукомольных и хлебопекарных предприятий. Они же в свою очередь тоже постараются пересмотреть свои прайс-листы в сторону повышения»,— считает независимый эксперт в сфере промышленности и энергетики, кандидат экономических наук Леонид Хазанов.

Впрочем, уборка яровой пшеницы только началась и пока рано говорить о плохом качестве всего урожая зерновых, отмечает генеральный директор АО «Томские мельницы» Дмитрий Рубцов. «По исследованиям Алтайского филиала

ФГБУ „Центр оценки качества зерна“, среди сибирских регионов (Алтайский край, Кемеровская и Новосибирская области) в пределах 55% пшеница 3 класса и 40% — 4 класса мукомольных кондиций (первые три класса относятся к ценным сортам пшеницы и их применяют в мукомольной и хлебопекарной промышленности). Дефицита муки однозначно не будет»,— полагает Дмитрий Рубцов.

Лолита Белова

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...