Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в ресторане "Глория". Этот ресторан, зарекомендовавший себя за последние четыре месяца как заведение тихое, спокойное и в высшей степени добропорядочное, порадовал нас новостями. С завтрашнего дня на его столах должны появиться соленья из Костромы. А именно: соленые и маринованные грибы, маринованные помидоры и огурцы, моченая брусника и клюква. Все дары леса собраны и приготовлены прямо под Костромой местными ресторанными "агентами". Второй не менее приятной новостью стало появление в ресторане прекрасной исполнительницы арий и романсов, которая выступает на сцене "Глории" по вечерам несколько раз в неделю.
С каждым днем "Глория" все больше и больше становится похожа на светский музыкальный салон. И все меньше и меньше — на ресторан. Ни грохота музыки, ни звяканья посуды, ни выстрелов шампанского, ни снующих официантов, ни сигаретного дыма. Все тихо, спокойно, размеренно, неторопливо. Если бы посетители приходили в "Глорию" с единственной целью — сосредоточенно, тихо и без суеты поесть, то ее еще можно было бы назвать рестораном. Но сюда приходят отдохнуть. Послушать музыку, поужинать, пообщаться, помечтать при свечах, выпить бокал вина или чаю с пирожками. Как и в любом салоне, в "Глории" есть хозяйка — Тамара Шевченко. Она так и говорит гостям: "Вы пришли ко мне домой". И украшает столы свежими розами и горящими свечами, включает настольные лампы с оранжевыми абажурами, встречает, провожает и даже обслуживает гостей. В общем, стиль a la Анна Павловна Шерер "Глории" явно присущ. И именно в этом ее отличие от других московских ресторанов.
Итак, отправляясь в "Глорию", вы отправляетесь в гости к г-же Шевченко. Здесь неприлично (и не принято) громко разговаривать, петь, пить без удержу, словом — кутить. Это mauvais ton. Зато можно сидеть с чашкой итальянского кофе или фирменным салатом "Глория" и слушать музыку. Раньше г-жа Шевченко приглашала в свой ресторан "на Левона Григорьевича" — прекрасного пианиста. Несравненный г-н Айринян по-прежнему занимает свое место у рояля и взъерошивает упрямые клавиши смелыми пассажами. Кстати, сейчас он выступает дуэтом со своим племянником Григорием Айриняном — первой скрипкой оркестра г-жи Дударовой. Но и это еще не все. Теперь в "Глории" можно послушать еще и прекрасный вокал. Певица из Риги Беруте Головкова-Жульсхене вдохновенно исполняет русские романсы, вызывая слезы умиления и восторга у гостей. Когда эта изящная дама в длинном бархатном платье и узких перчатках, немного странная, немного не от мира сего, спускается в зал и поет — публика забывает о закусках и слушает.
Однако нам с вами о закусках забывать не стоит. И пока ресторан "Глория" еще не попал "на перо" отдела культуры Ъ, у нас есть полное право поговорить о его кухне. Итальянские блюда в меню окончательно отошли на второй план, и главный упор делается на русскую традицию. Поэтому появление в "Глории" соленых грибов, огурцов, моченой брусники и прочей русской "экзотики" вполне закономерно. Кроме этих прекрасных закусок, можно попробовать фирменный салат "Глория" — весьма изысканное сочетание ветчины, яблок, огурцов, сыра и майонеза. Подается "Глория" в высоком бокале и украшается свежим апельсином. Салат "Москвичка" готовится по тому же рецепту, только вместо ветчины добавляется белое куриное мясо. Следует отметить также помидоры, фаршированные сырным муссом, и отменные рассыпчатые пирожки с капустой и грибами.
Среди горячих рыбных блюд самым интересным мне показалась осетрина "по-астрахански". Сочетание само по себе необычное — ведь традиционно в наших ресторанах подается осетрина "по-московски", запеченная с картофелем, грибами и сметаной. "Астраханский" же вариант выглядит совсем иначе. Осетрина фаршируется грибами и помидорами в сметанном соусе и обжаривается в яйце. Подается это блюдо с жареным картофелем и овощами. Кстати, порции в "Глории" по-прежнему очень большие. Одним гарниром можно наесться досыта. Мясные блюда готовятся более традиционно: бифштекс по-деревенски, бефстроганов, мясо по-российски — в сметанном соусе, мясо по-московски — с грибами.
На десерт можно попробовать салат из киви, мандаринов, яблок, бананов, арбуза, пропитанный сахаром и сухим вином. После этого не следует сразу требовать счет и уходить. Ведь вы же в гостях! А поэтому правильнее всего будет остаться в "Глории" еще на часик-другой, слушая музыку при свечах, думая о вечном.
Ресторан "Глория" (****) получает в нашем рейтинге высокую оценку. Этот ресторан имеет свою неповторимую, индивидуальную атмосферу, что выгодно отличает его от конкурентов. Готовят в "Глории" хорошо, хотя и весьма традиционно. Не вызывает никаких нареканий сервировка — безупречно чистые скатерти и салфетки, немецкая фарфоровая посуда, хорошие приборы и стекло. Особо хочется отметить обслуживание — официанты работают профессионально и артистично. Цены ресторана "Глория" низкими не назовешь: салат "Глория" стоит $10, салат "Нежность" — $8, салат "Москвичка" — $10, помидоры с сырным муссом — $9, витки из ветчины заливные — $11. Жюльен с грибами — $8, из креветок — $9, из птицы — $7. Борщ московский — $8. Осетрина по-астрахански — $18. Мясо по-российски — $15, по-московски — $18.
Адрес ресторана: Ленинградский пр-т, д. 55. Телефон: (095) 943-95-97.